Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 8

6. Болгарский перец нарезать и положить в суп. Варить 10 минут, затем добавить морковь и лук, посолить, дать закипеть и снять с огня.

7. Куриное мясо нарезать и положить в готовый суп.

Суп-пюре из цветной капусты

Вам понадобится:

✓ 300 мл воды; ✓ 300 мл обезжиренного молока; ✓ 1 небольшой кочан цветной капусты; ✓ шафран; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Воду и молоко смешать, добавить шафран и соль. Положить цветную капусту, разобранную на соцветия. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.

2. Суп остудить, перелить в чашу блендера. Приготовить суп-пюре.

Суп-пюре из кабачков

Вам понадобится:

✓ 2 кабачка; ✓ 1 морковь; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 1 кубик овощного бульона; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Кабачок, морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Овощи залить водой, поставить на огонь. После закипания добавить овощной бульонный кубик, посолить и поперчить. Варить около получаса.

3. Суп немного охладить, перелить в чашу блендера и измельчить в пюре.

Куриный суп-пюре со шпинатом

Вам понадобится:

✓ 800 мл воды; ✓ 1 куриная грудка; ✓ 1 пучок шпината; ✓ 50 мл молока; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ укроп; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить. Курицу вынуть, бульон процедить.

2. Шпинат вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить в бульоне 3 минуты.

3. Мясо курицы нарезать, положить в бульон и довести до кипения. Дать немного остыть.

4. Вылить суп в чашу блендера, приготовить пюре. Добавить измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и молоко. Еще раз перемешать.

Гаспаччо

Вам понадобится:

✓ 1 кг помидоров; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 1 огурец; ✓ ½ стакана томатного сока; ✓ 1 ст. ложка бальзамического уксуса; ✓ ½ ч. ложки сухого чеснока; ✓ прованские травы; ✓ соль, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры, перец и огурец вымыть. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Перец очистить и удалить семена. Овощи измельчить с помощью блендера.

2. Добавить томатный сок, прованские травы, чеснок, соль, перец и бальзамический уксус, перемешать.

3. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным.

Уха

Вам понадобится:

✓ 800 мл воды; ✓ 1 банка рыбы в собственном соку; ✓ 100 г лука-порея; ✓ 2 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ петрушка, укроп; ✓ перец горошком, лавровый лист; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Воду налить в кастрюлю, положить нарезанный лук-порей, специи, поставить на огонь. После закипания варить под крышкой 15 минут.

2. Добавить рыбу и отруби, посолить, варить еще 10 минут, положить измельченную зелень укропа и петрушки, дать настояться.

Суп с креветками и огурцом

Вам понадобится:

✓ 2 л воды; ✓ ½ куриной грудки; ✓ 300 г креветок; ✓ 1 огурец; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ кинза и петрушка; ✓ соль, острый перец.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Вынуть мясо, бульон процедить, довести до кипения, положить очищенные креветки.

3. Кинзу и петрушку нарезать, положить в суп.

4. Луковицу измельчить, огурец нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Варить 5 минут, приправить острым перцем.

Салаты и соусы

Куриный салат

Вам понадобится:

✓ 2 яйца; ✓ ½ куриной грудки; ✓ 1 соленый огурец; ✓ 2 пера зеленого лука; ✓ 1–2 ст. ложки натурального йогурта; ✓ лимонный сок; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить.

2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности.

3. Курицу нарезать небольшими кусочками, лук и огурец измельчить.

4. Приготовить заправку. В йогурт добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить.

5. Все ингредиенты смешать, залить заправкой.

Теплый салат с куриной печенью и помидорами

Вам понадобится:

✓ 400 г куриной печени; ✓ 1 пучок листового салата; ✓ 8 помидор черри; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ бальзамический уксус; ✓ соль и базилик.

Способ приготовления:

1. Куриную печень вымыть и нарезать небольшими кусочками, посолить.

2. На сковородку капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Пожарить печень, посолить за 2–3 минуты до готовности.

3. Листья салата нарвать руками, выложить в миску.

4. Помидоры нарезать небольшими кусочками, смешать с салатом. Добавить теплую печень, перемешать.

5. Полить салат бальзамическим уксусом, посыпать базиликом.

Печеночный салат с шампиньонами

Вам понадобится:

✓ 400 г куриной печени; ✓ 200 г шампиньонов; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ 3 помидора; ✓ 1 огурец; ✓ 1 пучок листового салата; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ 3 ст. ложки нежирного натурального йогурта; ✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную печень вымыть, нарезать небольшими кусочками.

2. Чеснок пропустить через пресс, лук и шампиньоны нарезать.

3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить лук и шампиньоны, обжарить. Затем положить печень, йогурт и горчицу. Готовить 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить чеснок, соль, перец, перемешать.

4. Листья салата нарвать руками, выложить на блюдо, сбрызнуть соком лимона.

5. Помидоры (2 шт.) и огурец нарезать, выложить на листья, сверху – печень с грибами.

6. Украсить салат оставшимся помидором, нарезанным дольками.

Крабовый салат с творожным соусом

Вам понадобится:

✓ 3 помидора; ✓ 3 огурца; ✓ 1 пачка крабовых палочек; ✓ 100 г обезжиренного творога; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Огурцы и помидоры вымыть и мелко нарезать. Крабовые палочки измельчить.

2. Смешать все ингредиенты.

3. Приготовить соус. Чеснок пропустить через пресс, добавить творог, посолить и перемешать.

4. Залить готовый салат соусом.

Крабовый салат с горчичной заправкой

Вам понадобится:

✓ 150 г крабового мяса; ✓ 1 помидор; ✓ 1 огурец; ✓ 2 яйца;

✓ ½пучка зеленого лука; ✓ ½ пучка укропа; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ 2 ст. ложки жидкого творога; ✓ соль, перец.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, охладить, очистить, мелко нарубить.

2. Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками.

3. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать. Лук и укроп измельчить.

4. Приготовить заправку. Творог смешать с горчицей, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

5. Смешать все ингредиенты, залить заправкой.

Салат с крабовыми палочками, тунцом и помидорами

Вам понадобится:

✓ 1 упаковка крабовых палочек; ✓ 1 банка консервированного тунца; ✓ 1 помидор; ✓ 2 соленых огурца; ✓ ½ головки репчатого лука.

Заправка:

✓ 1 желток; ✓ 1 ст. ложка жидкого творога; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного йогурта; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ соль, перец, специи; ✓ сок ½ лимона.

Способ приготовления:

1. Крабовые палочки измельчить, тунец размять вилкой.

2. Помидор, огурец и репчатый лук мелко нарезать.

3. Приготовить соус. Творог, йогурт и желток смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, перец и лимонный сок. Еще раз тщательно перемешать.

4. Соединить овощи и крабовые палочки, выложить на блюдо. Сверху положить тунец. Полить салат заправкой.

Рыба под шубой

Вам понадобится:

✓ 1 свекла; ✓ 1 морковь; ✓ 100 г слабосоленой красной рыбы; ✓ 2 яйца; ✓ ½ головки репчатого лука; ✓ 1 ст. ложка жидкого творога; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ по ½ ч. ложки горчицы и бальзамического уксуса; ✓ соль.