Оксана Зубкова - Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности Страница 9

• 100 г брокколи

• 1 большая морковь

• 50 г сырого арахиса

• семечки кунжута по вкусу

• розовая гималайская соль по вкусу

• оливковое масло по вкусу

• кокосовое масло для обжарки

Нарезать морковь кубиками. Брокколи разобрать на соцветия. Разогреть сковороду, добавить кокосовое масло, выложить на сковороду морковь и брокколи и слегка обжарить минут 5–8. После выложить овощи в миску, посыпать кунжутом, добавить предварительно вымоченный в холодной воде арахис, подсолить розовой гималайской солью и заправить оливковым маслом по вкусу. Подавать можно с органическим безглютеновым хлебом из зеленой гречки со с. 199.

✓ количество порций – 7 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Тем, у кого наблюдается кандидная инфекция, морковь исключить.

Семейный обед

Мясные блюда

Мясные блюда

Кролик с чесноком и имбирем

• 2 окорочка кролика

• розовая гималайская соль по вкусу

• свежемолотый перец по вкусу

• 1 ст. л. майорана

• 1 ст. л. куркумы

• 2 ст. л. масла гхи или кокосового

• 4–5 помидоров

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

• корешок имбиря 1–2 см

• зелень (листья салата, кинза, базилик) по вкусу

Окорочка помыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать специями. Разогреть масло гхи или кокосовое. Выложить окорочка в посуду для выпекания и поставить запекаться до золотистой корочки. Чеснок, имбирь и репчатый лук нарезать и выложить к кролику. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить к кролику. Тушить до готовности. Подать к столу, украсив зеленью.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Котлеты из квашеной капусты с куркумой

• 1 стакан миндального или кунжутного молока

• 50–70 г кокосового масла

• 4 ст. л. рисовой муки

• розовая гималайская соль и специи по вкусу

• 800 г квашеной капусты

• куркума по вкусу

• укроп по вкусу

• зелень по вкусу

Квашеную капусту нашинковать помельче. Можно для этих целей использовать кухонный топорик. Миндальное или кунжутное молоко слегка подогреть в кастрюле, затем постепенно добавить туда кокосовое масло, чтобы оно растопилось. Молоко смешать с капустой. Добавить рисовую муку, мелко нарезанный укроп, куркуму и перемешать так, чтобы не было комков и масса была однородной. Готовую массу посолить, поперчить, остудить. Сформовать из нее котлеты и обжаривать на кокосовом масле. К столу подавать, украсив зеленью.

✓ количество порций – 8-10 котлет,

✓ тип питания – для всех типов.

Барашек с киви

• 400 г баранины

• 1 киви

• 200 г сока квашеной капусты

• 1 ч. л. соли

• 1 зубчик чеснока

Очистить киви и нарезать как удобно (например, кубиками). Смешать все ингредиенты, кроме мяса, и оставить баранину в получившемся соусе на 3 часа. Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180 °C.

В таком же соусе можно замариновать и другие виды мяса.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Палео-пицца

• 200 г миндальной муки или муки из грецких орехов

• 2 яйца

• 4 ст. л. оливкового масла

• 300 г отварного говяжьего языка

• 150 г пармезана

• вяленые томаты по вкусу

Замесить тесто из яиц и муки, тонко раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Разложить нарезанный говяжий язык и засыпать тертым пармезаном. Выпекать 20 минут при температуре 200 °C.

При подаче украсить вялеными томатами.

✓ количество порций – 8 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Сладкая и полезная жизнь

Вкусные десерты

Вкусные десерты

Детокс-Бурфи – лакомства из Индии

• 400 г нутовой муки

• 400 г топленого масла

• 150 г орехов кешью

• 200 г кокосовой воды

• кардамонпо вкусу

• 300 г порошка лукумы

Налить в кастрюльку кокосовую воду и высыпать лукуму. Поставить смесь на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до консистенции сметаны. Это будет сироп.

Параллельно приготовить вторую смесь. В глубокой кастрюле разогреть топленое масло. Высыпать в него нутовую муку, перемешать и жарить смесь, постоянно помешивая. Это самый долгий этап приготовления. По сути, варится каша, где вместо жидкости – масло.

Жарить до того, как смесь начнет издавать легкий ореховый запах. Она станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.

Всыпать размолотые блендером орехи кешью (штук 20 оставьте для украшения) и ⅓ ч. л. кардамона (или по вкусу). Жарить еще немного, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось.

После того как смесь станет рыхловатой, вылить сироп к смеси и хорошо перемешать. Смесь опять станет вязкой. Продолжать варить до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займет минут 10–15.

Готовую горячую массу переложить в силиконовую или любую другую форму. Сверху украсить орехами (можно добавить и кокосовую стружку). Оставить до полного остывания и затем отправить в холодильник. После холодильника дать постоять минут 5 – разрезать будет намного легче. Разрезать на квадраты, и можно наслаждаться!

✓ количество порций – 10–12 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Ореховые шарики

• 100 г миндаля

• 100 г грецких орехов

• 2 банана

• пара ложек кокосовой стружки без сахара (для обсыпки)

Орехи и бананы измельчить в блендере.

Смешать, скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке без сахара.

✓ количество порций – 10–12 шариков,

✓ тип питания – для всех типов.

Орехи и миндаль перед приготовлением замочить в воде на 5–8 часов (кроме грецких орехов).

Ореховые шарики с кокосовой стружкой

• 1 стакан миндаля

• 4 ст. л. кокосовой стружки без сахара (пара ложек для обсыпки)

• 2 ст. л. сырого меда

• ⅓ ч. л. розовой гималайской или морской соли по вкусу

• 1 ст. л. сока лимона

Измельчить миндаль в блендере или комбайне. Добавить кокосовую стружку, соль, сок лимона, мед и хорошо перемешать руками. Кстати, соль делает ореховые десерты вкуснее. Скатать шарики диаметром около 3 см и обвалять каждый в кокосовой стружке. Если шарики хранить в холодильнике, они лучше сохранят форму. Вместо кокосовой стружки можно использовать мак.

✓ количество порций – 10–12 шариков,

✓ тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Если вы наблюдаете у себя рост кандидной инфекции, используйте мед осторожно или исключите его.

Такие шарики прекрасно подойдут к чаю вместо печенья или конфет, а также станут прекрасной альтернативой для перекуса в самолете или офисе.

Черничный йогурт «Анютины глазки»

• 2 банана

• горсть черники

• 1 стакан миндального молока

• 1 ч. л. стевии

Бананы нарезать. Все смешать в блендере.

Йогурт готов, осталось только перелить в красивые миски.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Великолепное блюдо для тех, кто много времени проводит за компьютером или хочет сохранить свое зрение. Отлично подойдет детям! Данный йогурт может быть и клубничным, и смородиновым, и вишневым… Все зависит от того, какую ягоду вы выберете. :)

Клубника в зеленом креме

• 500 г свежей клубники

• 1½ стакана миндального молока

• мякоть 1 авокадо (или 100 г свежих листьев шпината – вкус более нейтральный)

• 1 ч. л. порошка лукумы