Ваш огород. Непривычный подход к привычным вещам - Борис Андреевич Бублик Страница 27

И как не посетовать, что крайне редко можно стать свидетелем его сева. Как сказал бы Верещагин ― герой "Белого солнца пустыни", будь он огородником, а не таможенником: "За дайкон обидно!"

Хвалить дайкон ― нет ничего легче. Вкусом ― нежнее редиса. Поспевает осенью, когда уже нет огурцов и уходят помидоры. В отличие от редиса, лежкий: до весны не утрачивает (или почти не утрачивает) вкусовых качеств. Корнеплоды достигают двух, а то и трех килограмм. Только безнадежно отставшее растение может дать корнеплод размером с китайский редис или "ледяную сосульку". Если растение пошло в столбур, корнеплод остается съедобным. Какие еще нужны доводы "за"?

Для порядка укажем и то, что может стать поперек пути дайкона.

Первое ― пахота, от которой, возможно, еще не отвык огородник. Дайкон не стоит убирать до хороших заморозков ― он в это время буйно растет и хорошеет. А вдруг тоска по зяби заест, пахать в сентябре захочется? Вот было бы здорово, если бы из уважения к дайкону отставили зябь! И почве польза, и дайкон цел! И в кармане одной дырочкой меньше.

Второй довод против дайкона ― сев в июле без хлопот невозможен. Однако не так уж они велики. Колышком сделали ямки на расстоянии 30―35 см одна от другой. Залили их водой. Бросили в каждую ямку по одному наключенному семечку дайкона, присыпали сухой землей и замульчировали тонким слоем травы, соломы и т. п.

А теперь ― самое ответственное. Надо не прозевать, когда начинают появляться всходы, и посыпать их золой. Это ― "момент истины"! Надо опередить крестоцветную блошку. Такой люто прожорливой она бывает только сразу после зимовки. Мы знаем об этом, не забываем, но иногда не успеваем. Утром вяло подумаешь, что надо бы посыпать, а к вечеру обнаруживаешь, что поезд ушел. Поэтому мы сеем дайкона больше, чем нам нужно, растягиваем сев на неделю–другую. И как–то "прорываемся". Мульчу можно не трогать ― всходы дайкона ее простреливают.

Мы сознательно кончаем рассказ о дайконе, поругивая его. Перед читателем, не очаровавшимся нами, не так неловко, как перед разочаровавшимся.

37. Неприхотливый физалис

Вот уж за кого точно не надо краснеть. Мы просто не знаем, что такое неудача при выращивании физалиса. Тем более что и выращивать–то его не надо. Он сам растет.

Единственное опасение связано с его несколько необычным вкусом. Согласитесь, что нужна определенная органолептическая раскованность, чтобы воспринять овощ, напоминающий по вкусу инжир, фейхоа, клубнику ― все одновременно.

А теперь по порядку. Физалис ― близкий родственник помидора. В испанском языке это отражается даже в названии ― tomatillo (помидорчик). Но в отличие от уязвимого помидора, физалис не знает ни заморозков, ни заболеваний, ни вредителей. Форма плодов ― плоско–округлая (как у Агаты, например). Стандартный размер ― половина крупного куриного яйца. Плод упрятан в фонарик, который при созревании плода может лопаться. Созревшие плоды охотно опадают. Лежкость плодов примерно такая же, как у помидоров. Или немножко хуже.

Физалис "не любит" рассаду. Всходит весной там, где прошлым летом опадали плоды. Нормальный куст имеет; крону до метра в поперечнике. Правда, однажды у нас, вырос куст с поперечником около трех метров. Физалису, можно дать возможность расти всюду, где он не угнетает соседей. Только регулярно собирайте плоды ― во избежание буйного самосева. А как только намечается "перепроизводство", следует вырвать куст и ― в компостную яму.

Употребляется физалис в разных видах. Кое–кто любит есть его как помидор или яблоко. С ним можно квасить капусту, мариновать обычным образом, варить варенье пополам с алычой, грушами, яблоками, сливами.

Но вкуснее всего яичница с физалисом. Опишем подробнее эту находку, которой восхищаются наши "летние" гости ― все без исключения!

Для обеда на двоих надо приготовить репку лука, пару сладких перцев, пяток зрелых помидоров, десяток физалисов, 3―4 яйца, пару зубков чеснока, пучок зелени (лучше всего ― базилика). Необязательное, но чудесное (в том числе и "для зрелища") добавление ― корешок овсяного корня и десяток 6―7–дневных стручков бамии.

Овощи надо порезать, группируя так:

   ● лук;

   ● перец и овсяной корень;

   ● помидоры, физалис и бамия;

   ● чеснок и зелень.

Затем плеснуть в сковородку растительное масло и на большом огне обжарить лук до золотого цвета. Выложить вторую группу, и как только перец смягчится ― третью. Когда все это закипит, посолить (не скупо!) и помешать. Лучше всего добавлять соль понемногу и пробовать. Как только юшка станет сладковатой, соли достаточно. Странно вроде бы, но факт! Дать еще минутку покипеть, вбить аккуратно яйца, на каждое яйцо бросить по паре крупинок соли, посыпать сверху зеленью, дождаться, пока свернется белок, снять с огня и попытаться оттянуть кого- нибудь за уши от этого блюда!

Напомним, что вся возня вокруг физалиса (речь уже о растении) ― это занести однажды семена в огород, а потом собрать не очень тщательно плоды. И выбрасывать лишние кусты в компост.

38. Усидчивый катран

Огород, как и заливная рыба, немыслим без хрена. Но сколько хлопот может причинить хрен! Как не терпится ему расползтись! Представьте себе, к примеру, огород, где в позапрошлом году был задет плугом растущий в углу хрен. Одному из нас довелось однажды увидеть огород, весь изрытый траншеями. Хозяину стало невмоготу от хрена! Конечно, он мог бы травить его раундапом, да, видать, внуков пожалел.

А ведь чего проще ― завести усидчивый хрен, то есть катран. Вкус у корней, как у хрена, только у катрана они значительно мощнее. И ведет себя катран управляемо, как нормальное трехлетнее растение.

В первый год вырастает розетка листьев и маленький корешок. На второй год образуется "товарная продукция" ― мощный корень. На третий год (если корень остался в земле) формируется мощный цветущий куст. А отцветши и дав семена, растение погибает. Иногда цветочные побеги появляются на второй год ― тогда надо их срезать, и вырастет нормальный корень.

Есть у катрана еще кое–какие достоинства, не такие важные, как усидчивость, но все равно приятные. Молодые листья появляются весной очень рано одними из первых в огороде. У них приятная капустная горчинка. Очень похожи на кресс–салат. Жаль только, что листья очень быстро растут и грубеют. Уже к середине мая образуется мощный цветущий куст ― белый шар диаметром около метра. На десятки метров разносится медовый аромат. Прелесть что за диво!

Затем цветы сменяются семянками