О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса Страница 9

Соль по вкусу

Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности. Бульон процедить, грибы охладить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, спассеровать, добавить раскрошенный пшеничный хлеб, обжарить. Залить полученную массу сливками, взбить с помощью блендера, добавить муку, измельченные грибы, яйца, соль, сформовать шарики. Выложить их в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.

Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из белых грибов

Грибы белые — 500 г

Лук репчатый — 70 г

Масло сливочное — 50 г

Лавровый лист — 2 штуки

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения, добавить лавровый лист и перец, посолить.

Лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном, варить в течение 40 минут.

Готовый бульон разлить по пиалам, добавить в каждую кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон грибной с лапшой

Грибы — 500 г

Лапша — 200 г

Масло растительное — 25 мл

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Грибы промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности.

Бульон процедить, заправить растительным маслом. Вареные грибы тонко нарезать.

Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем соединить с вареными грибами, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из сушеных грибов

Грибы сушеные — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Перец черный горошком — 4 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и оставить на 2 часа. Затем поместить их на сильный огонь, довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и варить в течение 1 часа.

Готовый бульон процедить. Грибы мелко нарезать и соединить с бульоном. Разлить его по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа. Бульон из сушеных грибов можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для супов.

Бульон из сушеных грибов с кореньями

Грибы сушеные — 100 г

Морковь — 50 г

Лук-порей — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Масло растительное — 30 мл

Корни сельдерея — 50 г

Корни петрушки — 20 г

Зелень петрушки и укропа — 50 г

Соль по вкусу

Грибы промыть, выложить в кастрюлю, залить теплой водой, оставить на 2 часа. Затем воду слить, грибы нарезать кусочками, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить очищенные коренья и крупно нарезанную морковь, посолить.

Лук-порей и репчатый лук мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, спассеровать, добавить в кастрюлю с грибами, варить 10 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.