Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости Страница 6

Творожно-яблочная запеканка

56 ккал

Сушеная клюква — 100 г

Апельсиновый сок — 120 мл

Яблоки сладких сортов — 600 г

Яйца — 4 шт.

Грушевый сок с мякотью — 100 мл

Обезжиренная творожная масса — 500 г

Цедра лимона — 20 г

Манная крупа — 80 г

Разрыхлитель — 10 г

Сахарная пудра — 50 г

Соль — 1 г

Растительное масло — 15 мл

Залейте клюкву апельсиновым соком. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтики. Смешайте яичные желтки с грушевым соком, творожной массой, цедрой лимона, манной крупой (60 г) и разрыхлителем. Затем добавьте яблоки и размоченную клюкву. Белки взбейте с солью в крепкую пену. С помощью венчика аккуратными движениями снизу вверх подмешайте их к творожной массе. Смажьте маслом разъемную форму, посыпьте манной крупой, заполните полученным тестом и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Готовую запеканку остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Тарталетки с лимонным сыром

76 ккал

Тарталетки — 6 шт.

Сыр сливочный — 100 г

Лимон — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Сгущенное молоко — 50 г

Апельсиновый сок — 20 мл

Ванильный сахар — 80 г

Апельсин нарежьте кружками, удалите кожуру и косточки. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Смешайте с помощью блендера сгущенное молоко, лимонную цедру, сливочный сыр, ванильный сахар и апельсиновый сок. Выложите на дно тарталеток кружки апельсина, залейте их полученной массой и поместите в холодильник на 2–3 часа.

Клубничная «пицца»

111 ккал

Пшеничная мука — 100 г

Молоко — 100 мл

Сахар — 50 г

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 20 г

Ванильный сахар — 10 г

Клубника — 250 г

Сахарная пудра — 50 г

Растительное масло — 15 мл

Панировочные сухари — 30 г

Корица по вкусу

• С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный сахар, молоко, размягченное сливочное масло, корицу, муку и хорошо все перемешайте. Смажьте форму растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте в нее полученное тесто. Ягоды клубники разрежьте пополам, положите сверху и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Кексы с абрикосами

71 ккал

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 150 г

Пшеничная мука — 200 г

Яйца — 3 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Молоко — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Абрикосы — 500 г

Сахарная пудра — 50 г

Масло тщательно разотрите с сахаром и введите по одному яйца. Затем всыпьте ванильный сахар и влейте молоко. Муку просейте с разрыхлителем, соедините с подготовленной массой и тщательно перемешайте.

• Абрикосы обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточку. Заполните формочки для кексов тестом наполовину (не больше). Сверху выложите половинки абрикосов и слегка прижмите их. Поместите формочки на противень и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут. Готовые кексы в духовке охладите, выньте из формочек, украсьте сахарной пудрой.

Банановый кекс

140 ккал

Пшеничная мука — 300 г

Растительное масло — 120 мл

Сливочное масло — 30 г

Сахар — 180 г

Молоко — 100 мл

Яйца — 2 шт.

Изюм — 70 г

Бананы — 3 шт.

Смесь для пудинга — 1 пакетик (40 г)

Разрыхлитель — 10 г

Сода — 5 г

Соль — 2 г

Растительное масло, молоко, яйца и сахар и слегка взбейте венчиком или миксером. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль и смесь для пудинга. Бананы очистите и разомните вилкой.

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте изюм и перемешайте до образования однородной массы. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте при температуре 175–180 °C в течение 55 минут. Готовый кекс охладите и нарежьте порционными кусками.

Постный вишнево-шоколадный кекс

210 ккал

Замороженная вишня — 500 г

Сахар — 100 г

Мед — 50 г

Порошок какао — 30 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 2 г

Разрыхлитель — 10 г

Пшеничная мука — 350 г

Растительное масло — 100 мл

Сахарная пудра — 50 г

Вишню заранее разморозьте, а сок аккуратно перелейте в стакан и доведите объем теплой водой до 200 мл. Смажьте форму для кекса маслом (20 мл). Муку просейте с порошком какао и разрыхлителем. Соедините оставшееся масло, мед, сахар, ванильный сахар и соль, влейте вишневый сок и перемешивайте до растворения сахара. Потом добавьте вишню и муку. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Затем остудите, не вынимая из формы, а перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Мини-кексы

167 ккал

Пшеничная мука — 500 г

Яйца — 3 шт.

Тростниковый сахар — 200 г

Кефир — 200 мл

Маргарин — 200 г

Сода — 3 г

Уксус — 20 мл

Растительное масло — 30 мл

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и кефиром, добавьте гашеную уксусом соду, растопленный на водяной бане маргарин и просеянную муку. Все аккуратно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно введите в основную массу. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте формы маслом, заполните тестом на две трети высоты и выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут.

Вареники с черной смородиной на пару

153 ккал

Молоко — 250 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Сливочное масло — 100 г

Сухие дрожжи — 3 г

Вода — 50 мл

Пшеничная мука — 500 г

Черная смородина — 700 г

Сахар по вкусу

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром (20 г). Смешайте с молоком соль, оставшийся сахар, масло, добавьте треть муки и дрожжи. Размешайте и постепенно подсыпайте муку. Замесите тесто так, чтобы оно начало отставать от стенок емкости. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место. Дважды обминайте тесто. Ягоды черной смородины промойте и слегка обсушите. Сформуйте из теста колобки весом примерно 20 г и раскатайте их в лепешку. Выкладывайте на середину каждой из них ягоды и посыпайте сахаром, края тщательно защипните. Выложите вареники в пароварку швом вверх на некотором расстоянии друг от друга и готовьте около 10 минут.

Сырники с морковью

202 ккал

Творог — 500 г

Морковь — 300 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Яйца — 3 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Растительное масло — 100 мл

Пшеничная мука — 100 г

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и солью.

• Подготовленные ингредиенты соедините с мукой и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте колобки весом около 60 г, слегка разомните в руках, чтобы получались лепешки и обжарьте в разогретом масле.

Тыквенные оладьи

67 ккал

Мякоть тыквы — 1 кг

Морковь — 300 г