Ксения Бородина - Худеем вместе с Ксенией Бородиной. О диетах, таблетках, спорте, стиле и… женском счастье Страница 13

Если вы введете в практику разгрузочные дни, например, вдобавок к обязательному мероприятию после праздника назначите разгрузочной каждую субботу, то, возможно, вам вообще не придется насиловать свой организм экстренными диетами.

Еда и наука

Главный недостаток экстренных мер похудения в том, что человек испытывает острое чувство голода. Это настоящий стресс для организма, поэтому-то по окончании диеты он и пытается восполнить недостаток калорий и даже перевыполнить план по восстановлению веса.

Мы уже выяснили, что, кроме как из еды, калориям взяться неоткуда. Еще мы знаем, что организм наш — не дурак. Сейчас объясню, как эти два вывода взаимосвязаны.

В том фильме, где прохожих на улице опрашивали на тему калорий, был показан следующий эксперимент. В лабораторию пригласили человека, предложив ему не позавтракать. Он был уже очень голоден к моменту начала эксперимента. Ученые установили на его голове датчик, чтобы фиксировать данные, получаемые из мозга. И стали показывать ему картинки с едой разной степени насыщаемости: тарелку с жареной картошкой, миску овощного салата, пирожное с кремом, яблоко, апельсин, добротный жирный стейк.

При просмотре каждой картинки мозг давал сигнал о том, что хочет есть. Но эти сигналы были совершенно разной степени интенсивности! Мозг очень слабо реагировал на яблоко, апельсин и овощной салат, но сильно хотел картошку, стейк и пирожное.

Ученые выяснили: когда человек голоден, мозг приказывает ему не просто поесть, а съесть что-нибудь как можно более сытное, калорийное. Это необходимо, чтобы быстро восполнить недостающую энергию

Как невозможно вмешаться в процесс, например, дыхания или сердцебиения — мозг самостоятельно, без наших приказов, регулирует всю эту деятельность, — так и нельзя приказать собственному мозгу не давать сигнал голода. Ноги сами приведут человека к холодильнику и заставят выбрать что-нибудь пожирней и погуще. А в кафе язык помимо нашей воли произнесет: «Солянку, гуляш и четыре пирожных, пожалуйста».

Потом будет казаться, что это слабоволие, что в следующий раз можно будет сказать себе твердое нет. Но факт остается фактом: после того, как человек долгое время терпит голод, он выбирает то, что насытит его быстрее и лучше.

Кроме того, слишком голодный человек зачастую переедает. Мозг требует унять голод, заставляя заказывать в кафе (приготовить себе дома) гораздо больше еды, чем нужно. Все мы не раз замечали это и без экспериментов. Но наука подтверждает, а значит, нужно принять как факт: главное правило удачной диеты — не морить себя голодом.

Нам хочется разнообразия, и это нормально. Может, умнее будет выбрать диету с более интересным набором продуктов?

Еще один из поразивших меня научных экспериментов был гораздо более прост в исполнении. В людном кафе у барной стойки поставили две тарелки с конфетами, одинаковыми по вкусу. Их можно было брать бесплатно всем желающим.

Первую тарелку заполнили цветными, яркими конфетами вроде M&M's. Во второй были такие же, но все одного цвета — шоколадного. Посетители кафе угощались конфетами, и через некоторое время в одной из тарелок они закончились. Как вы думаете, в какой?

В тарелке с конфетами шоколадного цвета осталось еще много, а цветные съедены все до единой. Почему так? Ведь вкус у конфет одинаковый!

Ученые объяснили и это. Дело в том, что наш мозг запрограммирован на выбор как можно более разнообразной пищи. В разных продуктах содержатся разные элементы, нужные для здоровья. Если конфеты отличаются по цвету, то возможно, что они будут отличаться и по вкусу, по ингредиентам, а значит — полезным свойствам. В данном случае это не так, но вывод все-таки можно сделать.

Нам хочется разнообразия, и это нормально. Может, умнее будет выбрать диету с более интересным набором продуктов?

Меня удивило, что такой простой эксперимент объясняет, почему нам надоедают диеты, по условиям которых нужно есть один и тот же продукт.

Для третьего эксперимента понадобилась группа добровольцев. Ими стали американские солдаты. Ученым оказалось довольно легко проконтролировать их питание: все солдаты придерживаются одного и того же распорядка дня, их одинаково кормят. Ребята в этом случае послужили не только своей родине, но общемировой проблеме здорового питания, за что лично я им признательна.

Итак, роту солдат во время обеда разделили на две группы. Одним было предложено съесть отбивную с овощами и запить стаканом обычной воды. Для солдат из второй группы отбивную и овощи вместе со стаканом воды взбили в блендере. Они съели ложкой получившийся суп.

Затем солдаты занялись привычными делами. Как только у кого-либо наступало чувство голода, он отмечал это и отправлялся в столовую, где его осматривали ученые.

Я сразу решила провести этот эксперимент на себе самой. Начала завтракать супами-пюре и была удивлена, что после них мне действительно хотелось есть только через четыре часа!

Неожиданно оказалось, что те солдаты, которые съели обычный обед и запили его водой, почувствовали голод быстрее. Они уже через два- три часа отметились у исследователей, и те констатировали, что желудки их частично переварили съеденное.

Солдаты из второй группы, отобедавшие супом-пюре, оказались менее голодными. Почти все они захотели есть только через четыре часа после приема пищи.

Я была поражена! Как же так — ведь обе группы съели одинаковый обед с равным количеством калорий! Ученые объясняют это следующим образом: процесс усвоения измельченной пищи требует значительно меньше энергетических затрат, поскольку в желудок она попала уже размельченной и организм не тратит энергию на размельчение, поэтому и насыщение более полное.

Похожий эффект наблюдался и от овсяной каши, в которой также много воды, от перетертых вареных яиц в сочетании с картофельным пюре. После еды я чувствовала себя сытой и довольной, хотя съедала не так уж много. И желанный результат не заставил себя ждать! Поедая свой диетический рацион, я уже не была такой голодной как раньше, достигая при этом цели похудения.

Напитки

Запивать или не запивать? Практика подтверждает давно замеченную диетологами особенность организма — не стоит пить сразу же после еды. Они рекомендуют сделать перерыв между приемом пищи и воды — от 15 минут до часа. Жидкость смывает желудочный сок, и пище труднее перевариваться. Это важно понимать всем людям, а не только тем, кто хочет похудеть.

Я понимаю, что привычка — наша вторая натура. Очень хочется запить, очень. Но мы же не враги себе! Нужно подождать, хоть немного. Попробуйте засекать время и займите себя чем-нибудь в перерыве. «Я закончила завтракать в 9.30, значит, кофе буду пить в 10.00, а пока можно высушить волосы и накраситься» — примерно так. Начав с того, чтобы делать перерыв на 15–20 минут, можно постепенно привыкнуть, и не пить после еды целый час.

Главное — это не только полезно, но и удобно! Такое разграничение помогает не переедать. Случается ведь, что за чаем после вроде бы сытного завтрака так и хочется съесть кусочек шоколада или печенье, а после одного кусочка следует второй, третий, пятнадцатый. Если же взять за правило не есть, когда пьешь, и не пить, когда ешь, то через час после еды к кофе не прибавится ненужное пирожное. Потому что его можно съесть тоже только через час. А какой смысл есть пирожное без кофе или чая? Видите, какая замечательная по своему хитроумию система!

Ведь почему мы так любим запивать? После еды нам хочется, по сути, прополоскать рот чаем или кофе, чтобы убрать вкус недавно съеденной пищи. Пососите освежающую полость рта конфету. Подойдет также аскорбинка с глюкозой, опрыскиватель рта. Наконец, самый низкокалорийный способ — почистить зубы. А что? В таком серьезном деле, как похудение, подходят даже самые смешные методы! Чистить зубы после каждого приема пищи невозможно, конечно. Но, к примеру, почистить зубы после обеда — почему нет? И свежесть дыхания обеспечена, и пить перестает хотеться. Чистить зубы три раза в день — не так уж и много. Не десять же.

А вот что же делать с выпивкой? Я могу немного выпить, если собирается подходящая компания.

Все сидят за столом, веселятся, и алкоголь в этом случае — просто приятное дополнение, а не цель вечеринки. Но и в компании алкоголь я позволяю себе два раза в месяц, не больше.

Я вполне могу пережить, если все будут за столом выпивать, а я — нет. А такого, чтобы я дома каждый вечер откупоривала бутылку вина и выпивала, никогда со мною не случалось.

Конечно же, алкоголь нам — враг. Но что поделать: общество, в котором мы существуем, несовершенно, и не пить совсем, живя в современной России, — это почти подвиг. Женщинам в вопросе отказа от алкоголя все же легче. Представьте, как отреагируют друзья мужчины, который за столом скажет: «Я выпивать сегодня не буду, потому что худею». Хотя он будет более чем прав: алкоголь сильно портит фигуры и мужчин, и женщин. В нем содержится слишком много калорий, которые в сочетании с закуской творят с внешностью человека ужасные вещи.