Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию Страница 12

Выброшены яйца (мясо уже и прежде оставлено). Салаты! Какая прелесть! Какая жизнь (с оливковым маслом!). Бульон из сена, из кореньев, из трав – вот эликсир жизни. Фрукты, красное вино, сушеные плоды, маслины, чернослив… орехи – энергия. Можно ли перечислить всю роскошь растительного стола? Но бульоны из трав – какое-то веселье. Это же ощущение испытывает и мой сын Юрий, и Н. Б. Северова. Сытность полная на 9 часов, ни пить ни есть не хочется, все сокращено – свободнее дышится.

Вспоминаю 60-е годы: увлечение экстрактами мяса Либиха (белки, белки), а к 38 годам он был уже дряхлый, утративший всякий интерес к жизни старик.

Как я рад, что опять могу бодро работать и все мои платья, ботинки на мне свободны. Жиры, комками выступавшие сверху заплывших мускулов, пропали; тело помолодело и я стал вынослив в ходьбе, сильнее в гимнастике и гораздо успешнее в искусстве – заново освежился».

Обзор русской школы сыроедения

Тарасов и Бохановская – книга о сыроедении

Книга Н. В. Тарасова и Т. И. Бохановской «Сырая пища и ее приготовление» (другой вариант названия – «300 рецептов сырой пищи») была издана ленинградскими врачами еще в 1931 году.

Оказывается, переваривание сырой пищи за счет собственных ферментов вовсе не открыто У голевым, а было известно еще в 1930-е годы – этот эффект упоминается в книге Тарасова и Бохановской. Например, там говорится о ферментах самопереваривания – особом виде энзимов в свежей пище, делающих ее более усвояемой, расщепляющих белки и другие сложные соединения.

В книге есть фраза: «Физиологами доказано, что вареная пища, лишенная солей, несмотря на большое содержание белков и жиров, не может поддерживать правильное питание человека». Какими же физиологами, известными в 1930-е годы, доказаны факты о вареной пище? Далее мы попробуем узнать у самих физиологов.

Наряду с термином «сыроедение» Тарасов и Бо-хановская называют этот вид питания «безогневой» (безогниевой) диетой, а вареноедение соответственно – «огневой» (огниевой) диетой.

Практики лечения сыроедением

Из практиков естественного оздоровления с помощью питания конца XIX – начала XX века можно назвать следующие имена: Суворин, Забелин, Флотов, Данилевский, Каминский… Однако революции 1917 года и последующие события прервали развитие процесса.

Еще в 1914 году энтузиаст сыроедения, член совета Московского общества вегетарианцев Александр Николаевич Занковский издал в Москве книгу «Лечение сырой диетой», в которой предлагал способ исцеления множества болезней. Он же основал первый Институт лечения сыроедением в 1915 году. Он отмечал в своей книге на основе личного опыта, что «мешаная пища» переваривается хуже и дает газообразование, что указывает на частичное разложение пищи в кишечнике, а пища, состоящая из одного продукта в один прием, и переваривается лучше, и не допускает переедания.

Киевский профессор Фридман

Серьезную научную деятельность по лечению различных болезней сыроедением проводил профессор Фридман. В 1939 году он писал: «Сыроедение – питание сырой пищей, преимущественно растительной, рекомендуется и как вид массового, народного питания, для длительного применения у здоровых людей, и как ценный лечебно-диетический фактор при целом ряде заболеваний».

Мне пока не удалось изучить его работы. Известно, что он предлагал лечить внутренние органы, нефрит, заболевание почек, колиты и другие болезни с помощью сыроедения и опубликовал целый ряд научных статьей по результатам исследований и клинической практики лечения сыроедением.

Прочие советские исследователи и энтузиасты

Сыроедение как режим практиковали в клинике Института гигиены питания в Киеве по инициативе доцента Г. А. Дунаевского.

В книге «Голодание ради здоровья» Ю. С. Николаев и Е. И. Нилов указывают, что «сыроедение – не такая уж безобидная диета» и что к этому режиму надо подходить осторожно. Дело в том, что очистительные кризы, которые наступают при сыроедении, многие исследователи принимали за осложнения. Хотя на самом деле, и об этом пишут практически все исследователи сыроедения, это временное ухудшение состояния, после которого наступает значительное облегчение и болезнь уходит.

Сыроедческую диету практиковал и рекомендовал известный врач, академик А. С. Залманов.

Достаточно познакомиться с его книгой «Тайная мудрость человеческого организма (Глубинная медицина)» (1966). Он называл возникающие обострения хронических недугов при сыроедении целительными, поскольку боль показывает нам, что организм борется с болезнью. А наша медицина построена на системе подавления боли и симптомов, что означает подавление самовосстановления организма.

П. X. Кискин из Кишенева, доктор биологических наук, пропагандист сыроедения, собрал данные о редких, но очень полезных растениях, подходящих для употребления. Для обозначения образа жизни сыроедов он ввел термин «натуризм».

Можно считать, что начиная с XIX века в России формируется научная и медицинская школа сыроедения, которая, в свою очередь, базируется на достижениях русской школы естествоиспытателей, многовековых традициях народной медицины, традициях умеренности и поста в православии.

Сыроедение для лечения болезней

Основоположник научной диетологии о сыроедении

Певзнер Мануил Исаакович (1872–1952) – терапевт, один из организаторов Института питания, основоположник диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР, заслуженный деятель науки. Он разработал систему питания по группам заболеваний, состоящую из 15 диет.

С 1950-х годов и по сей день в лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определенных заболеваниях. И в лечебных учреждениях с незначительными изменениями применяются диетические столы Певзнера.

Каким образом основоположник диетологии, гастроэнтерологии, более 20 лет возглавлявший лабораторию по изучению лечебного воздействия питания, применял сыроедение при различных заболеваний? «Сырая пища, бедная хлористым натрием, исключительно благоприятствует потере жира при тучности, обладает весьма незначительной калорийностью питания, богата ферментами и другими веществами, благоприятно влияющими на углеводный обмен».

Преимущества сырой пищи перед вареной по Певзнеру

Певзнер, опираясь на свои исследования и результаты исследования других специалистов указывает следующие преимущества.

1. Сырая растительная пища заставляет человека усиленно жевать, что способствует лучшей утилизации пищи.

2. Есть указания на то, что у людей, привыкших к сырой пище, белки и углеводы последней хорошо утилизируются. Хорошая утилизация зависит, возможно, от наличия протеолитических ферментов в сырых растительных продуктах.

3. Сырой пищей лучше обеспечивается потребность организма в некоторых витаминах.

4. С сырой пищей вводится больше минеральных солей, не денатурированных варкой.

5. Сырая пища, сохраняющая свои натуральные аромат и вкус, требует меньшего количества приправ и поваренной соли.

6. Сырая растительная пища содержит до 80 % воды и поэтому меньше всякой другой вызывает жажду.

7. Сырая растительная пища дает быстрое насыщение меньшим количеством (хотя бы кратковременное).

8. Растительная клетчатка и витамины усиливают перистальтику кишечника.

9. Сырая пища содержит большое количество оксид аз, пероксид аз и каталитических ферментов (пектины и пентозы). Находящиеся в сырых растительных продуктах вещества, дающие оксидазную и пероксидазную реакцию, надо полагать, играют большую роль в обмене: исследования, например, показали, что соки сырых овощей и зелени очень резко усиливают аппетит у кроликов, а у людей (в некоторых случаях) повышают и основной обмен.

10. Азотистое равновесие может быть достигнуто при меньшем количестве белка.

Фруктовые и зеленые дни по Певзнеру

Певзнер выделял два типа сырого питания, различные по механизму действия, – фруктовые дни, когда назначают 1–1,5 кг яблок или 1 кг ягод, также зеленные дни, когда пища состоит исключительно из сырых салатов и сырых овощей.

«У больных на полном сыроедении на 1–2 мг понижается содержание мочевой кислоты в крови. Но в этом случае необходимо исключать из меню бобовые овощи и некоторые другие продукты, содержащие пуриновые основания (щавель, шпинат, ботва свеклы и др.).»

Сыроедение при различных видах болезней

Певзнер разрабатывал серьезные режими лечения множества болезней с помощью сыроедения. Лечение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезней кожи, нервной системы, почек, печени и других заболеваний.

Уже в 50-е годы в СССР была создана мощнейшая научная МЕДИЦИНСКАЯ база применения сыроедения. Одним из ведущих научных институтов своего времени.

Несмотря на то что эти результаты в настоящее время не используются в медицине, вся современная диетология в России базируется на работах лаборатории Певзнера.