Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров Страница 6

Салат из чечевицы и фасоли с картофелем

✓ ингредиенты

По 250 г чечевицы и фасоли, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1/4 ч. ложки молотого перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Чечевицу, фасоль и картофель отварить отдельно, откинуть на сито, дать остыть. Картофель нарезать кубиками, перемешать с чечевицей и фасолью.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом.

Салат из зеленого горошка и моркови

✓ ингредиенты

1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки йогурта.

✓ способ приготовления

К моркови, натертой на мелкой терке, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Заправить йогуртом.

Острый листовой салат

✓ ингредиенты

3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного и дать постоять.

2. Смешать оливковое масло с уксусом, соевым соусом, сахаром и перцем.

3. Полить салат приготовленной заправкой и дать настояться 30 минут.

Винегрет с горохом

✓ ингредиенты

1 стакан гороха, 2 моркови, 2 свеклы, 4 картофелины, 2 соленых огурца. 2 луковицы, по 1 ст. ложке растительного масла и уксуса, сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель.

1. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами.

2. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, сахаром и подать к столу.

Салат из тыквы с яблоками

✓ ингредиенты

500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана толченых орехов.

✓ способ приготовления

1. Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками.

2. Добавить лимонный сок, мед и еще раз перемешать. Посыпать все толчеными орехами.

Огурцы с зеленым салатом

✓ ингредиенты

2 огурца, 200 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 стакана нежирной сметаны, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы, зеленый лук и зеленый салат вымыть. Огурцы нарезать крупной стружкой, салат и лук порубить.

2. Посолить, перемешать. Добавить уксус, сметану, сахар, выложить на тарелки и подать к столу…

Салат из брынзы с помидорами

✓ ингредиенты

4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.

2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.

 Полезная информация

Чистите и режьте овощи ножами из нержавеющей стали. Кожицу срезайте как можно тоньше – под ней находятся самые ценные биологически активные вещества. Нарезать овощи следует тем мельче, чем плотнее их ткань.

Салат с шампиньонами, орехами и черносливом

✓ ингредиенты

1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10–15 грецких орехов, 200–250 г чернослива, легкий майонез.

✓ способ приготовления

1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно припустить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.

2. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить и размешать.

3. Выложить на блюдо слоями: грибы – смесь – грибы – смесь и т. д. Каждый слой промазать майонезом.

4. Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.

Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем

✓ ингредиенты

300 г шампиньонов, 150 г маложирного сыра, 150 г сладкого перца, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 10 г горчицы, 30 мл лимонного сока, мед, цедра, соль.

✓ способ приготовления

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

2. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины почистить и нарезать.

3. Подготовленные продукты смешать. Добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно все перемешать.

Салат из брынзы с помидорами

✓ ингредиенты

4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.

2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.

Салат из маслят с хреном

✓ ингредиенты

300 г грибов, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г нежирной сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль.

✓ способ приготовления

1. Грибы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и смешать с измельченным зеленым луком.

2. Яйца отварить и почистить. Желтки растереть со сметаной. Добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар и лимонный сок.

3. Приготовленной смесью залить кушанье и посыпать его измельченной зеленью.

Грибной салат с овощами и макаронами

✓ ингредиенты

200 г грибов, 100 г макарон, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г консервированного горошка, 100 г легкого майонеза, горчица, перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать.

2. Яйцо сварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.

3. Все продукты смешать. Добавить соль, перец, горчицу, консервированный горошек и заправить майонезом.

4. Украсить кушанье тонкими ломтиками помидоров и огурцов.

Салат из маринованных грибов с луком

✓ ингредиенты

200 г маринованных (соленых, квашеных) грибов, 50 г репчатого лука, 70 г нежирной сметаны, зелень, соль.

✓ способ приготовления

1. Грибы вымочить в воде и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать. Добавить соль, заправить сметаной.

2. Готовое блюдо украсить зеленью и подать к столу.

Салат из вареных грибов и лука

✓ ингредиенты

400 г грибов, 80 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 ст. ложки лимонного сока, зеленый салат, черный перец горошком, укроп и зелень петрушки, соль.

✓ способ приготовления

1. Хорошо вымытые грибы залить горячей подсоленной по вкусу водой с перцем и варить до тех пор пока не станут мягкими.

2. Слить воду и нарезать грибы кусочками. Лук измельчить тонкими полукольцами, посолить и перетереть.

3. Выложить его на нарезанные грибы. Сбрызнуть салат маслом и лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Через 30 минут смесь слегка размешать.

4. Сервировать кушанье на листьях зеленого салата.

Грибной салат с зеленым луком

✓ ингредиенты

200 г грибов, 100 г зеленого лука, 100 г нежирной сметаны, лимонный сок, зеленый салат, перец, лавровый лист, соль.

✓ способ приготовления

1. Грибы тщательно промыть, почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Затем нарезать их небольшими кубиками. Зеленый лук измельчить. Подготовленные продукты смешать. Добавить лимонный сок, соль и перец.

2. Заправить смесь сметаной, затем выложить в посуду на листья зеленого салата.

Салат из белых грибов

✓ ингредиенты

200 г белых грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл оливкового масла, зелень, соль.