Сергей Кашин - Хлебопечка. Лучшие рецепты Страница 7

Ингредиенты: 220 г рисовой муки, 370 г пшеничной муки, 400 г сливочного масла, 50 мл грушевого сиропа, 50 г измельченных сушеных груш, 100 г сахара, 1 яйцо.

Способ приготовления: Влить в форму 200 мл воды, сироп и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар и масло в разные углы формы.

Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сделать продольные надрезы и насыпать в них сушеные груши. Готовый хлеб охладить.

Хлеб «Малютка»

Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 150 г детской смеси «Малютка», 200 мл молока, 50 г сахара, 200 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 2 столовые ложки дрожжей, 100 г нарезанного мягкого ириса, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые желтки.

Положить муку, детскую смесь, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить ирис. Готовый хлеб охладить.

Кекс из дрожжевого теста с начинкой

Ингредиенты:

Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 25 г прессованных свежих дрожжей, 1 яйцо.

Для начинки: 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка изюма (без косточек), 1 чайная ложка измельченных ядер грецких орехов, 1/2 чайной ложки нарезанных цукатов.

Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить взбитое яйцо. Дрожжи растереть с сахаром, положить в тесто, перемешать и оставить на 10 минут.

Для приготовления начинки в растопленное масло положить сахарную пудру, изюм, орехи, цукаты и ванильный сахар, перемешать. Тесто выложить в форму. Положить начинку, слегка завернуть края теста.

Установить режим «только выпечка», поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой.

Кекс с малиновой глазурью

Ингредиенты:

Для теста: 100 г сахара, 2 стакана пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 стакан молока, 1 чайная ложка ванильного сахара, 4 яичных белка.

Для глазури: 100 г сахара, 100 г малинового сиропа. Для украшения: 1 столовая ложка кокосовой стружки.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить 100 г муки, 2 столовые ложки молока, размешать.

Помешивая, положить оставшуюся муку и влить оставшееся молоко, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и взбитые яичные белки. Замесить тесто, выложить в форму. Установить режим «только выпечка» и поставить таймер на 35 минут.

Для приготовления глазури сахар залить 1/2 стакана воды, размешать, добавить сироп и варить, помешивая, на слабом огне до загустения. Кекс покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.

Ореховый кекс со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 180 г сметаны, 3 яйца, 1/2 чайной ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка питьевой соды, 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Для крема: 250 г сгущенного молока (вареного), 250 г сливочного масла.

Для украшения: 100 г ядер грецких орехов (измельченных).

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Для приготовления теста яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, орехи и замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка» и поставить таймер на 35–40 минут.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и взбить с помощью миксера.

Готовый корж остудить, разрезать на 2 части (нижняя часть должна быть тоньше).

Верхнюю часть раскрошить. Нижний корж покрыть слоем крема и посыпать частью приготовленной крошки. Снова выложить крем и посыпать крошкой и т. д. Верх кекса смазать оставшимся кремом и посыпать орехами. Кекс положить в прохладное место на 2 часа.

Кекс «Зебра»

Ингредиенты:

Для теста: 700 г муки, 500 г сахара, 250 г сметаны, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка лимонного сока, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 50 г порошка какао.

Для глазури: 50 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 50 мл молока, 120 г сахара.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Для приготовления теста смешать сахар, яйца, сметану, соду, лимонный сок, добавить размягченное сливочное масло и муку. Замесить тесто, разделить его на 2 равные части. В одну из частей добавить какао. В форму столовой ложкой аккуратно выкладывать тесто попеременно каждого цвета так, чтобы получались спиралевидные полоски коричневого и белого цвета. Установить режим «только выпечка» и поставить таймер на 50 минут.

Для приготовления глазури сахар смешать с молоком, размягченным сливочным маслом и какао, довести до кипения, остудить и взбить с помощью миксера. Кекс смазать глазурью.

Кекс «Ягодка»

Ингредиенты:

Для теста: 200 г вишни, 200 г клубники, 200 г черной смородины, 200 г крыжовника, 400 г муки, 250 г сливочного масла, 350 г сахара, 4 яйца, 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 150 г клубники.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Вишню, клубнику, черную смородину и крыжовник вымыть, из вишни удалить косточки. Ягоды смешать, размять, добавить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Выложить смесь в кастрюлю, залить 1,5–2 стаканами воды и варить, помешивая, в течение 15 минут. Затем остудить, добавить соду, яйца, цедру, муку и дрожжи, перемешать.

Тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 50 минут. Кекс остудить, украсить ягодами клубники.

Кекс «Любава»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г миндаля (измельченного), 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 200 г ядер грецких орехов (измельченных), 200 г кураги.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой. Тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 15 минут.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать. Готовый кекс смазать кремом. Кекс украсить курагой и орехами.

Сметанный кекс с белковым кремом

Ингредиенты:

Для теста: 100 г сметаны, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 700–800 г муки, 200 г клубничного варенья, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара, соль на кончике ножа.

Для крема: 3 яичных белка, 100–120 г сахара.

Для украшения: 3 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Для приготовления теста сметану смешать с сахаром, размягченным сливочным маслом и взбитыми яичными желтками.

Добавить соль, соду и ванильный сахар, всыпать муку и перемешать до состояния мелкой крошки. Половину от общего объема теста выложить в форму. Сверху положить клубничное варенье. Посыпать оставшимся тестом, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 30 минут. Изделие остудить.

Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Кекс смазать кремом, украсить кокосовой стружкой.

Бисквит «Сливовый»

Ингредиенты:

Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 200 г сахара, 200 г сметаны.

Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливовой настойки.

Для начинки: 200 г сливового джема, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.