Владимир Петров - Блюда из пароварки Страница 5

Способ приготовления:

Фасоль предварительно замочить на 2–3 ч. Телятину нарезать небольшими порционными кусками и сложить в емкость. Сверху выложить кубики картофеля, целую луковицу и фасоль, добавить томатную пасту, посолить, поставить на среднюю решетку в пароварку. В готовый суп добавить красный перец.

Суп овощной

Время приготовления 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 средних клубня картофеля, 100 г капусты белокочанной, 100 г капусты цветной, 4 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1 болгарский перец, 1 помидор, 5–6 веточек петрушки, 3–4 веточки укропа, вода, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи нарезать небольшими кусочками, капусту белокочанную тонко нашинковать, а цветную разобрать на соцветия и положить в емкость. Посолить, залить кипящей водой и поставить на среднюю решетку пароварки. В готовый суп добавить зеленый горошек и измельченную зелень. Можно подавать на стол со сметаной.

Суп-пюре гороховый

Время приготовления 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг отварной свинины с косточкой, 200 г копченой свиной грудинки, 4 стакана свиного бульона, 1 стакан половинок гороха, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 200 г мелких ржаных сухариков, соль.

Способ приготовления:

Свинину мелко нарезать и вместе с косточкой положить в емкость. Выложить туда нарезанную кубиками копченую грудинку, замоченный горох, нарезанные кубиками морковь и картофель, целую луковицу. Залить бульоном, посолить, накрыть крышкой и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Подавать на стол с сухариками.

Суп-пюре из курицы

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 курица, 1 вилок цветной капусты, 6 сваренных желтков, 0,5 стакана сливок, 1 стакан сухариков из белого хлеба, соль.

Способ приготовления:

Курицу отварить до полуготовности, разрезать на 6 порционных частей и сложить в емкость. Желтки размять вилкой. Добавить к курице разобранную на соцветия капусту, желтки, сливки и соль. Залить бульоном, поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол с сухариками.

Летний суп из щавеля

Время приготовления 35 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 2 пучка свежего щавеля, 4 средних клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

В емкость с холодной водой сложить нарезанный щавель и кубики картофеля.

Поставить емкость на среднюю решетку в пароварку на 25 мин. Вынуть емкость, добавить измельченную зелень, посолить, поставить в пароварку еще на 10 мин.

При подаче на стол в каждую тарелку положить половинку вареного яйца и ложку сметаны.

Сырный суп-пюре

Время приготовления 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 400 г плавленого сыра, 2 головки репчатого лука, 3 клубня картофеля, 1 корень петрушки, соль.

Для гренок: 4 ломтика белого хлеба для тостов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Картофель и лук очистить, вымыть и мелко нарезать; корень петрушки нарезать мелкими кубиками. Переложить овощи в емкость, залить кипящей водой и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 мин. Вынуть емкость, добавить натертый крупно сыр, посолить и поставить в пароварку еще на 20 мин. В это время приготовить тосты в тостере или обжарить хлеб на сковороде.

Готовый суп подавать к столу с гренками, посыпанными зеленью петрушки.

Суп-лапша из говядины

Время приготовления 50 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,6 кг мякоти говядины, 0,3 кг мякоти телятины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень укропа, соль по вкусу.

Для лапши: 1 стакан муки, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки шафрана, соль.

Способ приготовления:

Говядину и телятину нарезать тонкими кусочками, сложить в емкость. Добавить кружки моркови, корня петрушки и целую луковицу, посолить, залить водой и поставить на верхнюю решетку пароварки на 35 мин.

Тесто для лапши: муку, воду и соль перемешать, добавить шафран для золотистого цвета. Тесто раскатать, нарезать тонкую длинную лапшу, опустить ее в емкость, накрыть крышкой и снова поставить в пароварку еще на 15 мин.

Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Бульон с клецками

Время приготовления 45 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 курица, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, соль.

Для клецок: 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.

Способ приготовления:

Курицу вымыть, разрезать на 2 половинки и опустить в емкость с водой. Емкость поставить на нижний поддон пароварки на 30 мин. Из муки, яйца, соли и воды приготовить тесто. В закипевший бульон добавить кружки моркови, положить чайной ложкой кусочки теста, посолить и поставить в пароварку еще на 15 мин. В готовый бульон добавить измельченную зелень. Подавать со сметаной.

Грибной суп

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 300 г сушеных белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, коренья измельчить. Грибы замочить на 2 ч, тщательно промыть и сложить в емкость. Добавить картофель и морковь, положить целую головку лука, мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея, посолить, залить водой и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать со сметаной.

Суп молочный с вермишелью

Время приготовления 50 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 150 г мелкой вермишели, 1 л молока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 0,5 ч. ложки ванили, соль.

Способ приготовления:

Вермишель выложить в емкость, залить кипящим молоком, посолить, добавить сливочное масло и ваниль, аккуратно перемешать. Емкость поместить на среднюю решетку пароварки.

Сливочный суп с огурцами и шпикачками

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 2 сардельки-шпикачки, 1 головка репчатого лука, 2 свежих или соленых огурца, 0,5 стакана белого столового вина, 1 стакан жирных сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, гренки из белого хлеба, 1 пучок укропа, 0,5 ч. ложки белого молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать полукольцами, огурец нарезать ломтиками, сардельку очистить от оболочки и нарезать кружками. В сковороду выложить кубики сливочного масла, сардельки, лук и огурец. Обжаривать все 5 мин на слабом огне и переложить в емкость. Залить вином, теплыми сливками, посолить, поперчить и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать с измельченным укропом и гренками.

Борщ из квашеной капусты с грибами

Время приготовления 35 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 200 г квашеной капусты, 3 стакана мясного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 средняя свекла, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г сметаны, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Сушеные грибы замочить на 2 ч, затем слить воду, промыть и мелко нарезать. Свеклу, морковь, картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук разрезать на 2 половинки, чеснок мелко нарезать.

Квашеную капусту промыть. Выложить в емкость все продукты, залить мясным бульоном, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и лавровый лист. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.