Илья Мельников - Бондарное дело. Посуда, бочки, сувениры Страница 2

Если подходящих камней нет, их заменяют клиньями. Чтобы клин было удобно брать, у него вырезают ручку. На противоположных сторонах кружка делают небольшие вырезы, соответствующие ширине клиньев. С помощью вырезов кружок можно от дна закрепить на любом расстоянии. Если при изготовлении кадки вверху оставлены две выступающие клепки с отверстиями, как у ушата, можно обойтись и без камня.

В отверстия ушек вставляют дубовую или березовую палку и пока кадушка заполнена доверху, в качестве распорки, обеспечивающей прижимание кружка к заложенным в кадку продуктам, можно приспособить подходящий деревянный брусок. Давление на кружок будет зависеть от того, какой гранью на него поставлен брусок.

Когда продукты начнут из кадушки вынимать, кружок может опуститься настолько, что потребуется специальный длинный брус с поперечными вырезами. В каждый вырез поперечная палка должна свободно входить в ушки кадушки. Нижний конец бруса обтесывают таким образом, чтобы его можно было бы вставить в отверстие, просверленное в центре кружка. Надавив на брус-распорку, чтобы кружок утонул в рассоле, поперечную планку вставляют в один из его вырезов. Когда капуста по мере употребления будет постепенно из кадки убывать, а брусок вместе с кружком – опускаться ниже, то палку вставляют в следующий вырез.

Как изготовить двудонную кадку

Довольно часто среди кадок встречают кадки с двумя донцами. Такие кадки, как правило, предназначены для жидкостей. В них носили квас, воду и т. д. Чтобы такую кадочку было удобно носить и поднимать при выливании из нее жидкости, в середине верхнего донца укрепляют металлическую или деревянную ручку. Если кадка стянута металлическими обручами, то ручку изготовляют из нержавеющей стали, а если деревянными – то из рябины, ивы или черемухи.

В верхнем донышке кадки также сверлят два отверстия, в которые вставляют две деревянные пробки. Если одно из отверстий используется для наливания и выливания жидкости, то второе в это время служит для свободного входа и выхода воздуха, благодаря чему жидкость свободно льется из наклоненной кадушки равномерной струей.

Пробки, которыми затыкают отверстия, сверху имеют небольшие бобышки, позволяющие их свободно вынимать и вставлять. Бобышки можно сделать резными в виде зверушек или птиц, тогда они будут служить дополнительно и украшениями двудонки.

Как ухаживать за кадками

Заполненные солеными, квашеными и мочеными овощами и фруктами, кадки, как правило, хранят в подвале, подполье, погребе и других прохладных местах. Капусту, мясо и клюкву можно хранить на легком морозе. В некоторых краях кадушки с мясом зарывают в сугробы. Для того, чтобы соления и квашения ароматными и вкусными сохранились до весны, необходимо выполнять несложные правила. Так, в помещении кадки на пол ставить нельзя, если он и сухой, так как на донце снизу, а также в уторах может образоваться плесень. Кадки на ножках также следует ставить на деревянные решетки, которые ставят на таком расстоянии от пола, чтобы удобно было время от времени насыпать сухие и убирать увлажненные опилки.

Постоянно необходимо следить за кружком. Если появилась плесень, его необходимо вымыть, обдать кипятком и ополоснуть в соленой воде. Таким же образом обрабатывают брусок-распорку и камень.

Виды и применение бочек

Слово "бочка" возникло под влиянием формы деревянной посудины. В некоторых местах ее называют бокурой. Выпуклые бока у бочки изготовляют по нескольким причинам. Во-первых, она становится вместельней, во-вторых, становится прочнее, в-третьих, в такой посуде различные продукты можно хранить долгое время, в-четвертых, смело перевозить по ухабистым дорогам, в-пятых, при погрузке и разгрузке без боязни перекатывать ее с места на место. В бочках перевозят топленое масло, рыбий жир, сельдь, цемент, живицу, вина, известь, мед, краски и др. В наливные бочки жидкость наливают, в сухотарные – грузят внавал.

По материалу бочки подразделяются на изготовленные из массивной клепки, из клеевой ламинированной клепки – фанерной и дощатой.

Бочки наливные, водовозные и сухотарные

Наливные бочки имеют два дна и втулку. Втулка представляет собой наливное отверстие, просверленное в одной из клепок. Чтобы находящаяся в бочке жидкость не вылилась, втулку затыкают пробкой. Первыми и самыми ранними бондарными изделиями были наливные бочки. В них перевозили различные жидкости. В самые большие бочки входило до 45 ведер. Среди находок в древнем Новгороде археологами найдена полностью сохранившаяся дубовая десятиведерная бочка. Ее размеры и емкость были близки к стандартным.

Конец ознакомительного фрагмента.