Ирина Ермилова - Второй хлеб на грядке и на столе Страница 5

Цисты могут сохраняться в почве долгие годы (отдельные цисты в опытах немецких исследователей сохраняли жизнеспособность до 41 года). Затем, если рядом с цистой вновь окажутся корни картофеля или другого паслёнового растения (томата, перца, баклажана, физалиса), то оболочка цисты под воздействием веществ, выделяемых корнями, растворится, и вылупившиеся из цисты микроскопические личинки нематоды набросятся на новые корни.

Если нематоды на участке нет, то, чтобы не занести её, не следует приобретать клубни для посадки где попало. Если такие клубни всё же приобретены, перед посадкой их необходимо тщательно вымыть (используя щётку), а воду вылить так, чтобы она не попала на картофельный участок. Нужно также следить за тем, чтобы нематода не была занесена с заражённых участков вместе с землёй, прилипшей к обуви, инвентарю и т. д.

Если же заражение уже произошло, необходимо перейти на посадку только нематодоустойчивых сортов.

По данным ряда исследователей, угнетающее действие на нематоду оказывает выращивание на заражённых участках бархатцев (тагетеса). Бархатцы — красиво цветущие растения со своеобразным сильным запахом — являются медоносом, могут использоваться как пряность. И, конечно, как декоративная культура. Бархатцев в настоящее время выведено много сортов.

КОЛОРАДСКИЙ ЖУК в годы с сухим и жарким летом, особенно после тёплой зимы, способен причинять значительный ущерб.

Взрослые жуки зимуют в почве на глубине 70–100 см. Окукливаются под растениями на глубине 5–10 см. Яйца откладывают на нижней стороне листьев (в кладке от 2 до 70 яиц).

Применение против жуков ядохимикатов может испортить вкус картофеля и небезвредно для здоровья человека.

Поэтому при выращивании картофеля на небольших участках лучше всего жуков, личинки и яйца собирать вручную и уничтожать.

Иногда случается, что картофелеводы по ошибке уничтожают личинки и куколки семиточечной божьей коровки, приняв их за личинки и куколки колорадского жука. Личинки божьей коровки серовато-синеватые с оранжевыми точками по бокам, подвижные, они не грызут картофельных листьев. Куколка желтоватая, но она значительно мельче куколки колорадского жука. Окукливаются личинки божьей коровки не в земле, как у колорадского жука, а тут же, на растении.

БОЖЬИ КОРОВКИ — исключительно полезные жуки. И сами жуки, и их личинки — неутомимые пожиратели тлей. Кроме этих вредителей, они поедают листоблошек и паутинных клещиков. Постарайтесь сохранить божьих коровок на своём участке.

ПРОВОЛОЧНИК — опасный вредитель картофеля. Это личинка жука-щелкуна. Развивается насекомое в течение 2–5 лет. Характерной особенностью проволочников является способность к длительному голоданию. В поисках пищи личинки мигрируют в почве в разных направлениях, и в зависимости от влажности почвы некоторые виды щелкунов могут уходить в нижние слои.

Проволочники повреждают клубни, на которых развиваются грибные и бактериальные патогены, в результате чего ухудшается товарная ценность продукции.

Для картофеля проволочники опасны практически в течение всего вегетационного сезона, но пики вредоносности отмечены весной и осенью, при подготовке к зимовке. Численность их резко возрастает в засушливые годы на полях с низким уровнем агротехники, заросших пыреем и другими многолетними злаковыми растениями.

Многие картофелеводы для борьбы с проволочником (как и с колорадским жуком) используют инсектофунгицид «Престиж». Мы же рекомендуем «Актору» в дозе 6 г развести в 1,5 литрах воды и обработать посадочные клубни перед посадкой в количестве 2,5–3 вёдер — это расход для одной сотки. Или можно разложить ловушки по периметру участка, подготовленного под картофель, прогреть участки с помощью рубероида, и под них разложить шкурки или слегка раздавленный картофель, обработанный «Актарой». Это нужно делать до высадки картофеля, когда почва начинает прогреваться, и вредители выползают поближе к теплу. Этим способом можно очистить участок от проволочника почти полностью. Главное — раскладывать ловушки в ранний период, когда проволочнику ещё нечем питаться.

Картофельная кулинария

Первые блюда

Почему картофель в русском народе назвали вторым хлебом, известно. Но эта паслёновая культура является одной из основных и любимых также в других странах разных континентов планеты. И наша брошюра была бы логически неполной, если бы в неё не включили раздел «Картофельная кулинария».

К сожалению, объём издания не позволяет отобразить всё разнообразие блюд, которые готовят с использованием этой незаменимой продовольственной культуры. Приведём лишь отдельные рецепты, в том числе из ряда национальных кухонь.

Мясо — 500 г, капуста — 400 г, картофель — 4–5 шт., столовая свёкла — 250 г, томат-пюре и сметана — 1/2 стакана, корень петрушки — 1 шт., репчатый лук -1 шт., сало свиное — 20 г, сливочное масло — 1 ст. ложка.

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенный корень петрушки и свёклу нарезать соломкой. Свёклу тушить 20–30 мин., добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно также влить хлебный и свекольный квас). Нарезанные петрушку и лук слегка поджарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушёную свёклу, соль и варить 10–15 мин., потом добавить поджаренную с луком петрушку, лавровый лист, душистый и горький перец, варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправить салом, растёртым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться.

Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Кости от ветчины — 500 г, говядина -500 г, сосиски — 2–3 шт., картофель -5 шт., морковь — 3 шт., свёкла — 2 шт., петрушка (корень) — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., томат-пюре — 3 ст. ложки, сало свиное — 60 г, мука пшеничная — 3 ст. ложки, сахар — 3 ч. ложки, уксус — 2 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, специи.

Мясо варить с костями от ветчины до готовности. Нарезанные соломкой морковь, петрушку, и лук обжарить в, жире, прибавить томат-пюре и жарить ещё 10 мин. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, когда бульон закипит, положить заранее сваренную и нарезанную соломкой свёклу, обжаренные лук и коренья, поварить 10–15 мин. и заправить сахаром и уксусом. В разлитый по тарелкам борщ положить мясо, сосиски и сметану.

Картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., сельдерей, пастернак, петрушка (корни) — по 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томат-паста — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, настой из пшеничных отрубей — 1 л, зелень.

Морковь, сельдерей, петрушку и пастернак очистить, помыть и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. Обжаренные овощи и лук переложить в кастрюлю с водой и варить в течение часа, добавив нарезанный ломтиками картофель. Когда он сварится, влить кипящий настой из пшеничных отрубей, добавить томатную пасту. Готовый борщ посыпать зеленью укропа или петрушки.

Говядина — 160 г, баранина (грудинка) — 150 г, свёкла — 300 г, капуста — 400 г, картофель — 4 шт., фасоль -50 г, морковь — 50 г, сельдерей -35 г, лук репчатый — 1 шт., петрушка — 40 г, томат-пюре -100 г, яблоко — 1 шт., квас свекольный — 375 г, шпиг — 25 г, сало свиное топлёное — 25 г, сахар — 15 г, сметана — 75 г, зелень петрушки — 25 г, специи.

Говядину залить свекольным квасом и варить. За 30–40 мин. до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук. Свёклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить сваренную фасоль, спассерованные коренья и репчатый лук, свёклу, тушённую с бараниной, квас, сахар, шпиг, толчённый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, лавровый лист, перец душистый и варить до готовности. Борщ заправить сметаной и посыпать зеленью.

Треска, или лосось, или окунь морской — 650 г, картофель — 12 шт., петрушка (корень) — 6 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., лук репчатый — 2–3 шт., лук-порей — 200 г, огурцы солёные -3 шт., щавель или шпинат — 200 г, маргарин — 100 г, специи.

Очищенные морковь, петрушку, сельдерей, лук нарезают соломкой. Картофель режут дольками или брусочками. Морковь и лук пассеруют. Неочищенные солёные огурцы нарезают соломкой или ромбиками, грубую шкурку и крупные семена удаляют.