Коллектив авторов - Готовим в мультиварке Страница 7

3 стакана риса;

5,5 стакана воды;

1 луковица;

1 морковь;

соль, перец, специи для плова (по вкусу).

Способ приготовления: куриные окорочки разрежьте, посолите, поперчите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте. На дно кастрюльки мультиварки положите окорочки кожицей вниз, затем слоями: лук, морковь, промытый рис. Налейте холодную воду, добавьте соль и приправу для плова, включите режим «плов» (время задается автоматически). Рис получается рассыпчатым, а курочка с румяной корочкой.

Куриные котлеты с помидорами (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриных грудок;

1 яйцо;

3 помидора;

тертый сыр;

зелень;

панировочные сухари;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: сделайте фарш из куриных грудок и яйца (соль и перец по вкусу). Из фарша слепите котлетки, обваляйте в панировочных сухарях, на каждую котлетку положите кружок помидора, посыпьте сыром и зеленью. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, плотно уложите котлетки, включите режим «выпечка» на 30 минут.

Тушеные куриные потрошки (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриных потрошков;

500 г лука;

500 г моркови;

250 г сметаны;

1 стакан воды;

50 г сливочного масла;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: положите в кастрюльку мультиварки кусочек сливочного масла, включите режим «выпечка» на 40 минут. Обжарьте лук (полукольцами), морковь (натертую на крупной терке). Через 15 минут после начала режима добавьте потрошки, соль, перец по вкусу. Затем включите режим «тушение» на 1 час, добавьте сметану с водой (чтобы подливы было побольше, можно и без воды). Получается очень мягко и сочно.

Куриная печень в молоке (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

500 г куриной печени;

2 луковицы;

1 стакан молока;

50 г сливочного масла;

соль, перец горошком, специи (по вкусу).

Способ приготовления: куриную печень замочите в молоке. Мелко нарезанный лук обжарьте в мультиварке со сливочным маслом до прозрачности (режим «выпечка», 10 минут). Положите печень в кастрюльку к луку, залейте молоком, посолите, добавьте перец горошком, включите режим «тушение» на 1 час.

Куриная печень с медом, грибами и сметаной (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

800 г охлажденной куриной печени;

300 г лука;

300 г моркови;

200 г грибов;

250 г сметаны;

50 г сливочного масла;

1 ст. ложка меда;

соль, перец, мускатный орех (по вкусу).

Способ приготовления: положите в кастрюльку мультиварки сливочное масло, включите режим «выпечка» на 50 минут. Закладывайте в кастрюльку последовательно по мере нарезания: лук (полукольцами), морковь (тертую на крупной терке), грибы (пластинками). Через 15 минут после начала режима добавьте промытую печенку, мед, перец, соль, мускатный орех, сметану. Перемешайте и оставьте жариться до конца режима. Мед в печенке не чувствуется, но придает блюду шикарный вкус!

Паштет из куриной печени (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриной печени;

300 г лука;

300 г моркови;

200 г сливочного масла;

соль, перец, молотый мускатный орех (по вкусу).

Способ приготовления: нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут). Добавьте промытую куриную печенку, посолите, добавьте молотый мускатный орех, черный перец (по вкусу), включите режим «тушение» на 1 час. Получившуюся массу переложите в глубокую миску, дайте немного остыть, добавьте сливочное масло и взбейте миксером на низкой скорости. Получится нежный ароматный паштет, хранить его надо в холодильнике в стеклянной емкости.

Сациви (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

1 курица;

2 средние луковицы;

2 пучка кинзы;

300 г грецких орехов;

0,5 стакана воды;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку, кинзу и лук мелко нарежьте. Курицу нарежьте на порционные кусочки, посолите (не сильно). В кастрюльку мультиварки положите слоями: курицу – лук – орехи – кинзу – курицу – лук – орехи – кинзу. Залейте водой, включите режим «тушение» на 2 часа. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, на вкус.

Чахохбили от Бориса Бурды (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

1 курица;

4–5 средних картофелин;

3–4 помидора;

3 крупных зубчика чеснока;

зелень (сельдерей, укроп, петрушка, много кинзы);

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: курицу разделайте на удобные порционные кусочки. Пожарьте без масла: курочка пустит достаточно своего сока (режим «выпечка», 30–40 минут, в середине режима курицу перевернуть). Добавьте нарезанные четвертинками картошку и помидоры, посолите, добавьте приправы по вкусу, включите режим «тушение» на 1,5 часа. За полчаса до окончания тушения добавьте рубленую зелень, а за 15 минут до окончания тушения – измельченный чеснок.

Даже белое мясо получается очень сочным. При этом ни капли лишней воды или жира, мясо фактически в собственном соку. Рецепт подсмотрен у Бориса Бурды («Вкусно с Борисом Бурдой») и адаптирован к мультиварке.

Новогодняя утка с яблоками (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

1 утка;

яблоки;

пиво;

1–2 зубчика чеснока;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: за сутки замочите утку в пиве. Затем положите ее в кастрюльку мультиварки, посолите, добавьте специи для птицы (по вкусу). Сверху положите яблоки кислых сортов, нарезанные пополам. Включите режим «тушение» на 3 часа. За 15 минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок. Можно оставить еще на час в режиме подогрева.

Глава 4. Блюла из рыбы

Рыбные блюда в мультиварке получаются особенно вкусными и нежными. С помощью режима «варка на пару» можно приготовить прекрасное диетическое блюдо, необходимое для детского питания – рыбу на пару. А режимы «выпечка» и «тушение» позволят экспериментировать с самыми сложными рецептами!

Тушеная красная рыба (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка лосося или форели;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: стейки посолите, поперчите, выложите в кастрюлю мультиварки, залейте кипятком на треть. Включите режим «варка на пару» на 10 минут. Готово!

Семга на пару (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка семги;

1 лимон;

укроп;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: в чашу для варки на пару положите стейки семги (можно заменить на форель или другую жирную рыбу), посолите, поперчите, добавьте ломтики лимона и веточки укропа. В кастрюлю мультиварки налейте воды до нижней отметки и включите режим «варка на пару» на 10 минут.

Форель в сливках (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка форели;

шампиньоны;

сливки;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: стейки форели посолите, поперчите, положите в кастрюльку мультиварки. На свободные участки дна положите целые шампиньоны, залейте нежирными сливками на полвысоты кусков форели. Включите режим «выпечка» на 30 минут.

Горбуша в молоке (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

горбуша;

1 луковица;

1 морковь;

0,5 стакана молока;

0,5 стакана жирных сливок;

мука;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: горбушу почистите, нарежьте порционными кусками, обваляйте в муке и обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 30 минут). Рыбу вытащите и обжарьте в мультиварке мелко нарезанные морковь и лук (режим «выпечка», 20 минут). Поверх овощей выложите рыбу, залейте смесью молока и сливок так, чтобы рыба была покрыта целиком. Добавьте специи и включите режим «тушение» на 1 час. Пока тушится рыба, можно сварить на плите пюре.

Форель и картошка для лентяев (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

2 стейка форели;

1 лимон;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: форель посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, положите в кастрюльку мультиварки и включите режим «выпечка» на 40 минут (без масла!), через 20 минут рыбу переверните. Готовую рыбу выложите на тарелку, а в кастрюльке приготовьте картошку (режим «плов», время задается автоматически).

Рыбные фрикадельки

Вам понадобится:

400 г рыбного фарша;

400 г замороженных овощей (смесь по вкусу);

200 г сливок;

2 ст. ложки растительного масла;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: замороженные овощи посолите и обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут), время от времени помешивая, до полной разморозки. В это время из рыбного фарша слепите фрикадельки, положите их поверх овощей, залейте все сливками, включите режим «тушение» на 30–40 минут. В конце приготовления аккуратно переверните фрикадельки и потомите их еще 20 минут в режиме подогрева. Подавать рыбные фрикадельки, сбрызнув лимонным соком.