Светлана Баранова - Защити свое тело – 2. Оптимальное питание Страница 14

Плюсы. Долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен.

Минусы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту — она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может со временем вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

Безопасная доза: не более 1 г в сутки.

Сукразит — производное сахарозы. Однако он никак не влияет на уровень сахара в крови и не участвует в углеводном обмене. В состав таблеток помимо сукразита обычно входят питьевая сода и фумаровая кислота (регулятор кислотности).

Плюсы. Упаковка в 1200 таблеток заменяет 6 кг сахара — и ноль калорий!

Минусы. Фумаровая кислота в какой-то степени токсична, но тем не менее разрешена в Европе.

Безопасная доза: не более 0,7 г в сутки.

Мармелад

Мармелад, приготовленный на свекловичном пектине, имеет способность адсорбировать в кишечнике тяжёлые металлы, образуя нерастворимые пектины. В этом отношении яблочный пектин обладает более выраженными свойствами. Мармелад рекомендуют принимать вместо сахара при колитах, сопровождающихся поносом.

Мальтозная патока

Мальтозная патока производится из кукурузной муки, проса и других злаков. Может употребляться как заменитель сахара при заболеваниях печени и сердечной недостаточности.

Мёд

Мёд — ценнейший концентрат солнечных лучей. На 75 % состоит из сахаров, и его вклад в питание организма в первую очередь энергетический. Простые сахара мёда легко и быстро усваиваются организмом. Ложечка мёда даёт 60 калорий, которые превращаются в энергию быстрее, чем любой другой пищевой продукт. Это можно проверить, выпив стакан тёплой воды с чайной ложечкой мёда, что немедленно освободит от физической или умственной усталости.

Мёд — продукт, насыщенный большим количеством информации. Каждая его капелька — это коллективный труд пчёл и растений. В его состав входит множество микроэлементов и витаминов — почти в тех же концентрациях, что и в организме человека, благодаря чему мёд способен оказывать терапевтическое действие на различные органы.

Мёд сохраняет пищевые и лечебные свойства растений, с которых он собран, и каждый сорт мёда имеет свои терапевтические свойства:

• Горный, липовый мёд, собранный с цветов душицы, тимьяна, рекомендуется при поражении верхних дыхательных путей (риниты, синуситы, бронхиты).

• Мёд, собранный с полевого разнотравья, плодовых культур и каштанов, излечивает болезни мочевыводящих путей.

• Степной, лесной, лавандовый, мятный мёд помогает при лечении сердечных и желудочно-кишечных заболеваний и неврозов.

Хранить этот продукт нужно при температуре не выше 10 °C и не нагревать, так как уже при 37 °C он теряет многие целебные свойства.

Мёд — прекрасная замена сахару. Нужно не более 3 чайных ложек мёда в день, чтобы дать организму необходимое количество сахаров.

Шоколад

Отличается высокой питательной ценностью, специфическим вкусом и ароматом. Готовится из бобов какао. Небольшое количество шоколада быстро восстанавливает энергетические затраты после физических нагрузок. Но ограничение шоколада в питании диктуется высоким содержанием в нём щавелевой кислоты, которая связывает железо, находящееся в шоколаде. Содержится в нём и большое количество кофеина и теобромина, возбуждающих нервную систему. Большое содержание калия является показанием для использования этого продукта при активной деятельности и состояниях, связанных с повышенной потерей калия.

Растительная пища

В процессе фотосинтеза растения образуют органические вещества (жиры, белки и углеводы) из неорганических за счёт энергии солнечного излучения. Накопителем солнечной энергии в растениях является аденозинтрифосфорная кислота — АТФ. Поэтому при питании растениями солнечная энергия попадает прямо в организм человека. Передача живой солнечной энергии — главное свойство сырой растительной пищи. Помимо этого, овощи, фрукты, ягоды, зелень являются важным источником витаминов, минеральных солей и фитонцидов, благоприятно влияющих на защитные силы организма.

Плоды и овощи хорошо перевариваются за счёт аутолитических процессов. Во время тщательного пережёвывания овощей и фруктов разрушаются клеточные мембраны, освобождая ферментативные системы лизосом, которые далее участвуют в переваривании как растительных, так и других продуктов, употребляемых вместе с овощами и фруктами. Плоды и овощи увеличивают секрецию пищеварительных желез, улучшая пищеварение и повышая усваиваемость пищи.

В плодах и овощах содержатся эфирные масла, придающие им своеобразный вкус и аромат. Богаты эфирными маслами цитрусовые плоды и многие овощи — лук, чеснок, петрушка, редька, редис, укроп, сельдерей и др. Они обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. Выделяясь через дыхательные пути, эти вещества увеличивают отделение слизи и тем самым способствуют их очищению.

Во многих плодах и овощах содержатся органические кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая, бензойная и др. Количество этих кислот определяет общую кислотность плодов и их соков. Под влиянием органических кислот усиливается кишечная перистальтика.

В большинстве свежих плодов и овощей содержится небольшое количество крахмалов (не более 10 %). В свежем виде картофель, некоторые сорта винограда и бананы содержат гораздо больше крахмалов, но всё равно не такое количество, как в злаках и крупах. Крахмалы овощей и фруктов легко усваиваются.

В состав оболочек растительных клеток входит клетчатка. Особенно много её в ягодах. Раздражая механорецепторы, заложенные в стенках желудочно-кишечного тракта, клетчатка влияет на моторную и секреторную деятельность органов пищеварения, стимулируя их работу. Интенсивность этого процесса уменьшается при измельчении и варке растительной пищи.

Овощи и фрукты усиливают как желчеобразование, так и желчевыделение. Они также являются физиологическими возбудителями панкреатической секреции. Включение овощей и плодов в рацион повышает усваиваемость белков, жиров и минеральных солей.

Овощи и плоды устраняют ацидоз (повышенная кислотность крови), развивающийся из-за неправильного питания и недостаточного кровообращения при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, они способствуют выведению накапливающихся продуктов обмена, так как бедны азотистыми веществами и богаты водой. Овощи и плоды содержат мало солей натрия и много солей калия, что способствует восстановлению нарушенного водно-солевого обмена.

Преобладание в рационе свежих овощей и фруктов ограничивает развитие гнилостных процессов в кишечнике, что особенно важно при дисбактериозе и дисфункциях.

Признаки положительного воздействия растительной пищи на организм человека

• Улучшаются состояние кожи и цвет лица.

• Ускоряется рост волос и ногтей.

• Развиваются обоняние, голос, слух и зрение.

• Нормализуется вес тела.

• Укрепляются кости и мышцы.

• Движения тела становятся лёгкими.

• Исчезает дурной запах изо рта, от кожи, очищается язык.

• Улучшается работа желудочно-кишечного тракта, исчезают запоры.

• Улучшается кровообращение, нормализуется кровяное давление.

• Успокаивается нервная система.

• Нормализуется терморегуляция: исчезают ознобы, жар.

• Улучшаются самочувствие, память, работоспособность и выносливость.

Овощи

Овощи обогащают организм необходимыми ему веществами. Большинство овощей лучше употреблять в сыром виде. Тем, кто привык питаться варёной пищей, сырые овощи лучше вводить в рацион постепенно (в течение месяца).

Авокадо

Родина этого дерева семейства лавровых — Америка. Жиры авокадо легко усваиваются. Этот продукт богат солями калия, натрия, кальция, фосфора и всеми известными витаминами. Рекомендуется при диабете, сердечно-сосудистых расстройствах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Баклажан

Баклажан относится к томатным овощам семейства паслёновых. В баклажанах есть медь, железо, кобальт и марганец, витамины группы В, провитамин А, пигменты, то есть комплекс веществ, способных стимулировать кроветворение. Благодаря оптимальному соотношению калия и натрия, блюда из баклажанов — эффективное мочегонное средство. Как продукт, богатый пищевыми волокнами, он способствует оздоровлению кишечника, а его тартроновая кислота препятствует ожирению. Кусочки баклажана прикладывают к больным местам при лечении геморроя, ушибов, крапивницы, обморожения.