Светлана Ермакова - Выпечка для идеальной фигуры Страница 7

2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.

3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой.

4. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.

5. Сложить таким образом 30 лепешек.

6. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, потушить. Добавить 2 столовые ложки сахара.

7. На верхнюю лепешку выложить яблочное пюре и поставить пирог в духовку на 40 минут.

8. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.

По этому же рецепту можно сделать маленькие слоеные пирожки с начинкой из яблочного пюре.

Украинские коржики

Мука ................................... 2 стакана

Вода..................................... 1 стакан

Оливковое масло................1 столовая ложка

Сахар .......................... 1 столовая ложка

Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка

1. Все компоненты, кроме сахарной пудры, хорошо перемешать.

2. Разделать тесто на куски и каждый раскатать в лепешку.

3. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, и проколоть каждый в нескольких местах вилкой.

4. Испечь в горячей духовке.

5. Перед подачей на стол коржики посыпать сахарной пудрой.

Медовые пряники с лимоном

Мука....................................... 250 г

Мед.........................................100 г

Сахар........................................70 г

Растительное масло...........................30 г

Вода.........................................50 г

Цедра лимона................................10 г

Пищевая сода...................0,5 чайной ложки

1. Размешать в воде сахар и мед, довести до кипения и нагревать до полного растворения сахара.

2. Снять сироп с огня, всыпать 200 г муки и замесить густое тесто.

3. Тесто остудить до комнатной температуры, добавить растительное масло, соду, смешанную с 1 столовой ложкой муки, оставшуюся муку и лимонную цедру.

4. Тщательно вымесить тесто, выложить его на стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

5. Посыпать тесто мукой и вырезать фигурными выемками пряники.

6. Выложить пряники на смазанный растительным маслом противень и выпекать в горячей духовке до готовности.

Глазированные пряники

Кефир........................................1 л

Сахар ........................................ 1 кг

Растительное масло ............. 8 столовых ложек

Пищевая сода..................4 столовые ложки

Столовый уксус ................ 4 столовые ложки

Мука ........................................ 2 кг

Вода.................................... 2 стакана

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Растворить в кефире 800 г сахара, добавить соду, погашенную уксусом, добавить растительное масло и муку и замесить тесто.

2. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать пряники с помощью стакана.

3. Выложить пряники на смазанный растительным маслом противень и поставить в горячую духовку на 10 минут.

4. Растворить в воде 0,5 стакана сахара, поставить на огонь и довести до кипения.

5. Белки и оставшийся сахар взбить в крепкую пену и влить тонкой струйкой в горячий сироп.

6. Готовые пряники выложить в эмалированную посуду, облить глазурью и перемешать.

Можно добавить в тесто какао или мятную эссенцию. Пряники могут долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств.

Крекеры

Рассол от консервированных овощей ......................... 12 столовых ложек

Растительное масло ............. 6 столовых ложек

Сахар .......................... 6 столовых ложек

Пищевая сода ................... 0,5 чайной ложки

Столовый уксус ................. 1 столовая ложка

Мука.................................2–3 стакана

1. В рассоле растворить сахар, добавить растительное масло, соду, погашенную уксусом.

2. Ввести муку и замесить крутое тесто.

3. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать стаканом кружки или другие фигурки.

4. Разложить крекеры на противень и выпекать в горячей духовке 15 минут.

Баранки

Простокваша ................................ 0,5 л

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар ....................................... 300 г

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Пищевая сода..................... 1 чайная ложка

Столовый уксус ................... 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Мука ...................................500–600 г

1. Яйцо растереть с сахаром, добавить простоквашу, соль, растительное масло, соду, погашенную уксусом, и все тщательно перемешать.

2. Всыпать муку и замесить крутое тесто.

3. Сформовать из готового теста баранки и смазать их сладкой водой.

4. Выложить баранки на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке, пока не зарумянятся.

Ягодные пышки

Мука...................................2 стакана

Апельсиновая цедра...............1 чайная ложка

Сахар........................................60 г

Вода.....................................1 стакан

Яйцо........................................1 шт.

Растительное масло ......................... 125 г

Свежие ягоды черники, голубики или брусники (можно изюм)................. 300 г

1. Муку просеять, добавить апельсиновую цедру, сахар и перемешать.

2. Выложить муку горкой, сверху сделать углубление.

3. Взбить яйцо с растительным маслом и водой и влить полученную смесь в углубление.

4. Осторожно замесить тесто, стараясь не разлить жидкость.

5. Добавить в тесто ягоды и аккуратно перемешать.

6. Выложить тесто по 1 столовой ложке в подготовленные формочки и поставить в духовку.

7. Выпекать пышки 15 минут до золотистого цвета.

8. Готовые пышки вынуть из формочек через 5 минут, чтобы они немного остыли.

Если хранить пышки в герметичной емкости, они будут оставаться свежими в течение 2 дней.

Пышки на рассоле

Огуречный рассол........................ 1 стакан

Сахар ................................... 1 стакан

Растительное масло .......... 2–3 столовые ложки

Мука ................................. 3–4 стакана

Соль.............................. 1 чайная ложка

Пищевая сода ................... 0,5 чайной ложки

1. Растворить сахар в огуречном рассоле, добавить соль, соду и растительное масло.

2. Всыпать муку и замесить тесто, добавив при желании изюм, орехи и цукаты. Тесто должно быть мягким и эластичным.

3. Скатать из теста небольшие булочки диаметром примерно 5 см, выложить их на противень и сверху слегка приплюснуть.

4. Дать постоять 10–15 минут и выпекать в горячей духовке до готовности.

«Муравейник»

Вода.................................... 2 стакана

Мед................................... 1,5 стакана

Сахар ................................. 1,5 стакана

Мука................................ 4–5 стаканов

Сода............................ 0,5 чайной ложки

Соль............................ 0,5 чайной ложки

Растительное масло для жаренья ........ 2 стакана

1. Растворить в теплой воде 2 столовые ложки меда и 3 столовые ложки сахара, добавить соль и соду.

2. Всыпать муку и замесить крутое тесто.

3. Скатать колбаски толщиной 1 см, обвалять в муке, разрезать на кусочки длиной 1–2 см.

4. Жарить кусочки теста до готовности в раскаленном растительном масле до увеличения их объема вдвое.

5. Приготовить сироп, смешав оставшийся мед с сахаром и проварив его в течение 10 минут.

6. Обжаренные кусочки теста залить сиропом, быстро перемешать и выложить горкой на блюдо.

7. Поставить «муравейник» в холодильник на 3 часа.

Тыквенный кулич

Мука .......................................1,5 кг

Очищенная тыква...........................400 г

Вода ........................................0,5 л

Дрожжи.....................................50г

Растительное масло ...................... 1 стакан

Яйцо........................................1 шт.

Сахар ................................... 1 стакан

Ванилин и соль ..........................по вкусу

1. Тыкву нарезать кубиками, засыпать половиной сахара и оставить до появления сока.

2. Поставить кастрюлю с тыквой на медленный огонь и тушить без добавления воды до мягкости.

3. Протереть тыкву через сито.

4. Влить в тыквенное пюре воду, добавить растительное масло, яйцо, оставшийся сахар, соль и дрожжи, разведенные в теплой воде.

5. Замесить тесто, постепенно добавляя муку и ванилин, дать ему подойти.

6. Разложить готовое тесто по смазанным растительным маслом формам, заполняя их на половину объема, дать расстояться 10–15 минут и выпекать в духовке на среднем огне.

Кекс «Фруктис»

Мука ................................... 2 стакана

Маргарин ...................................100 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Вода ..........................10 столовых ложек

Крепкий чай ...................10 столовых ложек

Мед ............................ 5 столовых ложек

Пищевая сода..................... 1 чайная ложка

Апельсин...................................1 шт.

Изюм.................................0,5 стакана

Курага ................................0,5 стакана

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сахарная пудра.................2 столовые ложки

Панировочные сухари (манная крупа)..................1 столовая ложка

1. Яйцо растереть с медом и размягченным маргарином, добавить теплую воду, чай и соду, все тщательно перемешать.

2. Всыпать муку и замесить тесто.

3. Апельсин пропустить через мясорубку вместе с кожурой.

4. Полученную массу добавить в тесто.

5. Распарить изюм и курагу.