Вера Куликова - Корица против холестерина и диабета Страница 9

Способ приготовления

Клубнику вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду пополам.

Соединить размягченное сливочное масло (150 г), муку, миндаль, корицу и сахар, добавить яйцо и яичный желток и замесить тесто.

Выстлать разъемную форму пергаментной бумагой и смазать ее стенки оставшимся маслом.

Половину теста выложить в форму и разровнять. Сверху разложить клубнику, накрыть ее другой частью теста. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 °C, и выпекать пирог в течение 40–60 минут.

Кексы с тыквой и корицей

280 г муки, 350 г мякоти тыквы, 40 г молотой корицы, 30 г пекарского порошка, 80 г сливочного масла, 170 г сахара или ксилита, 60 г измельченных грецких орехов, 3 яйца, 170 мл молока, 30 г соли.

Способ приготовления

Мякоть тыквы натереть на терке.

Смешать муку, корицу, соль и пекарский порошок.

Разбить яйца в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, сахар и хорошо взбить. Всыпать муку и замесить тесто.

Добавить в тесто тертую тыкву и хорошо перемешать.

Смазать маслом 9 формочек для кексов и выложить в них тесто. Посыпать кексы измельченными грецкими орехами и поместить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.

Рулетики творожные с яблоками и корицей

500 г муки, 250 г творога, 200 г сладких сочных яблок, 10 г молотой корицы, 18 г разрыхлителя для теста, 200 мл кефира, 170 мл растительного масла, 2 яйца, ванилин на кончике ножа, соль и сахар (сахарозаменитель) по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Творог пропустить через мясорубку и выложить в миску. Добавить муку, кефир, растительное масло (160 мл), соль и ванилин.

Ввести в приготовленную смесь яйца и вымесить мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Смешать с корицей и сахаром.

Разделить тесто на несколько частей.

Присыпать стол сахаром и раскатать на нем шарики теста. В каждый уложить кусочки яблок и свернуть рулетики.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Выложить на противень рулетики швом вниз и поместить в духовку, нагретую до 180 °C. Выпекать в течение 15–20 минут.

Оладьи из яблок с корицей

1 кг яблок, 300 г муки, 10 г молотой корицы, 75 г сахара или ксилита, 50 г манной крупы, 2 яйца, 200 мл растительного масла.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить к ним сахар, манную крупу, корицу, муку и яйца. Тщательно перемешать и выпекать оладьи на сковороде в разогретом растительном масле.

Можно подать со сметаной или взбитыми сливками.

Оладьи с корицей и медом

300 г муки, 12 г молотой корицы, 100 г жидкого меда, 14 г дрожжей, 5 г сахара, 3 г соли, 100 мл растительного масла, 200 мл воды.

Способ приготовления

Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, всыпать сахар и поставить в теплое место.

Когда дрожжи начнут бродить, добавить оставшуюся воду, соль, муку и замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем и дать ему подойти за 2 часа.

Выпечь оладьи в растительном масле, обсушить их на бумажном полотенце (чтобы убрать лишний жир), выложить на блюдо, полить медом и посыпать корицей.

Оладьи с изюмом, яблоками и корицей

400 г муки, 400 г яблок, 8 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 80 г изюма, 2 яйца, 350 мл кефира, 40 мл растительного масла, жир для смазывания сковороды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.

Замесить тесто из муки, кефира, растительного масла, сахара и соли. Добавить в тесто изюм, перемешать и выпечь оладьи на сковороде, смазанной жиром. Поверх каждой порции теста, налитого ложкой на сковороду, укладывать ломтики яблок, и обжаривать с двух сторон.

Готовые оладьи посыпать корицей.

Оладьи из овсяных хлопьев с яблоками и корицей

300 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 3 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 500 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Молоко вскипятить, залить им овсяные хлопья и оставить на 10 минут.

Яблоки очистить от кожуры и семян и натереть на терке.

Яйца тщательно взбить.

Добавить к овсяным хлопьям яйца, яблоки, корицу и сахар. Хорошо перемешать и обжарить оладьи на сковороде в горячем растительном масле. Подавать на стол со сметаной.

Оладьи с абрикосами и корицей под манговым соусом

1 кг абрикосов, 400 г манго, 200 г муки, 7 г палочки корицы, 25 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 5 г сахара, 3 г соли, 2 яйца, 250 мл апельсинового сока, 30 мл лимонного сока, 100 мл молока, 150 мл пива, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Развести дрожжи в теплом молоке.

Отделить яичные желтки от белков.

Смешать муку, сахар и соль, добавить взбитые яичные желтки. Взбивая смесь, влить в нее пиво, дрожжи и растопленное сливочное масло. Замесить тесто и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Манго очистить от косточек, мякоть измельчить.

Абрикосы разделить на половинки и вынуть косточки. Залить мякоть апельсиновым соком, добавить палочку корицы и убрать в холодильник на 30 минут.

После этого вынуть абрикосы из маринада и обсушить на салфетке. Оставшийся сок вместе с палочкой корицы поставить на слабый огонь и прогревать до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Снять маринад с огня, процедить, добавить лимонный сок и мякоть манго.

Ввести в тесто взбитые белки и аккуратно перемешать.

Налить растительное масло на сковороду и нагреть его.

Половинки абрикосов обмакивать в тесто и обжаривать в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые оладьи слегка обсушить на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира, и подать с соусом из манго.

Оладьи с корицей и апельсиновой цедрой

200 г муки, 4 г молотой корицы, 15 г тертой апельсиновой цедры, 25 г сахара или ксилита, 10 г соды, 3 г соли, 1 яйцо, 300 мл молока, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Смешать муку, апельсиновую цедру, сахар, корицу, соль и соду.

В отдельной посуде соединить молоко с яйцом и 30 мл растительного масла. Хорошо перемешать и добавить эту смесь в муку.

Вымесить тесто и выпекать оладьи на сковороде с горячим растительным маслом.

Оладьи из творога с корицей

500 г творога, 130 г муки, 20 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 3 г соли, 100 г сметаны, 3 яйца, 100 мл молока, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Смешать творог со сметаной, солью и сахаром. Добавить молоко, яйца и муку. Тщательно перемешать, прикрыть тесто салфеткой и оставить на 1 час.

Выпекать оладьи на сковороде в растительном масле.

Подавать в горячем виде, посыпав корицей.

Оладьи на кефире с корицей и яблоками

300 г муки, 15 г корицы, 200 г яблок, 500 мл кефира, 100 г сахара или ксилита, 5 г разрыхлителя, 3 яйца, 3 г соли, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель и яйца, добавить кефир и перемешать до образования однородной массы.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.

Добавить в тесто яблоки и корицу, хорошо перемешать и жарить оладьи на сковороде в горячем растительном масле.

Блины с корицей

1 кг муки, 10 г корицы, 10 г соли, 50 г сливочного масла, 60 г дрожжей, 50 г сахара, 500 мл молока, 400 мл воды, 75 мл растительного масла, 2 яйца.

Способ приготовления

Дрожжи распустить в теплой воде, добавить половину указанной нормы муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1 час.

Отделить яичные желтки от белков и растереть с сахаром

Когда опара подойдет, ввести в нее соль, корицу, растертые с сахаром желтки. Влить растительное масло, хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. Еще раз вымесить. Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой теплое молоко. Должно получиться густое тесто.

Взбить яичные белки, добавить в тесто, аккуратно перемешать, а затем поставить подходить в теплое место.

Как только тесто поднимется, снова перемешать его и оставить в теплом месте еще на 30 минут.

Когда тесто подойдет в третий раз, выпекать блины на среднем огне на сковороде, смазанной сливочным маслом.