Александр Михайлов - Блюда для понижения уровня сахара Страница 8

Отжать тофу, процедить и слить жидкость. Растереть тофу вилкой, затем добавить остальные ингредиенты (кроме хлеба). Тщательно перемешать. Намазать на ломтики хлеба и подать к столу.

Большой трехслойный бутерброд

2 питы из цельнозерновой муки, 225 г вареной грудки индейки, 1 нарезанный помидор, 1 стакан измельченного латука, 115 г жареного бекона индейки, 4 ст. ложки майонеза.

Разрезать каждую питу пополам и поместить индейку в питу вместе с помидорами и латуком. Покрошить бекон и обсыпать каждую питу. Смазать сверху 1 ст. ложкой майонеза.

Бутерброд с жаренной на барбекю свининой

340 г свиной вырезки, 1 ч. ложка растительного масла, ½ стакана томатного соуса без соли, заменитель сахара по вкусу, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки вустерширского соуса, 2 ст. ложки яблочного уксуса, ¼ ч. ложки сухой горчицы, 4 булочки для гамбургеров из цельного зерна.

1. Нарезать свинину на тонкие кусочки и отбить. Разогреть масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне.

2. Выложить свинину, готовить по 3 минуты с каждой стороны. Обсушить и крупно нарезать. Протереть кастрюлю от капель, добавить все остальные ингредиенты. Довести до кипения, добавить свинину.

3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, часто помешивая. Равные части смеси со свининой разложить на каждой булочке и подать к столу.

Бутерброд с плавленым сыром, морковью и апельсином

2 ломтика пшеничного хлеба, 40 г плавленого сыра, 1 небольшая морковь, апельсин, ванилин на кончике ножа.

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Апельсин вымыть и нарезать кружочками. Плавленый сыр протереть через сито и смешать с морковью.

2. На ломтик хлеба положить апельсин, на него нанести смесь плавленого сыра с морковью.

Дыня, фаршированная курицей

450 г куриных грудок без костей и кожи, 1 стакан винограда без косточек, 2 тонко нарезанных стебля сельдерея, 4 тонко нарубленные луковицы, 2 ст. ложки колотого миндаля, ¼ ч. ложки приправы для птицы, ¼ стакана майонеза, черный молотый перец, 2 небольшие дыни, разрезанные пополам и очищенные от семечек, 4 нарезанные клубники.

Пожарить курицу в неглубокой сковороде. Дать остыть и нарезать кубиками. В миске смешать виноград, сельдерей, лук, миндаль, приправу для птицы, майонез и перец. Перемешать с кубиками мяса. Выложить массу в дыни и украсить клубникой.

Помидоры, фаршированные тунцом

6 помидоров среднего размера, 2 стебля сельдерея, 170 г консервированного тунца без жидкости, ½ стакана мелко нарезанной петрушки, 4 листа латука, 1 ч. ложка лимонного сока, ⅔ стакана майонеза, ¼ ч. ложки свежемолотого перца.

1. У четырех помидоров срезать верхушку толщиной около 1,3 см. Удалить семена и мякоть. Просушить перевернутые помидоры в течение 20 минут. Нарезать оставшиеся помидоры и сельдерей.

2. В миске смешать нарезанные овощи с тунцом, лимонным соком, майонезом и перцем. Наполнить каждый помидор смесью с тунцом. Украсить петрушкой.

3. Выложить каждый фаршированный помидор на лист латука и подавать.

Рулеты с салатом из курицы

230 г куриных грудок без костей и кожи (очищенных от всего видимого жира), 1 ст. ложка лимонного сока, ½ стакана сельдерея, нарезанного кубиками, ½ стакана репчатого лука, нарезанного кубиками, ½ стакана измельченного ананаса (свежего или сушеного), ¼ стакана рапсового майонеза (можно заменить майонезом на оливковом масле), ½ стакана обезжиренного йогурта, 4 кукурузные лепешки (диаметром примерно 15 см), черный молотый перец по вкусу, вода.

1. Положить куриные грудки в кипящую воду и варить до готовности. Затем поместить курицу в холодильник на время подготовки других ингредиентов. Смешать все остальные ингредиенты в большой миске. Когда курица охладится, нарезать грудки маленькими кусочками. Добавить к другим ингредиентам, хорошо перемешать. Охладить смесь в течение 2 часов перед подачей на стол.

2. Положить равное количество куриного салата на каждую рисовую лепешку и свернуть в рулет. Скрепить зубочисткой.

Закуска из сельди с яйцом

4 яйца, 150–200 г сельди, ½ лимона, майонез.

1. Подготовленное или готовое филе сельди нарезать наискось на продолговатые полосы шириной 1–1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.

2. Яйца вкрутую разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. А для устойчивости немного подрезать низ белка.

3. На каждую половинку аккуратно положить свернутый валиком кусочек селедки (если разворачивается, то закрепить шпажкой или зубочисткой), на рулетик выпустить из тюбика немного майонеза и положить сверху по маленькому ломтику тонко нарезанного лимона.

Паштет из лосося

1 банка лосося в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка ядер орехов, 3 вареных яйца, 100 г майонеза.

Все составляющие измельчить в миксере или в кухонном комбайне, предварительно слить из консервов сок и добавить майонез.

Креветки под майонезом

1 пакет свежемороженых креветок (250 г), 3–4 зубчика чеснока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза.

Креветки отварить и остудить. Переложить в салатницу и залить майонезом, смешанным с давленым чесноком. Украсить кружочками или дольками вареного яйца.

Закуска из креветок под майонезом

500 г свежемороженых креветок, 3–4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, сок ¼ лимона, соль по вкусу.

1. Креветки отварить. Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени. Заправить все частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.

2. В салатник выложить закуску горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

Крабовые палочки в кляре

2 упаковки крабовых палочек (по 200–250 г), 1 крупное (или 2 маленьких) яйцо, 1 ст. ложка с горкой муки, 3–4 ст. ложки майонеза или сметаны, приправа «Вегета», масло.

Яйцо взбить с мукой до однородной массы, добавить майонез (сметану), приправу. Обмакнуть крабовые палочки в кляр и обжарить на масле, переворачивая, до золотистой корочки с обеих сторон. Охладить. Подать на стол на широком плоском блюде.

Грибы с луком и клюквой

200–250 г соленых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки клюквы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец по вкусу.

Грибы нарезать, лук очистить и нарезать кольцами. Соединить, посыпать клюквой или брусникой и перцем. Заправить все растительным маслом.

Грибы с квашеной капустой

200–250 г соленых грибов, 150–200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец по вкусу.

Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком и перцем. Заправить все растительным маслом.

Закуска по-монастырски

По 500 г вареной свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

1. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты.

2. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить солью и перцем по вкусу. Охладить и подать к столу.

Закуска «Помидоры со снегом»

3–4 помидора, 100 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.

1. Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры.

2. Выложить в один слой на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.

Шарики сырные с картофелем по-немецки

4 ст. ложки тертого сыра, 1–2 картофелины, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 вареное яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари, соль.