Евгения Сбитнева - Холодные закуски и салаты Страница 51

Помидоры моют, обсушивают, нарезают небольшими кусочками. Сладкий перец моют, очищают от семян, нарезают тонкими полосками. Все ингредиенты смешивают, заправляют сливками и солью, ставят в холодильник на 15 минут.

Салат из базилика с помидорами

Колбаса вареная – 200 г, помидоры – 3 шт., базилик – 30 г, сметана – 30 г, соль по вкусу.

Помидоры моют, нарезают небольшими кусочками, колбасу – кубиками. Базилик шинкуют, все компоненты смешивают, заправляют сметаной, солят.

Салат из огурцов с фисташками

Огурцы – 3 шт., фисташки очищенные – 100 г, колбаса – 100 г, масло растительное – 50 г, соль, перец.

Огурцы моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками. Часть фисташек измельчают, колбасу нарезают кубиками. Все продукты смешивают, заправляют растительным маслом, перцем и солью, охлаждают в течение 5 минут в морозильной камере.

Перед подачей к столу салат украшают оставшимися целыми фисташками.

Салат из цветной капусты с яйцами

Капуста цветная – 300 г, яйца – 3 шт., лук зеленый – 30 г, мясо крабовое консервированное – 50 г, сметана – 50 г, соль, перец.

Цветную капусту моют, делят на соцветия, бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут. Яйца отваривают вкрутую, очищают, нарезают кубиками. Лук зеленый шинкуют.

Крабовое мясо немного разминают. Все ингредиенты смешивают, заправляют сметаной, солят, перчат и охлаждают перед подачей к столу.

Салат из жареной рыбы с картофелем

Филе рыбное – 200 г, картофель вареный – 3 шт., масло растительное – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г.

Подготовленное рыбное филе обжаривают в 50 г растительного масла, охлаждают, нарезают небольшими кусочками. Картофель нарезают кубиками, добавляют рыбные кусочки, горошек и заправляют оставшимся маслом.

Салат из мяса с кусочками лепешки

Лепешка – 200 г, помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., колбаса вареная – 50 г, сметана – 50 г.

Лепешку разламывают на небольшие кусочки. Перец моют, очищают от семян, нарезают полосками, помидоры, огурцы и колбасу – кубиками. Все перемешивают, заправляют сметаной и охлаждают.

Салат из кукурузы с луком

Початки кукурузные – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 70 г, соль, перец по вкусу.

Початки кукурузы варят в подсоленной воде до мягкости. Затем зерна отделяют, пропускают через мясорубку. Репчатый лук очищают, шинкуют, обжаривают в масле. Смешивают с кукурузой, заправляют маслом, солью и перцем.

Салат из сладкого перца с зеленым горошком

Рис вареный – 150 г, перец красный сладкий – 6 шт., горошек зеленый вареный – 100 г, помидор – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., масло растительное – 50 г, соль, перец по вкусу.

Сладкий перец очищают, моют, запекают в заранее разогретой духовке в течение 5 минут. Готовый перец нарезают тонкими полосками.

Горошек зеленый моют, отваривают в кипящей подсоленной воде, смешивают с рисом, перцем. Добавляют нарезанные кубиками помидор и яйцо, заправляют солью, перцем и растительным маслом.

Перед подачей к столу охлаждают в холодильнике в течение 20 минут.

Салат из квашеной капусты с сельдью

Капуста квашеная – 500 г, сельдь малосольная – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 30 г.

Квашеную капусту отжимают, смешивают с очищенным и нарезанным кольцами репчатым луком.

Сельдь очищают, отделяют филе, нарезают небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезают яйцо. уксус Все ингредиенты смешивают, заправляют растительным маслом и подают к столу.

Салат из постной говядины

Говядина тушеная – 300 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 3 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 50 г, зелень – 50 г, соль, перец красный молотый.

Лук, помидоры и сваренные вкрутую яйца измельчают, смешивают с кусочками тушеной говядины, солят, перчат, заправляют растительным маслом.

Готовый салат перекладывают в салатник и посыпают измельченной зеленью.

Иллюстрации