Виктория Бутенко - Рецепты зеленых коктейлей для России Страница 16

Огурец богат уникальными антиоксидантами, присутствующими в оптимальных соотношениях. Эти соединения защищают от свободных радикалов, которые ускоряют старение.

Огурцы оказывают мягкое мочегонное действие благодаря высокому содержанию воды, их полезно принимать при потере веса и высоком кровяном давлении.

Огурцы имеют относительно большое количество витамина К, которому отводится потенциальная роль в увеличении костной массы. Кроме того, установлено значение витамина К при лечении пациентов с болезнью Альцгеймера, которое заключается в ограничении повреждения нейронов в головном мозге.

Молодые листья одуванчика полезны при большом количестве проблем, включая заболевания костей, нарушение функций печени, диабет, проблемы с кожей, акне, лишний вес, рак, желтуху и анемию. Листья одуванчика содержат бета-каротин, витамины B1, B2, B5, B6, B12, C, E и P, а также такие минералы, как железо, кальций, калий, фосфор, магний и цинк.

Известно, что антиоксидантное действие орегано в 42 раза сильнее, чем у яблок. Фактически считается, что орегано содержит максимальное количество антиоксидантов по сравнению с любым другим продуктом. Растение также известно благодаря своим сильным антибактериальным свойствам, обусловленным содержанием эфирных масел. Последние обеспечивают блокировку роста большого количества бактерий, включая те, которые приводят к пищевым отравлениям. Орегано является отличным источником железа, марганца и клетчатки, а также кальция, витаминов C и A и жирных кислот омега-3. Кроме того, орегано содержит множество антиоксидантных витаминов, которые играют жизненно важную роль в предотвращении многих форм рака, а также замедляют процесс старения.

Болгарский перец имеет огромное количество фитохимических веществ, которые обладают исключительным антиоксидантным эффектом. Они действуют сообща для нейтрализации свободных радикалов, которые могут распространяться по телу, нанося клеткам непоправимый вред. Обеспечивая организм веществами, способными разрушать свободные радикалы, болгарский перец может помочь в предупреждении или устранении следующих патологий: холестерина в артериях, который приводит к атеросклерозу и заболеваниям сердца, повреждения нервов и кровяных сосудов при диабете, помутнения хрусталика при катаракте, боли в суставах и их повреждения при остеоартрите и ревматоидном артрите, а также легочной обструкции и сжатии дыхательных путей при астме. В красный перец входит ликопин – каротиноид, недостаток которого часто связывают с раком простаты, а также раком шейки матки, мочевого пузыря и поджелудочной железы. Кроме того, красный сладкий перец содержит лютеин и зеаксантин – фитохимические элементы, которые защищают от дистрофии желтого тела – главной причины слепоты у пожилых людей. Среди прочих фитохимических элементов – хлорогеновая кислота и кумаровая кислота. Исследования показали, что красный болгарский перец имеет значительно больше питательных веществ, чем другие сорта.

Персики содержат витамины A и C, клетчатку и минералы, такие как железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций, калий, магний и фосфор.

Как известно, эти фрукты оздоравливают кожу и улучшают цвет лица. Употребление персиков помогает избавиться от глистов и прочих паразитов в пищеварительном тракте. В них обнаружен высокий процент антиоксидантов, а цветы персика обладают мягкими седативными свойствами, что делает их отличным средством для людей, которые плохо засыпают.

Петрушка содержит огромное количество витамина C, железа, марганца, кальция и калия. Большой процент витамина C не только несет пользу сам по себе, но и помогает усвоению необходимого количества железа. Петрушка полезна при камнях в почках, ревматизме, необходима для улучшения пищеварения и повышения аппетита. Ее эфирные масла, в частности миристицин, защищают от образования опухолей. Благодаря высокому содержанию витамина A (витамина красоты) и витамина E (для упругости) петрушка благотворно влияет на кожу и используется в качестве тоника для лица.

Одно из основных полезных свойств помидоров определяется содержащимся в них ликопином. Это жизненно важный антиоксидант, который помогает бороться с образованием раковых клеток, а также решить другие проблемы со здоровьем. Он является элементом, который не вырабатывается нашим организмом, а потому человек нуждается в источниках ликопина для получения данного мощного антиоксиданта. Несмотря на то что этот ингредиент есть во многих фруктах и овощах, ни один другой фрукт или овощ не содержит его в таком количестве, в котором он есть в помидорах. Чтобы получить необходимое количество ликопина, надо употребить всего 540 мм жидкости помидоров. Это означает, что ежедневно выпивая стакан томатного сока, вы обеспечиваете себе здоровую жизнь.

Помидоры являются отличным источником витаминов C и A, причем последний из-за высокого содержания каротиноидов включает бета-каротин. Эти антиоксиданты перемещаются по организму, нейтрализуя опасные свободные радикалы, которые могут нанести вред клеткам и их мембранам, усиливая воспаление и усугубляя атеросклероз, осложнения при диабете, астму и рак кишечника. Фактически достаточный прием подобных антиоксидантов помогает снизить риск и серьезность большинства таких заболеваний.

Помидоры – хороший источник калия и ниацина, витамина B6 и фолата. Ниацин на протяжении многих лет использовался в качестве безопасного средства для уменьшения уровня холестерина. Рацион, богатый калием, обеспечивает снижение высокого кровяного давления и риска заболеваний сердца. Витамин B6 и фолат необходимы организму для преобразования потенциально опасного химического вещества под названием гомоцистеин в другие благоприятные молекулы. Высокий уровень гомоцистеина, который может напрямую наносить вред стенкам кровеносных сосудов, связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Вместе все эти питательные вещества делают помидоры едой, полезной для здоровья.

Портулак содержит больше жирных кислот оме-га-3, чем некоторые виды рыбьего жира. Научные исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, может снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта, а также помогает предотвратить СДВГ, аутизм и прочие отклонения в развитии детей.

Портулак является отличным источником витамина A (1320 МЕ/100 г, обеспечивает 44 % рекомендованной суточной нормы), которого в нем больше, чем в любых других зеленолистных овощах. Витамин A известен как мощный природный антиоксидант, который важен для зрения. Также он необходим для поддержания здоровья слизистых и кожи. Употребление натуральных овощей и фруктов, богатых витамином A, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Портулак также хороший источник витамина C и некоторых витаминов B-комплекса, таких как рибофлавин, ниацин, пироксидин и каротиноидов, а также микроэлементов: железа, магния, кальция, калия и марганца.

Все проростки богаты высокоактивными антиоксидантами, которые предотвращают разрушение ДНК и защищают нас от преждевременного старения.

Проростки изобилуют растительными эстрогенами, которые способствуют образованию костной ткани, увеличению ее плотности и предотвращению переломов костей или остеопороза. Они также полезны в борьбе с приливами, во время менопаузы, при ПМС и фиброзно-кистозной мастопатии.

Зелень репы содержит витамины K, A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, фолат, марганец, хром, калий, молибден, тиамин, рибофлавин, белок, триптофан, медь и железо. Неудивительно, что с таким количеством витаминов и минералов листья турнепса отлично борются с раком, диабетом и воспалениями. Регулярное употребление зелени репы также поддерживает пищеварение и здоровье сердца.

Розмарин улучшает циркуляцию крови и тем самым может помочь при таких проблемах со здоровьем, как болезнь Альцгеймера, экзема, ревматические нарушения и кандидозы. Он богат витаминами A, C и другими, а также минералами, которые могут использоваться в качестве антиоксидантных, антисептических, спазмолитических, мочегонных и противогрибковых средств. Вещества, содержащиеся в розмарине, полезны для стимулирования иммунной системы и пищеварения. В нем есть и противовоспалительные вещества, которые помогают облегчить приступы астмы. Кроме того, розмарин повышает приток крови к голове и мозгу, тем самым улучшая концентрацию.

Руккола содержит значительное количество кальция, железа, марганца, меди, калия, витаминов А, С, К и фолиевой кислоты. Ее регулярное потребление помогает предотвратить большинство видов рака. Также руккола богата фитонутриентами. Глюкозинолаты и сульфорафаны отвечают за стимуляцию ферментов, которые помогают очистить организм от токсинов и потенциальных канцерогенов. Руккола имеет в своем составе мощные антиоксиданты. Каротины, например, ускоряют заживление солнечных ожогов, помогают при сердечной болезни и раке. Кроме того, антиоксиданты в рукколе поддерживают клеточные функции.