Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 58

масла. Ну, а в обычную, естественно положите его. Не снимая с огня сковородку, добавьте два стакана предварительно промытого риса. Когда он приобретет желтый цвет, выжмите на него сок из двух апельсинов. В посуде "Цептер" тушите до тех пор, пока стрелка термоконтролера не достигнет конца зеленого поля В обычной посуде — минут двадцать, только не забудьте добавить немного воды, а еще лучше — мясного бульона. Когда рис будет готов, смешайте его с тертым сыром и немножко подержите в духовке.

Гюль-кант

На дно стеклянной банки насыпьте сахарный песок слоем в 3 см. На него уложите такой же слой лепестков шиповника, и так повторяйте до заполнения банки. Через два дня банку можно дополнить, а еще через два дня будет готов ароматный розовый сахар гюль-кант.

Яблоко, фаршированное творогом

С крупного яблока надо срезать верхушку, вынуть сердцевину. Полость заполнить тремя ложками протертого творога, смешанного с 1/2 ч. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара, 1/2 яичного желтка, 1 ч. л. сливочного масла и мякотью яблока. Подготовленное яблоко запечь в духовке.

Клюквенный мусс № 1

Стакан промытой в кипяченой воде клюквы размять, добавить 1/4 часть стакана кипяченой воды. Через ситечко отжать сок, поставить в прохладное место. Выжимки кипятить вместе с тремя стаканами воды в течение 5 минут, процедить. На отваре варить манную кашу, добавив 3 столовые ложки крупы, в течение 15 минут. Всыпать 0,5–1 стакан песка (в зависимости от состояния здоровья). Варить еще 5 минут. Остудить кашу. Когда она станет теплой, влить клюквенный сок. Взбивать электромиксером около 3 минут до тех пор, пока объем мусса не увеличится в два раза. Разлить по стаканам, поставить под крышками в холодильник. Здесь мусс может "продержаться" в течение трех-четырех дней.

Клюквенный мусс № 2

Клюкву помять, сок отжать, сварить сироп: на литр сока примерно 1/2 стакана сахарного песка. Когда сироп закипит, убавьте огонь, всыпьте 1/2 стакана манной крупы варите ее на слабом огне минут 5. Миксером взбейте еще теплый мусс. Объем увеличится в 2 раза. Вот теперь его можно положить в вазочку или пиалу.

Фруктовый салат

Перемешайте нарезанные дольками киви, бананы и груши (можно любые другие фрукты). Обязательно прибавьте к этому пропаренный чернослив без косточек, нарезанный соломкой или кубиками. Взбейте как следует сливки (а можно и сметану). Залейте фруктовый салат.

Конфеты из… овощей

Свеклу, морковку отварите, нарежьте кубиками, подержите примерно час в сладкой воде. Обмакните каждый кубик в сироп (сварить его надо из 1/4 стакана воды и 1/2 стакана песка). Пусть он стечет (для этого "конфетки" положите в ситечко). Обваляйте в сахарной пудре. Таким же образом делают "конфеты" из отваренной фасоли. Сахарную пудру и сироп можно заменить растопленным шоколадом.

Фаршированные апельсины

Чтобы приготовить две порции, понадобятся два больших апельсина. С каждого нужно срезать верхушку, вынуть мякоть и нарезать ее. Одно яблоко, нашинкованное соломкой, крупную морковь, натертую на терке, две столовые ложки любых измельченных орехов, 0,5 ч. л. соли, 1/4 стакана сметаны, 1/4 стакана йогурта — все это перемешать вместе с мякотью апельсина. Смесью заполните апельсиновые "чашки", только края их предварительно нарежьте зубчиками.

Мармелад из яблок

На килограмм яблочного пюре добавляют 600 г сахара и при постоянном помешивании деревянной лопаткой уваривают на медленном огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна. Горячую массу выкладывают тонким слоем на плоское блюдо или эмалированный противень. На железный противень кладут бумагу, пропитанную сливочным маслом. Масса должна подсохнуть на воздухе. Потом ее разрезают на фигурные кусочки, обсыпают сахарным песком, укладывают в стеклянные банки или картонные коробки, застеленные пергаментной бумагой. Можно пласт мармелада посыпать не только сахаром, но и орехами, свернуть рулетом. Хранят мармелад в закрытой посуде в сухом месте.

Клюква в сахарной пудре

Ягодки промойте, хорошенько просушите около огня, смешайте их с яичным белком или сиропом (3 ст. л. сахара и 5 ст. л. воды), высыпьте на решето, чтобы стек лишний сироп. Затем возьмите горсть сахарной пудры и смешайте с ней клюкву. Потом все ягоды надо высыпать в остальную сахарную пудру и перекатать в ней (на 250 г ягод 250 г пудры).

Наверное эти горы витаминов ребятишки с удовольствием будут уплетать и на полдник, и на десерт. А вот на обед попробуйте удивить малышей. Приготовьте

Сыр из курицы

500 г вареного куриного мяса, пропущенного через мясорубку, 60 г сливочного масла, 100 г любого сыра, 4 ст. л. куриного охлажденного бульона, соль — все это как следует взбейте. Можно добавить в массу молотый перец, порошок мускатного ореха. И обязательно поставьте блюдо в холодильник.

Праздничный картофель

Очищенный картофель сварите, но так, чтобы не разварился, слейте воду и залейте на несколько минут теплым раствором воды и сока свеклы. Порежьте пополам. Вот и получился картофель праздничный: середина белая, края как у редиски. На каждую половинку положите кусочек масла.

Картофельные колбаски

1,5 кг картофеля отварите в мундире, очистите и проверните через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйцо, 2 ст. ложки муки. Замесите как тесто. Раскатайте на колбаски. Обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле.

«Сундучок» с сюрпризами

Возьмите небольшой лист свежей капусты. Слегка отбейте его, чуть посолите. В середину положите любую начинку: мясной салат или творог со сметаной и измельченной зеленью укропа или петрушки, домашнюю котлету, грибную икру. Сверху прикройте фарш капустным листиком. Вот пусть ребятишки и ваши гости и гадают, что там за сюрприз в витаминном сундучке.

Картофельно-морковные оладьи

Натрите на мелкой терке 1 картофелину и 1/2 моркови добавьте четвертую часть яйца, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны, посолите, все перемешайте и жарьте на растительном масле, лучше на кукурузном.

Розовая запеканка

4 моркови поварите в небольшом количестве воды с добавлением масла или маргарина. Остудите, пропустите через мясорубку. Сварите густую манную кашу. Для этого вам понадобится примерно 0,5 стакана манной крупы. Соедините ее с морковью. Добавьте 250 г творога, соль, 4 яйца, сахар, 4 ст. л. сметаны. Все перемешайте. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите творожную массу полейте ее сливочным маслом или маргарином, запекайте в духовке. Запеканка подается с молоком или со сметаной.

Кисель из щавеля

Положите