Юрий Константинов - Травы от стресса и тревожности. Восстановление здоровья природными средствами Страница 13

Борщ с мидиями

Состав: мороженые мидии – 100 г, свекла – 160 г, свежая капуста – 80 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 10 г, репчатый лук – 40 г, томат-паста – 30 г, жир – 20 г, сахарный песок – 10 г, 3 %-й уксус – 15 г, вода – 800 г, картофель – 80 г, соль, сметана, зелень.

Варено-мороженые мидии разморозить в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть. Затем залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении 10 минут. Отваренные мидии вынуть, нарезать и обжарить с луком. Капусту, картофель, нарезанный брусочками или ломтиками, опустить в кипящий бульон, оставшийся после отваривания мидий. За 10 минут до окончания варки добавить тушеную свеклу с томатом, пассерованные овощи, подготовленные мидии и заправить солью, уксусом и сахаром. Подать борщ со сметаной и зеленью.

Суп грибной с тыквой

Состав: грибы – 200 г, тыква – 200 г, лук – 1 шт., яблоко – 1 шт., помидор – 1 шт., картофель – 2 шт., маргарин – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, корень петрушки или сельдерея, лук, зелень, соль.

Отваренные свежие грибы, лук и петрушку измельчить и тушить в маргарине. Тыкву и картофель нарезать соломкой, опустить в горячую воду и варить почти до полной готовности. Затем добавить тушеные грибы с кореньями и нарезанные ломтиками помидор и яблоко. Суп варить еще несколько минут, пока продукты в нем не станут мягкими. Заправить сметаной и посыпать зеленым луком.

Побеги хвоща, жареные с яйцом

Состав: побеги полевого хвоща – 200 г, 3 яйца – 3 шт., лук 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, несколько веточек зелени, соль, специи.

Побеги хвоща почистить, промыть, порезать небольшими кусочками. Луковицу почистить, порезать и обжарить на масле с солью до золотистого цвета, добавить хвощ и обжаривать еще около 3 минут, залить яйцами, обжаривать до готовности. При подаче посыпать мелко рубленой зеленью.

Жидкая каша с одуванчиками

Состав: зелень одуванчика – 300 г, рис – 500 г, рыба (сушеная короткоперая) – 50 г, зеленый лук – 50 г, соевый соус – по вкусу, соевая паста – по вкусу, растительное масло – 20 г, красный молотый перец – 2 г.

Одуванчик вымочить или обдать кипятком, чтобы удалить горечь, затем промыть в холодной воде, нарезать. Смешать с соевым соусом, соевой пастой, растительным маслом, дать некоторое время постоять. В котел всыпать рис, влить воду и сварить, добавив подготовленные травы. Когда рис разварится, добавить туда нарезанный зеленый лук и красный молотый перец, а в конце варки – приготовленную рыбу.

Кольраби с петрушкой

Состав: петрушка – 4 корня, кольраби – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло – 3 ст. ложки, нарезанный укроп – 1 ст. ложка, соль и перец.

Kольраби, петрушку и лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на сковороде на разогретом оливковом масле. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Через 10 минут добавить укроп, чеснок, соль и сладкий перец, готовить еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Креветки с петрушкой

Состав: креветки – 700 г, петрушка – 200 г, лимон – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки, соль.

Сковороду разогреть, добавить сливочное масло, затем креветки. Посолить, добавить порезанную петрушку. Тушить 2 минуты. Готовые креветки полить лимонным соком.

Мидии запеченные

Состав: мидии – 10 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу, зелень укропа.

Раковины мидий вскрыть, посыпать солью, сыром, полить маслом, запечь до готовности. При подаче раковины положить на тарелку и оформить зеленью.

Печень в сметане

Состав: печень – 500 г, сметана – 120 г, мука – 25 г, лук – 40 г, масло – 40 г, соль, перец, зелень, гарнир.

Жареная индейка, фаршированная орехами

Состав: индейка – 1 шт., ядра грецких орехов – 400 г, печень – 400 г, белый хлеб – 400 г, яйца – 2–4 шт., сливочное масло – 50 г, соль.

Освободить от скорлупы грецкие орехи, ошпарить их кипятком, очистить от кожицы и потолочь до тестообразной массы. Затем прибавить поджаренную в масле и протертую печенку, желательно телячью, замоченный в молоке белый хлеб, сырые яйца, сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать. Этой массой нафаршировать подготовленную тушку индейки и пожарить ее, периодически поливая соком и переворачивая. При подаче индейку нарубить на порции и полить соусом.

Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать лом тиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка поджаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крыш кой и тушить на слабом огне 25–40 минут. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

В качестве гарнира можно подать жареный или отварной картофель или макароны.

Плов с грибами

Состав: сушеные грибы – 50 г или свежие грибы – 500 г, рис – 2 стакана, лук – 2 шт., морковь – 2 шт., масло – 2–3 ст. ложки, томатный соус – 2–3 ст. ложки, лавровый лист, соль, перец.

Грибы отварить, нарезать соломкой и обжарить на масле. Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить томатный соус, обжарить и смешать с грибами. Рис отварить, немного не доводя до полной готовности, откинуть на дуршлаг, смешать с грибами, посолить и поперчить по вкусу и тушить до готовности.

Кефир с одуванчиками и грецкими орехами

Состав: кефир – 160 г, молоко – 40 г, одуванчик (листья) – 4 г, одуванчик (цветки) – 4 г, грецкий орехи – 4 г.

В пастеризованный кефир добавить кипяченое молоко, нашинкованные листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбить за 3 минуты.

Хвощ с молоком

Состав: пестики хвоща – 200 г, сахар – 15 г, молоко – 1 стакан.

Пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, нарезать на кусочки до 2 см, добавить сахар, залить молоком и выдержать 10 минут.

Десерт «Необычный»

Состав: свежие огурцы – 3 шт., изюм – 2 ст. ложки, мед – 3 ст. ложки, размельченные орехи (любые) – 4 ст. ложки, петрушка и укроп (рубленная) – 2 ст. ложки.

Огурцы натереть на крупной терке, добавить мед, орехи, изюм; все перемешать и посыпать сверху зеленью.

Коктейль из одуванчика с медом

Состав: листья одуванчика – 10 шт., лимон, мед.

Листья одуванчика мелко нарезать, положить в термос и залить кипятком. Через час полученный напиток можно пить с медом и лимоном.

Травяные составы в борьбе со стрессом

Измельчить и смешать по 50 г пустырника, адониса и корня белого пиона, по 40 г хмеля, буквицы, мяты и мелиссы, затем 3 ст. ложки смеси залить в термосе 3 стаканами кипятка, 1 настоять ночь, процедить и пить по 150 г 4 раза в день за 1 час до еды.

Пить чай из ромашки, дудника и окопника (в равных количествах).

Капнуть на язык 20–30 капель настойки розмарина.

5 г чабреца залить 500 мл кипятка, настоять плотно закрытым 40 мин. Указанная порция принимается за 3–4 раза в день. Настой можно употреблять не более 2–3 раз в неделю.

Две чайные ложки травы астрагала пушистоцветкового настоять час в 200 мл кипятка и пить по 1–2 столовые ложки 3–5 раз в день за 30–40 минут до еды.

Отвар: 2 столовые ложки травы астрагала залить 1 л кипятка, кипятить 10 минут на медленном огне, перелить в термос и настаивать в течение ночи. Утром процедить отвар и принимать по полстакана за 30 минут до еды по 2–3 раза в сутки в течение 3 недель.

Людям, перенесшим стресс, рекомендуется пройти курс лечения настойкой корня астрагала. Препарат принимают по 20 капель 2 раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц. При необходимости после 30-дневного перерыва лечение возобновляют.

Столовую ложку измельченной смеси: цветки боярышника, пустырника, сушеницы, ромашки, в частях – 3:3:3:1 заварить 200 мл кипятка, настаивать 8 часов, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день через час после еды.

1 ст. ложку измельченных корней валерианы лекарственной залить в термосе 200 мл кипятка, оставить на ночь. При повышенной возбудимости выпить настой в 3 приема по 70 мл.

Столовую ложку измельченной смеси: плоды боярышника, травы зверобоя, тысячелистника, цветки боярышника, корень валерианы, в частях – 3:3:3:2:2, заварить 200 мл кипятка настоять 5–6 часов, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день за 30–40 минут до еды.