Дачный календарь 2025. Сборник полезных советов на каждый день - Александр Ильич Голод Страница 33

Посадка выгоночных культур для получения ранней зелени в домашних условиях. Деление георгинов, пионов и др. корневищных многолетников.

Откр. грунт: возможен посев семян декоративных кустарников, хвойников, сухоцветов, зерновых, газонной травы, однолетних цветов. Обрезка сухих ветвей, удаление лишней поросли и сорняков. Не рекомендуется: посев, посадка плодовых и овощных культур, требующих усиленного полива (томаты, картофель). Исключить полив и внесение в почву удобрений.

ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ

4 мая. Прокл. Ранний цвет черёмухи – к жаркому лету, обильный цвет – к лету дождливому. «Коли берёза вперёд опушается, жди сухого лета, коли клён – то мокрого». В этот день проклинали нечистую силу (обычно занимались этим старики, за околицей, глядя на запад). Защитный ритуал ограждал деревню от нечисти на всю весну. Берегли скот (считалось, что, как и 3 мая, ведьмы для своих нужд делают траву ядовитой).

День чествования жён-мироносиц, учениц Христа, олицетворяющих добродетели женской души. В этот день принято чествовать святых Марию Магдалину, Марию Клеопову, Саломию, Иоанну, Марфу, Марию, Сусанну. Мироносицы – женщины, которые помогали Иисусу, давали ему кров, во время казни сопровождали на Голгофу. После погребения, рискуя жизнью, они отправились к его телу, чтобы, по обычаю, помазать его миром. Они первыми услышали весть о Воскресении и передали её апостолам.

На Руси этот день всегда почитали за бабий праздник, считая именинницами всех женщин. Его называли бабьей братчиной, бабьей неделей, кое-где в этот день совершался обряд кумления. Обычно накануне собирали по домам еду, обязательно – яйца. В воскресный день заказывали общую обедню, а потом устраивали женскую пирушку вскладчину, с обязательной традиционной «бабьей» или «девичьей» яичницей.

Молитва жёнам-мироносицам:

«О святии Марфо и Марие и прочии святыя жены-мироносицы! Умолите Возлюбленнаго вами и вас возлюбившаго Сладчайшаго Иисуса, Егоже вы исповедали есте Христа, Сына Божия, да даст и нам, грешным рабам Божиим (имена), грехов оставление, в вере правей нелицемерное и твердое стояние. Вселите в сердца наша дух страха Божия, смиреннаго на Бога упования, терпения и ко ближним милосердия. Избавите нас молитвами вашими от искушений житейских, бед и напастей, да тихое и мирное житие поживше зде, с помыслы непорочными и сердцем чистым, предстанем на оный Страшный суд, и добрый ответ на нем воздавше, радости неизреченныя во Царствии Небеснем сподобимся во веки веков».

Традиционно день отмечается в третью неделю по Пасхе и считается православным «женским днём», с чем и поздравляем.

5 мая. Лука. Ночные заморозки – впереди «сорок утренников, сорок утренних морозов на всё лето, пока хлеб в поле стоит». Традиционно – посев, посадка лука, чеснока, черемши.

Заговоры на урожай: перед посадкой севок кладут в подол, читают заговор, повторяя его затем и во время посадки: «Иди, лук, из моего подола на грядку, расти, лук, для моего достатку. Дождём обмывайся, ветром обтирайся, в высоту и ширину разрастайся. Дело, слово, молчок, заговор на обручок. Ключ, замок, язык. Аминь». «Пойду на луг, где лук, возьму его силу на мою грядку. Слову моему быть, а луку моему не гнить».

При посадке моркови: «Корень к корешку, а вершок к вершку. Пусть будет сей корень силён и крепок. Аминь». При посадке помидоров и при поливе: «Как лес густ, так и мой куст. Святой Пётр, Святой Илья, мои помидоры и я. Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа. Аминь».

ГРИБЫ ВЕСЕННИЕ

Они вообще круглый год никуда не пропадают: зимний опёнок, к примеру, не прекращает плодоношение всю зиму, и уже к марту может дать вполне приличный урожай. За что по праву считается лучшим из ранних. К съедобным (по крайней мере, не ядовитым) весенним грибам-подснежникам относят трутовик чешуйчатый, саркосому и саркосцифу, гигрофор, вешенку. В мае же, при благоприятной погоде, возможны первые сборы подосиновиков, подберёзовиков, маслят и других привычных грибов.

Однако для знатоков самая желанная добыча весны – кружевные колпачки сморчков, которые, в зависимости от региона, собирают в апреле-мае. Любителям рекомендуется учитывать, что схожие с ними строчки в сыром виде ядовиты (считается, что варка и промывание избавляет их от токсинов, но учёные полагают, что не полностью). Так или иначе, из-за сильного сходства сморчков и строчков эти грибы рекомендуется предварительно отваривать и сливать воду, лучше дважды. Сморчки считаются менее опасными, чем строчки, но всё равно рассматриваются как «условно-съедобные».

Сморчок – гриб светолюбивый и влаголюбивый, прекрасно растёт в яблоневых садах, в том числе заброшенных; в молодых осинниках, по краям лесных полян, в канавках и низинках. Обычно пик его сезона наступает через неделю после первой майской грозы. Ценится за яркий аромат, знатоками сравнимый с трюфелем.

Маринованные сморчки. Грибы замочить в слабосолёном растворе примерно на час (смыть песок и мелких насекомых). Промыть, переложить в кастрюлю, варить (после закипания) примерно 15 минут. Извлечь грибы шумовкой, переложить в подготовленный маринад.

Маринад, на литр воды, рецепт 1:

3 ст. л. сахарного песка без горки; 4 ч. л. соли без горки. 3 ч. л. эссенции (70 %). Вскипятить воду, добавить все ингредиенты (эссенцию в последнюю очередь). В кипящий маринад переложить подготовленные грибы, проварить 3 минуты. В каждую стерилизованную банку положить лист лаврушки, бутон гвоздики, горошину душистого перца, пару горошин чёрного перца, щепотку семян горчицы. Заполнить банки грибами вместе с рассолом, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Маринад, на литр воды, рецепт 2:

В кипящую воду добавляем две ст. ложки сахара, четыре ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Провариваем 5 минут, добавляем полстакана уксуса. В маринад выкладываем подготовленные грибы, кипятим на слабом огне 10 минут. Раскладываем по баночкам, до верха заливаем рассолом, закручиваем.

Такие грибы отлично стоят всю зиму, их необычный вид весьма украшает праздничный стол.

5 (22:40) – 8 (10:06) [Дева]

Посадка и пересадка домашних, балконных растений. Посев и посадка газонной травы, лекарственных растений. Лучшее время для посева, посадки астр, крокусов, нарциссов, георгинов, гладиолусов, ирисов, вьющихся декоративных цветов, винограда. Деление корневищных многолетников. Укоренение черенков, посадка и пересадка декоративных деревьев и кустарников, хвойников. Не рекомендуется посадка кочанного салата (стрелкуется).

Пикировка рассады. Обработка, посадка и пересадка земляники, ягодных кустарников и плодовых деревьев. Прививка, обрезка плодовых деревьев и кустарников. Полив, корневая и внекорневая подкормка минеральными удобрениями. Опрыскивание от болезней и вредителей. Удаление лишней поросли, прополка сорняков. Обработка земли.

ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ

6 мая. Егорий Вешний. День почитания великомученика Георгия Победоносца (303 г.). Покровительствует детям и воинам, землепашцам и скотоводам, помогает в защите домашних животных от диких зверей. С