Владимир Шевченко - Золотые правила садовода и огородника Страница 29

Горчить дайкон может по нескольким причинам. Это разновидность редьки, которая имеет обыкновение реагировать на условия. Наверняка в какой-то степени повлияла нещадная жара, когда поверхность почвы прогревалась до 60 °C. А, может, посадили весной не вовремя. Или азотных удобрений оказалось в излишке. Или поливать забывали.

Чем полезен дайкон? В его корнеплодах много солей калия, есть кальций, немало клетчатки, пектиновых веществ и других биологически активных соединений. Из всех овощных растений только редька, хрен, редис и дайкон способны очищать печень и почки, противодействовать образованию в них камней и песка. Но редьки и хрена много не съешь, употреблять их более 100 г людям со слабым или больным сердцем, а также тем, кому за 50, нежелательно. А вот дайкон можно есть сколько угодно, в любых количествах.

По пищевым достоинствам дайкон можно сравнить с редисом, только его мякоть нежнее и слаще, кушать можно на протяжении всей вегетации, при любых размерах. Он растет и не грубеет, разве что постепенно уменьшается острота. Самая замечательная его особенность заключается в том, что он дает экологически чистую продукцию, потому что избирательно выносит питательные вещества из почвы. В корнеплодах не накапливаются тяжелые металлы даже в тех случаях, когда их много в почве. Он от этого только в урожайности добавляет. Ему даже радионуклиды не страшны. Это проверялось на зараженных территориях после Чернобыльской аварии.

Дайкон — хороший корнеплод, сочный и вкусный. Мне он нравится гораздо больше, чем редис. А вот толком вырастить его не могу, не получается. Весной сею — идет в цвет. Когда же его сеять надо? Весной и в начале лета тоже хочется его поесть. Еще хотелось бы узнать, как хранят дайкон.

Дайкон — растение длинного дня, поэтому надо сеять или в самые ранние сроки, или в конце июля. Во второй половине лета дни становятся короче. Такие условия более подходят для формирования корнеплодов. При этом удается получить в сентябре вполне приличный урожай.

Дайкон нельзя выращивать после капусты и редиса. Почву копают на глубину штыка (лучше без оборота пласта), удобряют. Сеют по схеме 20x70 см (он светолюбив, не терпит затенения). Семена заделывают на 1,5–2 см.

Почве не надо давать пересыхать, ее следует регулярно, но не обильно поливать. Всходы при высеве сухих семян обычно появляются на 4–5-й день, предварительно замоченных — на сутки раньше, наклюнувшихся — еще быстрее. Позднее растения прореживают, оставляя расстояние между ними 25–30 см. От крестоцветной блохи дайкон оберегают, опыляя древесной золой. Меры по уходу обычные — прополки, рыхление, поливы, подкормки, защита от листогрызущих гусениц. Прорывкой и рыхлением занимаются практически сразу после всходов. Удаляемые растения не нужно выкидывать, их зелень съедают в салатах и приправах.

Во время нарастания массы корнеплода дайкон сильно страдает от засухи, рост приостанавливается, появляются перетяжки. От избытка влаги он страдает меньше, растрескивается редко, но при уборке легко ломается. Ботву обрезают сразу, оставляя 1,5–2 см, и не трогают корешок. Ходы в корнеплоде может наделать капустная муха, открывая этим путь инфекции.

Плохо хранится дайкон, попавший под заморозки. Сначала это незаметно, но потом кожица на головках сморщивается и легко отстает, появляются пустоты и горьковатый привкус. Значит, слегка подмороженный дайкон надо быстрее использовать в пищу, пока этот процесс не пошел. Дайкон, поспевающий осенью, обычно хорошо хранится, особенно если его поместить в целлофановые пакеты и держать внизу холодильника. Зимой, когда мы кушаем меньше овощей, он кажется особенно вкусным.

Что это за редьку продают на рынке? Окраска у нее светло-зеленая, и вкус не такой терпкий, как у обычной зимней редьки. Можно ли ее выращивать здесь?

По времени созревания различают редьку летнюю и зимнюю. К ранним (летним) относятся сорта Деликатес, Одесская 5, Маргеланская, Майская. По вкусу они напоминают редис. Из зимних сортов лучшими по вкусовым и лекарственным свойствам считаются Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Грайворонская (самая крупная) и Одесская. Зимние сорта хорошо сохраняются. Судя по описанию, вы покупали Маргеланскую редьку. Раз нравится — ищите семена.

Луковые

Лук

Прошедший сезон оказался неудачным для моего лука — он сильно стрелковался. Как этого избежать впредь?

Лук стрелкуется, когда его сажают рано, в непрогретую почву. Имеет значение и размер. Крупный севок-выборок охотнее образует стрелки. Конечно, на пользу луковицам это не идет. Выламывание стрелок эффекта практически не дает. Такие растения лучше сразу использовать в пищу, в фазе зеленого пера. Оставляют их только в том случае, когда хотят иметь свои семена.

Чтобы лук не стрелковался, надо заранее принять меры. За две недели до высадки севок прогревают при температуре 40–41 °C в течение 8 часов — кладут на батарею. На слишком горячую поверхность что-нибудь подкладывают. Так избавляются от вирусных инфекций и грибных заболеваний. При этом лук быстрее отрастает. Высаживать его надо обязательно в рыхлую и влажную почву примерно 20–25 апреля.

Каждую весну огородники бывают озадачены приобретением севка. На рынке покупать дорого, а кроме того, там продают настоящее ассорти — смесь разных сортов, поэтому и качество оставляет желать лучшего. Выход может быть таким: выращивайте лук из семян, он вполне успевает вызреть. Даже Стригуновский, который все выращивают исключительно через севок, успевает дать приличный урожай луковиц.

Высевают семена лука как можно раньше. Это делают в февральские и мартовские «окна». Появились места, свободные от снега и льда, — уже можно действовать. Лук начинает прорастать при температуре всего лишь 2–3 °C.

Если вы посеяли сухие семена, то всходов дождетесь недели через три. Прорастанию препятствуют твердая оболочка и эфирные масла, которые там есть. Эти семена замачивают на 24–36 часов. Воду обязательно надо менять. Делают это как минимум два раза в сутки. Еще лучше, если на мешочек с семенами вода будет просто капать. После этого семена подсушивают до сыпучести.

На огороде еще и ходить-то нельзя. Выручит какая-нибудь доска — по ней будете передвигаться. Черенком делаете желобок глубиной 1,5–2 см, ложе для семян должно быть плотным. Чтобы точно заметить место посадки, добавьте в эти семена какую-нибудь маячную культуру, которая быстро всходит — например, редис, салат. Заодно это поможет спасти лук от сорняков, которые в апреле активно лезут из земли. Когда он всходит, находится в фазе петельки, сорняки могут совсем его заглушить. Маячные культуры определяют рядочки, дают возможность выполоть сорняки, взрыхлить междурядья. При этом улучшается проницаемость почвы, лук лучше всходит. К этому времени редис, салат уже готовы, их убирают, съедают.

У лука корневая система слабенькая, поэтому грядкам нужен особый уход — почва должна быть рыхлой и по возможности влажной. Расстояние между луковицами — 5–7 см, междурядья — 30–40 см. Луковица начинает формироваться на 30–40-й день после всходов. С этого времени лук надо поливать, рыхлить, подкармливать. Загущенную посадку прореживают. Выдернутые растения можно скушать, а можно и рассадить.

Первую подкормку делают, когда начинают отрастать перья. Тут годится комплексное удобрение, с азотом. Глянули, что собирается дождь, и бросили несколько горстей удобрения, заделали его тяпкой в землю. Вторую подкормку дают, когда начинают формироваться луковицы. Тут требуются фосфорно-калийные удобрения, чтобы лук хорошо рос, а потом хорошо хранился. При подкормке азотом его лежкость хуже. И при поливе — тоже, но он будет более сочным и менее горьким. То есть надо знать, для какой цели вы его растите.

Лук из севка убирают в конце июля. Из семян он созревает позднее — к концу августа, в сентябре. И хранится очень хорошо, поздно начинает прорастать — он ведь молодой.

Многолетний лук хорош тем, что рано весной бывает готов к употреблению. Собираюсь посадить, но не могу сделать выбор. Названий много, на каком остановиться?

А не надо делать выбор, лучше иметь все виды многолетнего лука. Не обязательно помещать их на грядке. Какой-то из них будет расти отдельным кустиком, какой-то можно поместить на клумбе — он там будет служить в качестве бордюра. Луки ведь довольно красиво цветут.

Лучшее время для посадки, конечно, весна. Хотя пересаживать многолетние луки можно и летом (при поливе), и осенью. Для посева семян более подходит конец апреля. Батун сам прорастает, остальные более прихотливы. И семена у них мельче, чем у репчатого лука. Вот характеристики некоторых видов.