Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости Страница 8

• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.

Фруктово-творожный десерт

50 ккал

Обезжиренный творог — 200 г

Яблочный сок — 150 мл

Яблоки — 2 шт.

Бананы — 2 шт.

Клубника — 6 шт.

Листья мяты — 10 шт.

Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите по отдельности с помощью блендера творог, клубнику, бананы и 1 яблоко. Взбивайте их по 3–4 минуты, регулируя густоту яблочным соком.

• Выложите в бокалы слоями пюре из банана, творога, клубники. Затем добавьте половину измельченных листьев мяты и снова слоями творог, яблочное пюре, оставшуюся мяту и творог. Украсьте десерт нарезанным ломтиками оставшимся яблоком.

Творожный десерт с медом

80 ккал

Творог — 200 г

Ванильный йогурт — 300 г

Греческий йогурт — 50 г

Черника — 150 г

Мед — 50 г

Листья мяты — 6 шт.

Киви — 2 шт.

• Взбейте блендером творог, ванильный йогурт, мед, листья мяты и чернику (оставив 6–8 ягод для украшения) и разложите по креманкам или бокалам. Киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте ими десерт, а сверху положите по 1 чайной ложке греческого йогурта и ягоде черники.

Творожный десерт с тростниковым сахаром

180 ккал

Апельсин — 1 шт.

Йогурт — 400 г

Обезжиренная творожная масса — 500 г

Тростниковый сахар — 75 г

Молотый миндаль — 25 г

• Апельсин обдайте кипятком, обсушите и снимите цедру с помощью мелкой терки. Из мякоти выжмите сок. Смешайте цедру, сок, йогурт и творожную массу. В тростниковый сахар добавьте молотый миндаль. В креманки или бокалы насыпьте по 15 г этой смеси. Затем выложите творожно-йогуртовую массу и сахар с орехами, чередуя их. Последим слоем должен быть сахар с миндалем. Готовый десерт поместите в холодильник на 3 часа.

Творожок с фруктами

98 ккал

Творог обезжиренный — 250 г

Кефир — 200 мл

Желатин — 10 г

Фрукты, сухофрукты, орехи, цедра апельсина или лимона по вкусу

Желатин залейте холодной водой на 30 минут, затем подогрейте на водяной бане. С помощью блендера взбейте творог, кефир и желатин до образования однородной массы, добавьте фрукты, сухофрукты или орехи. Готовый десерт разложите по формочкам.

Десерт из запеченной тыквы

82 ккал

Мякоть тыквы — 300 г

Вода — 200 мл

Сахар — 60 г

Ванилин — 3 г

Сахарная пудра — 50 г

• Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Опустите в сироп подготовленную тыкву и варите 5–7 минут. Выложите горячую массу в форму и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–30 минут. Охлажденный десерт посыпьте пудрой.

Фруктовый десерт с корицей

110 ккал

Апельсин — 1 шт.

Грейпфрут — 1 шт.

Клубника — 5 шт.

Киви — 2 шт.

Папайя — 100 г

Творог — 150 г

Ванильный йогурт — 300 г

Обезжиренное молоко — 100 мл

Корица по вкусу

Взбейте с помощью блендера молоко, творог и йогурт. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Киви и папайю очистите и нарежьте ломтиками. Клубнику промойте, обсушите и измельчите. Разложите подготовленные фрукты по краям бокалам, оставляя середину пустой, залейте приготовленным кремом и посыпьте корицей.

Банановый десерт с кокосовой стружкой

100 ккал

Бананы — 3 шт.

Киви — 2 шт.

Апельсины — 2 шт.

Яблоко — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Кокосовая стружка — 100 г

• Бананы очистите, надрежьте ломтиками так, чтобы они казались целыми, и сбрызните выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели. Киви, апельсины и яблоко очистите и нарежьте полукружиями. В разрезы бананов последовательно вставьте ломтики фруктов, заполнив их все, посыпьте кокосовой стружкой.

Желейный десерт с гранатом

106 ккал

Консервированные кольца ананаса — 580 г

Киви — 1 шт.

Хурма — 1 шт.

Гранат — 1 шт.

Желатин — 20 г

Желатин залейте холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на слабом огне до растворения. Гранат очистите и разберите на отдельные зерна. Киви нарежьте тонкими ломтиками, а хурму — кружками. Соедините сироп от ананасов и желатин (слив оставшуюся воду) и нагревайте до полного его растворения. На дно формы налейте желе слоем 2 мм и охладите. Затем выложите хурму, залейте небольшим количеством желе и снова дайте застыть. Сверху по кругу каждой порции разместите зерна граната, а посередине — ломтик киви. Залейте еще одним слоем желе и уберите в холодильник. После его застывания положите кольца ананаса, опять залейте желе и охладите. Готовый десерт украсьте зернами граната и ломтиками киви.

Десерт с ликером

96 ккал

Йогурт — 500 г

Листовой желатин — 9 пластинок

Сливки — 500 мл

Ликер — 50 мл

Сахарная пудра — 120 г

Клубника — 500 г

Листья мяты — 10 шт.

Клубника — 200 г

Сахар — 50 г

Желфикс — 5 г

Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену. Желатин смешайте с ликером, прогревайте на водяной бане до полного растворения и соедините с йогуртом. Введите сливки, аккуратно перемешивая. Выложите в форму полученную массу, затем клубнику и снова сливки с йогуртом, накройте пленкой и держите в холодильнике до застывания. Клубнику нарежьте кубиками, засыпьте смесью сахара и желфикса и варите на слабом огне 2 минуты после закипания, а затем охладите. Десерт выложите на тарелку с соусом и украсьте мятой.

Миндальное бланманже

153 ккал

Молоко — 400 мл

Сливки — 180 мл

Молотый сладкий миндаль — 100 г

Молотый горький миндаль — 2 г

Сахар — 80 г

Желатин — 5 г

Персики — 3 шт.

Шоколад — 50 г

Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.

Малиновое сорбе

65 ккал

Малина — 500 г

Сахарная пудра — 150 г

Яичные белки — 3 шт.

Белый шоколад — 50 г

Листья мяты — 50 г

250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания — 24 часа.