Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова Страница 25

Если у базилика все время прищипывать верхушки побегов, то он остается на стадии роста все лето и не цветет. Поэтому пересевать его, как укроп, несколько раз за лето нет никакой необходимости. Нашей семье достаточно 5–6 кустиков для того, чтобы все лето наслаждаться ароматной зеленью, сделать заготовки и насушить зелень базилика на зиму. Но если я планирую готовить вкусный соус песто, то базилика я выращиваю гораздо больше.

Базилик очень легко черенковать. Если он у вас все лето рос на грядке, то осенью домой можно забрать черенки.

Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о базилике

Петрушка

Петрушку легко выращивать, но долго ждать первого урожая. Обычно после раннего весеннего посева петрушка наращивает достаточный объем листьев только к концу июля – началу августа. Зато ее можно пересадить в горшок и принести домой для зимнего огорода. Чтобы ускорить начало сбора урожая листьев, лучше купить готовую рассаду петрушки на рынке, а потом весной еще и посеять ее семенами.

Петрушка любит прохладу и свет, а в квартире или доме обычно тепло и сухо. Поэтому даже дополнительное освещение, которое у меня есть, не спасает петрушку от вытягивания побегов. К холоду петрушка относится очень хорошо, выдерживает минусовую температуру и уходит под снег зеленой. В теплые зимы петрушка зимует у меня в контейнере. Если зимы суровые, то можно контейнер поставить в подвал или подполье и достать его в конце февраля для выгонки свежих листьев.

Для выращивания в контейнерном огороде я пока использовала только листовые сорта петрушки, но можно проращивать и корневые.

Периодически я кустики петрушки омолаживаю: полностью срезаю всю зелень с растения, оставляя точку роста – ту центральную часть в розетке, откуда начнут отрастать молодые красивые листочки. Через неделю-две после срезки петрушку лучше подкормить, чтобы дать ей возможность сформировать свежую пышную зелень. С помощью такой обрезки однажды мне удалось выращивать одно растение в течение трех лет, хотя петрушка относится к двулетникам и на второй год обычно зацветает и дает семена. Семена, кстати, можно использовать как приправу.

Петрушка – растение холодостойкое, переносит заморозки до –6 °C. Эта культура требовательна к высокому плодородию почвы и влажности (засуху переносит очень плохо).

Петрушка может размножаться самосевом и хорошо переносит подзимние посевы.

Свежая зелень петрушки содержит до 300 мг витамина С на 100 г (для сравнения, в зелени лука батуна 27 мг, в мангольде 30 мг, в укропе 85 мг).

Мангольд

Не без моего участия мангольд все чаще можно найти на огородах россиян, но не все знают, как его приготовить осенью и используют на корм домашним животным.

Мангольд – это листовая свекла. Как у сельдерея есть черешковая и корневая формы, так и у свеклы есть формы с богатой листвой и с корнеплодом.

Лучше всего (и для грядки, и для контейнера) выращивание мангольда начинать с посева на рассаду. Семена у него крупные, легко прорастают, а сеянцы быстро развиваются даже при не очень высокой температуре (+15…+18 °C). Конечно, чем раньше вы его посеете, тем быстрее он наберет свой объем и красоту. Но в условиях квартиры мангольд выращивать не очень удобно, т. к. он, как и все зеленные культуры, нуждается в хорошем освещении, особенно сорта со светлоокрашенными черешками. Я посев на рассаду делаю в теплице в начале-середине апреля. Можно использовать для посева стаканчики на 200–250 мл, в которые размещают по одному семечку (у свеклы и мангольда семена – это клубочки с несколькими зародышами). Когда всходы подрастут, можно провести прореживание, оставив лучшие экземпляры. Фокус выщипывания лишних всходов в том, что оставшийся сеянец будет развиваться быстрее и вырастет более крупным, чем загущенные «собратья».

Мангольд – холодостойкое растение, но рассада еще не так крепка после высадки, поэтому лучше ее прикрыть белым нетканым материалом. Пересадку мангольд переносит очень легко, главное – хорошо его поливать.

Для того чтобы у этого растения выросли огромные сочные листья, его нужно высаживать на богатую гумусом почву и хорошо поливать в течение лета. В моем климате поливы я не делаю. Только лишь на дождях мангольд прекрасно вырастает.

Мангольд можно удобрять жидкими удобрениями с высоким содержанием азота весь период роста, потому что от него нам требуются только листья. Но для того, чтобы избежать накопления нитратов, его необходимо выращивать на хорошо освещенном участке, а не в полутени.

Осенью мангольд можно выкапывать с грядок и пересаживать в контейнеры для весенней выгонки зелени. А если мангольд уже растет в горшке, то его нужно занести в подвал или в подполье. В феврале-марте такой контейнер ставим на подоконник и через пару недель начинаем собирать урожай. Как и у петрушки, у мангольда можно срезать сразу все листья, оставляя точку роста, или выщипывать листья, растущие с внешней стороны. Старайтесь отрывать лист полностью, не оставляя части черешков. Эти кусочки впоследствии могут загнить и погубить все растение.

Если вам удастся сохранить растение мангольда до весны, то высаживайте его в сад для цветения и образования семян для микрозелени.

Также мангольд – хороший медонос.

Шпинат

Шпинат – известное всем растение, которое мало кто пробовал и выращивал. Причина проста – он либо не дает хорошей массы листьев, либо очень быстро зацветает.

Шпинат любит прохладу, наверное, как никакое другое растение на огороде. Именно при оптимальной температуре до +20 °C он дает хорошую массу широких листьев и не выбрасывает цветочную стрелку раньше времени. В этом и основной секрет его успешного выращивания.

Кроме того, шпинату нужна богатая гумусом почва и обильные регулярные поливы, но ни в коем случае не слишком влажная закисающая почва.

Листья шпината – аккумулятор многих ценных физиологически активных и энергетических веществ, особенно витаминов, белков и липидов. Например, белка в сухих листьях шпината содержится в три раза больше, чем в пшеничной муке, вдвое больше, чем в капусте, и в полтора раза больше, чем в сухом молоке.

По разнообразию витаминов шпинат не уступает облепихе и шиповнику и поэтому находит широкое применение в диетотерапии и детском питании, особенно ранней весной, когда еще мало растений.

Среди всех овощей шпинат является чемпионом по содержанию железа. Так, в 100 г листьев шпината содержится 6 мг железа – это в 6 раз больше, чем в таком же количестве столовой свеклы, в 3 раза больше, чем в кресс-салате, в 8 раз больше, чем в огурцах и тыкве, и в 12 раз больше, чем в