Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 9

1. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить.

2. Творог размять вилкой, добавить яйцо, специи, соль и перец. Тщательно перемешать до однородного состояния.

Соус «Тартар»

Вам понадобится:

75 г диетического майонеза; 10 г зеленого лука; 2 соленых огурца; петрушка.

Способ приготовления:

1. Лук, петрушку и соленые огурцы измельчить.

2. Смешать указанные ингредиенты с диетическим майонезом.

Заправка чесночная с укропом

Вам понадобится:

100 г натурального обезжиренного йогурта; 2 зубчика чеснока; 1/2 пучка укропа; соль.

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс, укроп измельчить.

2. Смешать чеснок и укроп, посолить и смешать с йогуртом.

Основные блюда

Жаркое из говядины

Вам понадобится:

1 кг говядины; 1 морковь; 1 луковица; 1 болгарский перец; 3 капли растительного масла; 2 ст. ложки томат-пасты (можно взять 1 крупный помидор); 3 зубчика чеснока; соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде (предварительно капнуть 3 капли растительного масла и растереть салфеткой). Добавить лук и еще немного потомить.

2. Морковь и перец нарезать, положить к мясу. Затем добавить томат-пасту и тщательно перемешать.

3. Влить немного воды, посолить, поперчить, положить специи, тушить до готовности. За 2–3 минуты до окончания тушения добавить чеснок.

Говядина с овощами

Вам понадобится:

300 г мякоти говядины; 2 баклажана; 1 помидор; 1 головка репчатого лука; 1 болгарский перец; 50 г твердого сыра; 1 ст. ложка бальзамического уксуса; 3 капли растительного масла; 1 зубчик чеснока; приправы по вкусу; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать тонкими пластинами, добавить уксус, пропущенный через пресс чеснок, приправы, соль и перец. Влить 1 ст. ложку воды, перемешать и оставить на 1 час.

2. Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Баклажаны и помидор нарезать небольшими кусочками.

3. В форму для запекания капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить говядину, на нее — лук, баклажаны, перец и помидор. Посолить и поперчить. Залить маринадом.

4. Форму закрыть сверху фольгой, поставить в духовку на 1 час.

Телятина с баклажанами и карри

Вам понадобится:

600 г телятины;

3 баклажана; 3 моркови; 2 головки репчатого лука; 3 зубчика чеснока; красный молотый перец; соль и черный перец; 1/2 пучка кинзы; 5 ст. ложек томат-пасты; карри, корица.

Способ приготовления:

1. Телятину нарезать небольшими кусочками.

2. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, оставить на полчаса, промыть и отжать.

3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Обжарить баклажаны, выложить на бумажное полотенце.

4. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Чеснок пропустить через пресс.

5. На той же сковороде слегка обжарить лук, добавить мясо, чуть обжарить, положить красный молотый перец, залить горячей водой. Готовить полчаса, добавить морковь.

6. За 10 минут до готовности положить томат-пасту, карри и корицу, а также баклажаны.

7. Готовое блюдо посыпать чесноком и измельченной кинзой.

Азу

Вам понадобится:

800 г говядины; 5–6 маринованных огурцов; 2 головки репчатого лука; 2 ст. ложки томатной пасты; соль, перец, специи по вкусу; 3 капли растительного масла; 3 листика лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать соломкой.

2. Лук нарезать полукольцами, огурцы — небольшими кусочками.

3. Мясо положить в миску, добавить лук, огурцы, томат-пасту, соль, перец, специи и лавровый лист. Влить половину стакана воды. Замариновать мясо на 4 часа в холодном месте.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить мясо с маринадом, тушить до готовности.

Фаршированные кабачки

Вам понадобится:

400 г говядины; 1 яйцо; 2 кабачка; 200 г обезжиренного творога; 1 зубчик чеснока; немного обезжиренного молока; 1/2 пучка укропа; соль.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо и соль.

2. Кабачки разрезать пополам вдоль, вынуть семена и часть мякоти.

3. Начинить кабачки фаршем, выложить в форму, добавить чутьчуть воды.

4. Приготовить заправку. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом, молоком, измельченным укропом. Залить заправкой фаршированные кабачки.

5. Запекать кабачки в духовке, разогретой до 180 °C, около получаса.

Долма

Вам понадобится:

300–400 г говяжьего фарша; 20–25 виноградных листьев; 1 головка репчатого лука; 1 морковь; 1 ч. ложка томат-пасты;

3 капли растительного масла; 100 г обезжиренного йогурта; соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Виноградные листья вымыть, стебли удалить, а листья бланшировать в кипящей воде. Воду слить, дать листьям остыть.

2. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке.

3. Половину лука добавить в фарш, посолить и поперчить.

4. В каждый виноградный лист выложить 1 ст. ложку мясной начинки, края загнуть.

5. На сковороду с высокими бортиками капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Половину лука и морковь чуть обжарить, добавить томат-пасту и соль, перемешать. Сверху выложить фаршированные листья, залить кипяченой водой и тушить под крышкой около 40 минут.

6. Подать долму с обезжиренным йогуртом.

Плов без риса

Вам понадобится:

200 г говядины; 2 ст. ложки отрубей; 1 морковь; 1/2 головки луковицы; 3 капли масла; соль, перец, специи.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками.

2. На сковороду капнуть 3 капли масла, растереть салфеткой. Выложить мясо и готовить на среднем огне.

3. Морковь и лук очистить, измельчить.

4. Смешать мясо, овощи и отруби, выложить в кастрюлю. Добавить немного воды, соль, перец, специи по вкусу. Тушить до готовности мяса.

Мусака с курицей

Вам понадобится:

1 куриная грудка; 1 баклажан; 1/2 болгарского перца; 1 головка репчатого лука; 2 яйца; соль, специи; 2 ст. ложки кетчупа.

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать кружочками, посолить, дать постоять полчаса.

2. Перец нарезать полукольцами.

3. Куриную грудку и лук нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и специи, а также 2 ст. ложки воды.

4. Слой баклажанов выложить в форму, положить половину перца, слой фарша, опять слой баклажанов и слой перца.

5. Яйцо разбить, смешать с кетчупом. Смешать, залить блюдо этой смесью.

6. Готовить в духовке 35–40 минут.

Куриные котлеты с овощами

Вам понадобится:

500 г куриного фарша; 2 болгарских перца; 1 головка репчатого лука; 1 яйцо; 2 зубчика чеснока; петрушка и кинза; 3 капли растительного масла; семечки кунжута; соль.

Способ приготовления:

1. Лук и зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Перцы нарезать кубиками.

2. В фарш положить лук, чеснок и зелень, добавить яйцо и перец, посолить, перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в кунжуте.

3. Противень смазать растительным маслом (3 капли), выложить котлетки и запечь в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Куриная печень с овощами

Вам понадобится:

500 г куриной печени; 1 головка репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 1 упаковка замороженной брюссельской капусты; 1 упаковка замороженной стручковой фасоли; 1 ст. ложка соевого уксуса; 3 капли растительного масла; соль, перец, специи.

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками.

2. Лук измельчить, чеснок пропустить через пресс.

3. Смешать печень с луком и чесноком, посолить, поперчить, добавить специи и соевый соус. Оставить мариноваться на 15 минут.

4. Запечь печень в рукаве в духовке при температуре 180 °C в течение получаса.

5. Брюссельскую капусту и стручковую фасоль посолить, приготовить на пару.

6. Подать печень с горячими овощами.