Алла Нестерова - Блюда из курицы, индейки, утки и гуся Страница 9

Курица, запеченная с сыром и сливками

Ингредиенты

500 г мяса курицы, 50 г сливочного масла, 150 мл сливок, 100 г тертого сыра («Пошехонского», «Голландского» или «Минского»), 200 г риса, 150 мл куриного бульона, 20 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, нарезать кусочками размером 3 х 5 см, посолить и поперчить по вкусу. Затем обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Выложить мясо в глубокую сковороду в один слой, залить сливками, смешанными с куриным бульоном, посыпать тертым сыром, потом выложить второй слой мяса, вновь полить сливками и бульоном, посыпать сыром. Поставить в разогретый до 200 °C духовой шкаф и запекать в течение 25–30 мин. Отдельно отварить рис в подсоленной воде. Перед подачей к столу выложить рис на блюдо, сверху положить мясо, полить рагу оставшимся после запекания соусом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Курица, запеченная с лимоном в соевом соусе

Ингредиенты

500 г филе курицы, 1 лимон, 200 мл соевого соуса, 20 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Лимон вымыть и нарезать ломтиками. Выложить мясо одним слоем в кастрюльку, затем слой лимона, снова мясо и сверху оставшиеся ломтики лимона. Залить все соевым соусом и 150 мл воды, положить гнет и поставить в холодильник на 4–6 ч. Противень смазать маслом и выложить на него курицу с лимоном. Запекать в умеренно разогретом духовом шкафу в течение 20–25 мин, время от времени поливая оставшимся маринадом. Перед подачей к столу переложить курицу на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Запеченное филе курицы с грибами, помидорами, брусникой и рябиной под сметанным соусом

Ингредиенты

200 г филе курицы, 15 г топленого масла, 100 г жареных грибов, 100 мл сметанного соуса, 2 яичных белка, 10 г зелени петрушки, 20 г брусники, 20 г рябины, 100 г свежих помидоров, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в масле, посолить и приправить специями по вкусу. Затем сверху выложить жареные грибы, добавить промытую рябину, залить сметанным соусом и взбитыми до пышности белками. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Перед подачей к столу украсить блюдо вымытыми веточками петрушки, промытыми ягодами брусники и дольками помидоров.

Конец ознакомительного фрагмента.