Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 7

Бутерброды с курятиной и бананами

Требуется:

500 г ржаного или пшеничного хлеба 200 г сливочного масла 200 г бананов 400 г мяса курицы 100 г орехов соль, перец по вкусу укроп петрушка кинза базилик

Способ приготовления

Куриное мясо прокрутите через мясорубку или нарубите мелкими кусочками, смешайте со сливочным маслом. Бананы очистите и натрите на мелкой терке, добавьте к куриному форшмаку, слегка посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте порционными кусками и намажьте на него курино-банановое пюре, посыпьте мелко порубленной зеленью.

Бананово-яблочный соус

Вариант 1

Требуется:

600 г яблок 300 г бананов 500 мл воды 350 г сахара корица

Способ приготовления

Яблоки и бананы нарежьте на кусочки, залейте водой и варите до готовности под закрытой крышкой. Выкипание воды при этом должно составить 1/3 от первоначального объема. Сваренные фрукты протрите через мелкое сито. В яблочно-банановое пюре положите сахар, корицу и варите 10–12 мин, помешивая. Перед подачей соус взбейте венчиком. Подайте соус в горячем виде к жареному гусю, утке, мясу.

Вариант 2

Требуется:

500 г яблок 250 г бананов 500 мл воды 250 г сахара 40 г картофельного крахмала

Способ приготовления

Яблоки кислых сортов нарежьте на кусочки. Бананы также нарежьте небольшими кусочками. Залейте фрукты водой (1/3 от нормы), накройте крышкой, припустите до готовности и протрите через мелкое сито. В пюре положите сахар, влейте оставшуюся (2/3 нормы) воду и кипятите.

Через 5–7 мин после закипания добавьте при постоянном помешивании картофельный крахмал, заранее разведенный холодной водой, и доведите до кипения. Подавайте соус как холодным, так и горячим к кашам, запеканкам из риса, пшена, макаронных изделий, пудингам, блинчиками.

Красный соус с бананами и вином

Требуется:

500 г бананов 60 г муки 100 г лука 150 г томатной пасты 50 г жира 80 мл красного вина мясной бульон

Способ приготовления

Сваренный заранее бульон разделите на две части. На нагретой сковороде спассеруйте просеянную муку и добавьте в одну часть бульона. Хорошо перемешав, проследите, чтобы в ней не образовалось комочков.

Лук порежьте на кружочки, бананы кубиками и выложите их с томатной пастой и вином на сковороду в растопленный жир и спассеруйте. Все это введите во вторую часть бульона, перемешайте. Затем две части бульона смешайте и процедите через сито, размяв кусочки овощей и бананов, прокипятите

Первые блюда из бананов

Суп «Восточный»

Требуется:

400 г бананов 200 г сухофруктов (кураги, изюма, чернослива) 1/2 лимона 1 л воды 100 г сахара щепотка гвоздики щепотка корицы щепотка ванилина

Способ приготовления

Сухофрукты замочите на 3–4 ч, затем варите их в этой же воде на медленном огне в течение 15–20 мин. Вареные сухофрукты откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и мелко порежьте сухофрукты. Очищенные бананы нарежьте кубиками и смешайте с сухофруктами. Из лимона выжмите сок. Выложите в эмалированную кастрюлю фрукты, залейте кипяченой водой и лимонным соком. Добавьте корицу, гвоздику, ванилин и цедру лимона. Поставьте на большой огонь и доведите до кипения.

Пшеничный банановый суп

Требуется:

200 г бананов 150 г пшеничной крупы 1 л виноградного сока 50 г сахара 50 г грецких орехов 50 г миндаля 50 г сливочного масла корица и молотый душистый перец

Способ приготовления

Пшеничную крупу сварите в воде и откиньте на сито. Готовую пшеничную кашу переложите в кастрюлю, залейте виноградным соком и доведите до кипения. Бананы очистите, порежьте небольшими кусочками и разомните, чтобы получилось пюре. Миндаль ошпарьте кипятком, отделите пленку и потолките в ступке. Снимите кастрюлю с огня, добавьте банановое пюре, сахар, сливочное масло и перемешайте. Затем всыпьте толченую корицу и грецкий орех, миндаль, душистый перец и вновь тщательно перемешайте. Суп подавайте холодным.

Суп молочный с творогом, яблоками и бананами

Требуется:

200 г творога 200 г бананов 150 г яблок 100 г меда 1 л молока 120 мл воды гвоздика

Способ приготовления

Гвоздику (3–4 шт.) залейте кипятком и дайте настояться полчаса, настой процедите. Творог разомните и протрите через сито, бананы разомните вилкой, яблоки натрите на мелкой терке. Творог соедините с протертыми бананами и яблоками, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь венчиком, чтобы она получилась однородной и пышной. Суп подавайте холодным, украсив каждую порцию кусочками банана и яблока.

Прозрачный суп из бананов

Требуется:

500 г курицы 2,5 л воды 80 г лимонов 5 г соли 10 г сахара 400 г бананов 100 г цветной капусты 50 г моркови 50 г красной смородины 10 г зеленой мяты

Способ приготовления

Мясо молодой курицы без кожицы варите на небольшом огне. Когда вода закипит, положите соль, сахар, тщательно промытые зеленые листья мяты.

Выжмите сок из лимона, цедру положите в кастрюлю с куриным бульоном и кипятите 25–30 мин. Готовый бульон слейте и остудите (вареную курицу можете использовать для приготовления других блюд).

Очищенные бананы аккуратно нарежьте ломтиками средней величины (толщина каждого ломтика должна составлять 0,5–1 см). Цветную капусту нарежьте маленькими кусочками и ошпарьте кипятком. В остывший бульон влейте лимонный сок, выложите нарезанные бананы и ягоды красной смородины. Все хорошо перемешайте. К столу подавайте в полупорционных тарелках.

Суп кефирный из бананов, яблок и чернослива

Требуется:

300 г бананов 500 г яблок 150 г чернослива 1 л кефира 500 мл воды 100 г творога 150 г меда 100 г сметаны соль ванилин

Способ приготовления

Бананы порежьте на кусочки и взбейте в миксере до состояния пюре. Чернослив залейте горячей водой и доведите до кипения. Воду с чернослива не сливайте, дайте ему остыть, после чего отвар процедите через марлю, а из чернослива удалите косточки.

Яблоки порежьте небольшими кубиками. Творог протрите через сито. Смешайте банановое пюре с протертым творогом, сметаной, добавьте яблоки, чернослив. Отдельно смешайте кефир и отвар чернослива, добавьте мед и ванилин. Чтобы мед хорошо растворился, можете предварительно развести его в теплом отваре чернослива. Полученной смесью залейте творожно-фруктовую массу, перемешайте.

Суп молочный, заварной, с бананами и клубникой

Требуется:

200 г бананов 500 г клубники 1 яйцо 130 г сахара 1 л молока ванилин

Способ приготовления

Яйцо разотрите с сахаром до частичного его растворения, залейте кипящим молоком и нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте ванилин, снимите с огня и охладите. Половину очищенного и порезанного на кусочки банана и половину клубники протрите через сито или взбейте миксером, добавьте в молочную смесь. Оставшийся банан вместе с оставшейся клубникой смешайте с молочно-фруктовой смесью. Подавайте суп холодным.

Суп молочный, манный, с бананами и изюмом

Требуется:

400 мл молока 120 г воды 40 г манной крупы 100 г бананов 30 г изюма 10 г сливочного масла сахар, соль

Способ приготовления

Бананы нарежьте небольшими кусочками, залейте небольшим количеством воды и припустите 3–5 мин, протрите через мелкое сито. Молоко доведите до кипения и, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, добавьте в него манную крупу, банановое пюре, изюм, соль, сахар по вкусу и варите при слабом кипении 15–20 мин. Подавайте суп со сливочным маслом.

Суп из бананов, яблок и груш

Требуется:

100 г бананов 250 г яблок 300 г груш 30 г крахмала 100 г сахара 120 мл сливок 2 л воды корица сметана

Способ приготовления

Яблоки и груши порежьте кубиками или дольками, залейте горячей водой, добавьте сахар, корицу (2–3 шт.) и варите на медленном огне. Когда фрукты станут мягкими, положите порезанный банан. Перед окончанием варки влейте в суп разведенный крахмал, осторожно помешивая, чтобы не помять фрукты, и вновь доведите до кипения. Удалите из супа корицу и разлейте в тарелки, добавьте сметану или сливки.