Сергей Самсонов - Золотая книга богатого урожая Страница 24

Вировский белый – лучший сорт для летнего посева. Оставаясь на грядке, в течение 2 месяцев сохраняет свои вкусовые качества. Корнеплод белый, по форме и размеру напоминает редьку. Мякоть белая, плотная, слабоострая.

Круглый красный с белым кончиком – сорт, предназначенный для выращивания в открытом и закрытом грунте. Корнеплод красного цвета с белым кончиком. Мякоть белая, сочная.

Ледяная сосулька – сорт, который выращивают только в открытом грунте. Корнеплод белый, удлиненный, напоминает по форме сосульку. Мякоть белая, сочная, среднеострая.

Позднеспелые сорта готовы к употреблению через 50—80 дней.

Дунганский-12/8 – универсальный сорт, устойчивый к высоким температурам. Корнеплод красно-малиновый с мякотью такого же цвета.

Красный великан – сорт, предназначенный для выращивания в открытом и закрытом грунте. Растет практически при любой температуре воздуха и при любых климатических условиях. Сохраняет свои высокие вкусовые качества при заморозках до —7 °С.

Посадка

Раннеспелые и среднеспелые сорта редиса высаживают на хорошо освещенных открытых местах, а позднеспелые – в затененных. Почва на грядке должна быть рыхлой супесчаной со слабокислой или нейтральной реакцией. Хорошо растет редис и в черноземе.

Весной при подготовке грядки почву подкармливают, внося в нее 10—20 г аммиачной селитры, 20—30 г суперфосфата и 10—15 г калийной соли на 1 м2.

Семена для посева можно использовать как сухие, так и заранее замоченные. Замачивают их в теплой воде в течение 10—12 часов.

В открытый грунт редис сажают рано, в таломерзлую землю. Поскольку вегетационный период у него короткий, растение сажают в 3—4 приема через каждые 2 недели до середины мая. Таким образом иметь свежие овощи можно все лето.

Семена высевают в бороздки, которые отстоят друг от друга на 10—15 см, или вразброс. Глубина заделки семян составляет примерно 1—2 см, при более глубокой заделке урожай будет небольшим. Верхний слой почвы после высева семян мульчируют перегноем. После появления дружных всходов растения прореживают так, чтобы расстояние между здоровыми ростками было не менее 2—3 см.

Уход

В процессе роста редис можно изредка подкармливать минеральными и органическими удобрениями. Но так как он способен быстро накапливать нитраты, можно обойтись и без подкормок.

Поливают редис часто и обильно. В противном случае он утратит свои внешние и вкусовые качества: корнеплод растрескается, а мякоть станет жесткой и горькой.

Кроме обильного полива, редис нуждается в регулярной прополке и частом рыхлении.

Уборка

Уборку производят по мере созревания редиса. Зрелые корнеплоды не рекомендуется надолго оставлять на грядке. Мякоть у перезревших плодов становится волокнистой и рыхлой.

В пищу редис употребляют только свежим, используя его для приготовления и украшения салатов и других закусочных блюд.

Репа

На звание родины репы претендуют сразу несколько регионов: страны Средиземноморья, Южной и Восточной Азии. Это один из самых древних овощей на Земле. Выращивать его начали более 6000 лет назад. Особенно популярным овощ был в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. Причем даже высокородные римские патриции с удовольствием лакомились печеной репой. В XVI веке для приготовления различных блюд, в частности салатов, стали использовать не только корнеплоды, но и листья растения. С тех пор селекционерами было выведено множество салатных сортов с нежными сочными листьями.

Интерес многих огородников к этой культуре объясняется ее высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами. В мякоти корнеплодов содержится: 8,5—12,5% сухих веществ, 3,5—7% сахаров, 1—2% белка, клетчатка, минеральные соли, аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, РР, горчичное масло, придающее репе пикантный вкус. Причем в листьях (преимущественно салатных сортов) витаминов и минеральных солей больше, чем в корнеплодах. По содержанию солей железа листья салатных сортов не уступают шпинату. Кроме того, в них много бета-каротина, что делает их незаменимым продуктом для детского и диетического питания. Репа оказывает отхаркивающее и мочегонное действие, а корнеплоды с желтой мякотью могут предупреждать развитие опухолевых процессов или замедлять их.

Репа представляет собой двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных. Она может быть как овощной, так и кормовой (турнепс) культурой. На первом году жизни у растения формируются прикорневые листья и корнеплод, а на следующем – золотисто– или лимонно-желтые цветки на длинном (до 1,5 м) цветоносе и семена. Листья лировидно-рассеченные, шершавые или гладкие (у салатных сортов). Корнеплоды плоскоокруглой, округлой или удлиненной формы, желтого, белого, реже розового цвета с зелеными, фиолетовыми, бронзовыми головками. В зависимости от сорта вес одного корнеплода может составлять от 30 г до 1 кг. Мякоть белая или желтая.

Репа относится к холодостойким растениям. Ее семена начинают прорастать уже при температуре 2—4 °С, а всходы могут переносить небольшие заморозки до —5 °С. Но оптимальной температурой для прорастания семян является 18—20 °С.

Среди многочисленных сортов репы особой популярностью пользуются Петровская-1 и Наманганская местная.

Петровская-1 – среднеранний сорт. Вегетационный период – от 60 до 84 дней. Урожайность – 1,6—3,2 кг с1 м2. Корнеплод плоской или плоскоокруглой формы с вогнутым донцем и гладкой блестящей корой золотисто-желтого цвета. Средний вес 1 корнеплода составляет 60—150 г, но может достигать и 200 г. Мякоть золотисто-желтая, твердая, сочная, сладкая. Лежкость удовлетворительная.

Наманганская местная – скороспелый столовый сорт. Вегетационный период – от 57 до 64 дней. Урожайность – 1,5—3 кг с 1 м2. Корнеплод сначала округло-конусовидный со сбегом вниз, а затем плоский или округло-плоский с шершавой, поперечно-бороздчатой, белой, зелено-, бронзово– или фиолетовоголовой корой. Средний вес 1 корнеплода составляет 145—170 г. Мякоть белая или бледно-желтая, очень плотная. Лежкость удовлетворительная.

Посадка

Благодаря короткому вегетационному периоду репу можно сажать 2 раза за сезон: первый раз – ранней весной, а второй раз – в середине июля, когда нет крестоцветных блошек. Семена высевают в бороздки, расстояние между которыми составляет 20—30 см, из расчета 2,5—3 г на 1 м2. После дружных всходов ростки прореживают, оставляя между самыми сильными из них 5—8 см.

Уход

После прореживания всходов необходимо провести подкормку растений минеральными удобрениями. Для этого используют аммиачную селитру (20—40 г на 1 м2), а также фосфорные и калийные удобрения (по 5—10 г на 1 м2).

Вторую подкормку рекомендуется провести через 2 недели после первой, используя для этого фосфорные и калийные удобрения (по 10—15 г на 1 м2).

Уборка

Урожай первого посева собирают в конце июня, второго – в конце сентября. Хранят корнеплоды в прохладном помещении при температуре от 0 до 2 °С и при относительной влажности воздуха 85—95%.

Употребляют репу в сыром виде и после кулинарной обработки. В супах используют вместе с ботвой. Корнеплоды салатных сортов засаливают, а из листьев делают салаты.

Петрушка

Родина петрушки – горные районы Средиземноморья. Несмотря на то что история растения насчитывает несколько тысячелетий, в качестве пряного его начали использовать в пищу сравнительно недавно. Дело в том, что в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме ему долгое время отводилась особая культовая роль. Считалось, что петрушка выросла из земли, обагренной кровью убитого сына одного из богов. Поэтому в дни религиозных торжеств, посвященных печальным датам, участники шествия надевали венки из зелени петрушки, символизируя тем самым свою скорбь по умершим. Так, постепенно само растение стали воспринимать как источник бед и старались исключить его из повседневной жизни.

И только после того, как было замечено, что сок петрушки снимает воспаление, вызванное укусом ядовитых насекомых, ее стали использовать как лекарственное растение. Со временем были открыты и другие ее целебные свойства: снятие отеков при водянке, потогонное и желчегонное действие, также она приносила облегчение при почечнокаменной болезни, цистите, гипертонии, полиартрите и других заболеваниях. В связи с этим петрушка быстро приобрела популярность, ее стали широко использовать не только в пищу и для лечения многих болезней, но и в качестве высокоэффективного профилактического средства. В России петрушку начали возделывать с XVIII века, отдавая предпочтение ее корневым сортам.

Корнеплоды и листья петрушки содержат большое количество эфирного масла, придающего ей пикантный вкус и аромат. В листьях находятся белки, витамины С, В1, В2, К, каротин и фолиевая кислота, необходимая организму для кроветворения. В корнеплодах, кроме того, содержатся калий, кальций, фосфор, железо. Петрушка возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, уменьшает боль. Оптимальное соотношение витаминов и минеральных солей способствует нормализации обмена веществ, укреплению костей, улучшению деятельности некоторых желез внутренней секреции, а также повышению защитных сил организма.