Роберт Вольке - О чем Эйнштейн рассказал своему повару Страница 59
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Автор: Роберт Вольке
- Год выпуска: -
- ISBN: -
- Издательство: -
- Страниц: 59
- Добавлено: 2019-03-06 11:47:26
Роберт Вольке - О чем Эйнштейн рассказал своему повару краткое содержание
Прочтите описание перед тем, как прочитать онлайн книгу «Роберт Вольке - О чем Эйнштейн рассказал своему повару» бесплатно полную версию:Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку.Книга содержит ответы на боле чем 125 повседневных вопросов, которые Роберту Вольке в течение нескольких лет задавали читатели колонки в Washington Post, среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара. Каждый раздел построен по принципу «вопрос-ответ» и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других. Кроме того, в книге вы также найдете необычные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, — курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.На русском языке публикуется впервые.
Роберт Вольке - О чем Эйнштейн рассказал своему повару читать онлайн бесплатно
20
Трипл-сек («тройной сухой») — прозрачный, не очень сладкий ликер с ароматом апельсина крепостью от 14 до 40 %. Прим. ред.
21
Сухарная, или хлебная, крошка имеет более крупную фракцию, чем панировочные сухари. Соответственно и спектр применения у нее более широкий. Она используется не только для панировки, но и как хрустящее покрытие запеканок и гратенов, поглотитель соков в пирогах и штруделях, связующий элемент в различных начинках. Степень помола хлебных крошек оговаривается дополнительно.
22
The Curious Cook by Harold McGee. North Point Press, 1990. Прим. ред.
23
Черная малина — ягода, культивируемая в штате Орегон, США. Родственница обычной красной малины. Собирается вручную и в основном перерабатывается в джемы, замораживается и высушивается. Прим. ред.
24
В подобных рецептах пахту можно заменить простоквашей или кефиром. Прим. ред.
25
Курсивом даны термины, к которым приведено отдельное объяснение. Прим. перев.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.