Элга Боровская - Как правильно приготовить соленья. 5 простых правил и более 100 рецептов Страница 5

В большую емкость (кастрюлю, ведро, бочонок), на дне которой должна находиться подставка, налить воду и поместить банку (или банки).

Вода в емкости должна быть теплой, примерно 40–60°C. Воду, после того как установили в нее банки, довести до кипения.

Стерилизация начинается с момента закипания воды.

Стерилизовать банки емкостью 1 л – 10–15 мин, емкостью 3 л – 15–20 мин. При прогревании нужно следить за цветом огурцов. Если их окраска из ярко-зеленой стала оливковой, значит, температура в банке достигла 67–70°C, прогревание следует прекратить, банки немедленно закатать, перевернув вниз горлышком до полного охлаждения.

Маринованные огурцы, нарезанные кружочками

Время приготовления: 35 минут

Делая огурцы по этому рецепту, нужно запомнить, что банки не следует наполнять огурцами до самого верха, выше «плечиков» банки должен быть только маринад, а сами огурцы должны «дышать».

Зелень также не должна превышать норму, указанную в рецепте. Как правило, зелень составляет 5–6 % от веса огурцов.

состав:

На 10 кг огурцов: репчатый лук – 500 г, семена укропа или тмина – 15 г, соль – 50 г.

Конец ознакомительного фрагмента.