Татьяна Ильина - Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя Страница 8

Летом береза густая, задумчивая, порой лепечет, лепечет зубчатыми листочками, встряхивает кроной, будто все хочет рассказать, да, вспомнив, что мы не понимаем ее языка, вдруг вздрагивает и затихает, снова погружаясь в свои вековые думы. …А осенью… нет, нельзя без замирания сердца смотреть на березу, объятую беззвучным желтым пламенем.

Из древесины березы получают самые лучшие дрова, деготь, уксус, древесный спирт, уголь – ценные продукты для промышленности. Наиболее ценен в медицине и ветеринарии березовый деготь – продукт перегонки коры дерева. Этот ранее незаменимый в хозяйстве продукт теперь можно встретить разве что в аптеках в составе мазей: целительное действие дегтя на кожу при экземе и ранах известно давно. Растущий на березе гриб чага – черный бесформенный нарост на стволе – совершенно уникальное лечебное средство, которому можно посвятить отдельную главу.

Заготовив веники с листьями для бани, на корм и лечение животных, дрова на зиму, прутья для метел, насушив почки, законсервировав сок дерева, нужно низко поклониться универсальному кормильцу и лекарю!

Сушеные березовые почки

Ранней весной, по еще не стаявшему снегу, срезают ветки березы с чуть набухшими почками и обдирают их на холстину или бумагу. Сушат при комнатной температуре и низкой влажности, после чего хранят в коробках 2 года. Заваривают из расчета 1 ч. л. на 1 ст. воды, кипятят 2–3 мин и настаивают. Пьют глотками в течение дня до 2 ст. в день. Необходимо помнить, что березовые почки несколько раздражают паренхиму почек и не применяются в случае острых заболеваний.

Настойка из березовых почек

Половину приготовленной банки засыпают свежими нераскрывшимися почками и заливают 70-процентным спиртом доверху. Держат 2–3 нед. в темноте, периодически встряхивая. Пьют по 20 кап. 3 раза в день в ложке воды как мочегонное и очищающее средство, помогающее при болезнях почек и мочевого пузыря, отеках и гипертонии.

Настой листьев

Молодые листочки заливают горячей кипяченой водой (не выше 50 °C) и настаивают 3–4 часа. Процеживают, отстаивают и сливают жидкость. Пьют настой по 1–2 ст. в день как витаминное, очищающее и мочегонное средство.

Сок березовый консервированный

Березовый сок лучше пить свежим, но можно и заготовить впрок. К 1 л сока добавляют 2 ст. л. сахара и щепотку лимонной кислоты. Стерилизуют банки в водяной бане в течение 20 мин, закатывают и переворачивают. Хранят в прохладном месте 1 год.

Сироп березовый

Березовый сок уваривают в антипригарной посуде на медленном огне до тех пор, пока он не станет светло-коричневым и маслянистым. Сироп идет на приготовление любых блюд, где используется сахар.

Березовое шампанское

В бутылки из-под шампанского заливают березовый сок, добавляют сахар и изюм, закупоривают плотно и надевают проволочную сетку. При брожении в условиях погреба давление в бутылках сильно возрастает и пробка может вылететь. На 1 бутылку сока (свежего) кладут 1 ч. л. сахара и 2 изюминки, держат бутылки в погребе 6–8 суток в лежачем положении.

Березовая медовуха

Березовый сок подслащивают медом и уваривают на треть, собирая пену. Затем процеживают через грубое полотно и подкисляют клюквенным соком (лимоном). Добавляют дрожжи и оставляют бродить на 2–3 дня. Затем разливают по бутылкам, плотно закупоривают и оставляют в лежачем положении в погребе на 3 мес. На 10 л сока – 300 г меда, 1 ст. клюквенного сока и 50 г свежих дрожжей.

Квас березовый

В емкость с подогретым до 35 °C березовым соком добавляют хлебные дрожжи, плотно закупоривают и ставят бродить при температуре 5–8 °C. Через трое суток квас готов и может храниться до 3 мес. На 10 л сока берут 10–15 г хлебных дрожжей.

Боярышник

Crataegus

Сем. розоцветных

Это дерево, покрытое колючками… Оно имеет небольшие плоды, подобные яблокам, но меньше их. Они красного цвета, и в каждом плоде по три зерна.

Большинство представителей этого рода произрастает в Америке, на территории России можно встретить лишь 40 видов из 1250 описанных. Самый распространенный вид – боярышник кроваво-красный (C.sanguinea), встречающийся в дикой природе на Урале, в Западной Сибири, Забайкалье, получил повсеместное распространение в европейской части России как декоративное, пищевое и лекарственное растение. Кустарник высотой 1–4 м, иногда деревце 6 м высотой со стволом и мощной корневой системой. Ветки покрыты хорошо заточенными, очень прочными и длинными колючками, способными проколоть велосипедную покрышку, отчего на немецком языке растение называют «хагдора» – «ограда с шипами». Листья яйцевидные, очередные, темно-зеленые, краснеющие осенью. Крупные белые цветки собраны в щитки и хорошо пахнут, привлекая пчел: боярышник хороший медонос. Цветет в мае, но плоды вызревают в сентябре и долго украшают кустарник, с которого уже опали листья. Плодоносит боярышник с 10 лет, живет до 300. Очень прочная древесина медленно растущего ствола идет на изготовление токарных и резных изделий, на ручки домашней утвари.

Хорош боярышник, да не у боярского крыльца.

Кору используют для окраски шерсти в буровато-красный цвет: крепкий отвар ее обладает вяжущим действием, препятствует гниению тканей и используется также при выделке меха.

Очень декоративны и другие виды боярышников, растущие в дикой природе и издавна используемые местными жителями для различных нужд. В Крыму и на Кавказе растут боярышник однопестичный (C.monogyna) и восточный (C.orientalis), в северо-западном регионе – боярышник колючий (C.oxyacantha) и т. п. Все виды имеют хозяйственное и пищевое значение, используются в декоративном садоводстве, так как кустарник достаточно засухо – и морозоусточив. Плодоносит дерево ежегодно, с 15-летнего экземпляра можно собрать 1–1,5 ведра крупных ягод.

Представители местной флоры Дальнего Востока: боярышники перистонадрезанный (C.pinnatifolia) и даурский (C.dahurica) – деревья 3–6 м или кустарники с красивыми листьями и крупными белыми цветами. Плоды у них вызревают осенью и весьма декоративно смотрятся среди голых ветвей.

Плоды у боярышников почти всех видов съедобны за исключением боярышника сомнительного (название говорит само за себя). Этот вид с черными плодами опасен для человека. Ягоды боярышника красной окраски с твердыми косточками содержат до 10 % сахаров, дубильные вещества, органические кислоты, фитостерины, пигменты, гликозиды, каротин (до 0,5 мг%) и витамин С (до 200 мг%). Мякоть плодов, особенно крупных сортов, довольно вкусна и идет на переработку и заморозку. Из сухих плодов готовят порошок и добавляют в хлебное тесто и кондитерские изделия.

Зато боярка да бузина с рябиной стояли, разрумяненные всеми цветами теплых тонов от ярко-кирпичного до густо-фиолетового, почти сизого. И гроздья их свешивались красными шапками, как бы приглашая сорвать и отведать впитанные ими лучи солнца, запах ветра да соки земли.

Плоды и цветки разных видов боярышника используют с лечебной целью с давних времен в народной и традиционной медицине. Выпускают настойку цветков и экстракт плодов боярышника, которые прописывают при сердечных недугах. Исследованиями доказано, что эти препараты тонизирующе действуют на сердечную мышцу, повышают сократимость миокарда, снижают частоту пульса, нормализуют кровяное давление. К тому же постоянное употребление плодов в пищу снижает уровень холестерина в крови. Готовые аптечные препараты: жидкий экстракт, спиртовая настойка, кардиовален – довольно часто прописываются врачами. Гомеопатические препараты из боярышника назначают при болезнях сердца, отеках, гипертонии, неврозах и т. п. Гомеопаты называют «Кратегус» (препарат из боярышника) «лекарством для старого сердца», однако и молодые люди, страдающие приступами вегетососудистой дистонии, могут с успехом применять действенные и нетоксичные вытяжки из растения.

Заготовка цветков и плодов

Цветки собирают во время распускания бутонов в сухую погоду, раскладывают на листе бумаги и сушат в тени. Цветки могут слегка изменить цвет, но не должны побуреть.

Плоды сушат в один слой на противнях при температуре 50 °C в сушилках или духовках. Можно заморозить свежие ягоды в пакетах и использовать их затем в лечебном питании или готовить настои. Сухие плоды дробят и заливают кипятком (1:10) в термосе, настаивают 1 ч и принимают по полстакана 3–4 раза в день. Удобно пользоваться спиртовой настойкой цветков или плодов (1:5) на 70-градусном спирте: принимают по 20–25 кап. в ложке воды.

Джем из плодов боярышника

Проварить плоды боярышника 10 мин на слабом огне, откинуть на решето и протереть пестиком. Мякоть смешать с сахаром и варить до нужной густоты около часа. На 1 кг протертых плодов – 600 г сахара.