Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины Страница 16

Хлопья из злаков, бобовые и чечевица

Бобовые и чечевица помогают снабжать питанием надпочечники и почки, в то время как нут и маш являются превосходными средствами для очистки печени. Стоит приложить усилия к тому, чтобы включить их – и дал (индийское пюре из бобовых) – в ваш ежедневный рацион. Все они богаты протеином, необходимым для нормальной работы печени и образования пищеварительных ферментов. Они являются щелочеобразующими и не содержат жира. Их можно замачивать в воде на ночь, варить и смешивать с листовыми овощами и салатами.

Можно приготовить вкусную закуску из бобовых. Для этого отварите зеленую чечевицу и маш в течение 15–20 минут, залейте соусом и добавьте щепотку соли и немного кориандра. Кроме того, можно просто добавить чечевицу и фасоль в салат. (Прочие идеи вы найдете в разделе «Рецепты».)

Рыба

Рыба – важный источник белка, а также фосфора и калия – питательных веществ, необходимых для мозга. Однако рыба является достаточно кислым продуктом. Рыба жирных сортов, богатая незаменимыми жирными кислотами, очень полезна для образования гормонов и регулирования уровня сахара в крови.

Попробуйте как можно больше различных видов рыбы – в настоящее время в магазинах представлено огромное количество наименования. Не ограничивайте себя одним или двумя знакомыми сортами. Покупайте карпа, палтуса, треску или семгу. Старайтесь не употреблять в пищу мелких моллюсков, креветок, мидий и устриц, так как они «всасывают» весь мусор на океанском дне и, как правило, в них достаточно высоко содержание тяжелых металлов. Если же вам очень хочется их отведать, ищите места, где они выращиваются органическим способом, в контролируемой среде, подальше от нефтяных отходов, сбрасываемых судами.

Не советую употреблять в пищу крупную морскую рыбу, такую как тунец и рыба-меч, поскольку она, как правило, поглощает много тяжелых металлов, а содержание токсичных ртути и свинца в тунце довольно высоко.

Нешлифованный рис

Целесообразно заменить шлифованный рис в вашем рационе нешлифованным, богатым волокнами и гораздо менее вязким. Он наименее аллергенный из всех сортов и отлично подходит для нервной и пищеварительной системы, а также оказывает отшелушивающее действие на стенки пищеварительного тракта.

Супы

Овощные супы лучше всего готовить дома из свежих органических овощей. Не следует покупать готовые супы в супермаркетах, так как даже лучшие из них содержат сахар и добавки. Вместо этого возьмите кастрюлю с водой, добавьте туда брюссельскую капусту, горох, брокколи, спаржу и шпинат. Продолжайте мешать, пока суп не закипит, а затем пюрируйте в блендере – у вас получится чудесное овощное консоме. Добавьте чуточку перца – и вуаля! Можно приготовить большую порцию и заморозить суп, его хватит на неделю. Полезные супы вкусны в горячем или холодном виде; они легко усваиваются организмом, богаты легко абсорбируемыми питательными веществами.

ОЧИЩАЮЩИЕ ПРЯНОСТИ

Черный перец: свежесмолотый очень ароматен. Придает пище остроту. Эффективен для предотвращения простудных заболеваний и инфекционных заболеваний горла.

Кардамон, корица, мускатный орех: в большинстве случаев размолоты в порошок и используются для приготовления десертов, в состав которых входит молоко. Кардамон предотвращает образование почечных камней, корица, как утверждают, помогает бороться с диабетом и пищевыми отравлениями, а мускатный орех способствует снятию стресса.

Гвоздика: используется целиком в рисовых или мясных блюдах, иногда в приготовлении печеных блюд. Помогает бороться с инфекциями десен и зубов, противорвотное, борется с простудой, укрепляет нервы и улучшает кровообращение.

Кориандр: чаще всего используется в качестве приправы, так как подчеркивает свежесть и усиливает вкус блюд. Является средством от несварения желудка, семена способствуют снижению уровня холестерина.

Тмин: один из основных ингредиентов соуса к карри. Стимулирует пищеварение, особенно помогает наладить пищеварение после обильной еды.

Чеснок: имеет ярко выраженный острый вкус и аромат. Отлично дополняет имбирь, их сочетание широко используются в индийской кухне. Снижает уровень холестерина, препятствует развитию ревматизма, а также обладает противораковыми, ветрогонными и антибактериальными (антипаразитарными] свойствами.

Имбирь: имеет ярко выраженный острый вкус и аромат. Способствует улучшению пищеварения, понижению уровня холестерина, регулирует кровяное давление, препятствует развитию рака, предотвращает кашель и простудные заболевания, обладает противорвотными и противосвертывающими свойствами.

Красный стручковый перец: придает карри и соусам их неотразимый внешний вид и острый вкус. Полезен тем, что удерживает от переедания. Однако способствует образованию кислоты.

Шафран: самая дорогая пряность в мире. Придает блеск кухне в целом и неповторимый вкус рису, мясу, морепродуктам и десертам. Ему приписывают способность излечивать анемию, это отличное тонизирующее средство для нервов и сердца, обладает омолаживающими свойствами.

Куркума: используется в индийской кухне. Придает блюдам богатый вид. Очищает кровь, улучшает работу печени, предотвращает кашель, простуду, улучшает тонус кожи и является антисептиком.

Оливковое масло

Оливковое масло – главный элемент детоксикации для восстановления правильного соотношения между «хорошими» и «плохими» жирами в организме. «Хорошие» жиры необходимы для образования гормонов и ферментов. Они называются ненасыщенными и содержатся в таких продуктах, как подсолнечник и тыквенные семечки, рыба, овощи, орехи и зерно. «Плохие», или насыщенные, жиры содержатся в красном мясе, маргарине и молочных продуктах. При частом потреблении насыщенных жиров повышается уровень холестерина, увеличивается вес и засоряются артерии. Все это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Оливковое или любое масло холодного отжима (например, подсолнечное, льняное или кунжутное) богато жирными кислотами, необходимыми для хорошего состояния здоровья, обеспечения гормонального баланса и хорошего состояния кожи лица.

Соль и специи

Я допускаю употребление соли и перца в умеренных количествах. Чрезмерное употребление соли в пищу может стать причиной повышения кровяного давления и угнетения функции надпочечников и почек. Многие переработанные продукты имеют высокое содержание соли и, следовательно, следует избегать их употребления. Некоторые пряности, в том числе куркума, кориандр и тмин, могут быть полезными – не только для вкуса, но и потому, что являются естественным средством, способствующим пищеварению. Вы увидите, что эти специи широко используются в индийской кухне, но не всякая пряность добавляется во все овощные или мясные блюда. Пряности выбираются исходя из их вкуса и свойств. Например, куркуму добавляют в небольших количествах во многие овощные и мясные блюда, так как она способствует пищеварению, стимулируя образование желудочного сока.

Хорошие привычки, которые следует усвоить

Наряду с отказом от некоторых «плохих» продуктов и активным употреблением других, «хороших», существуют еще и правильные привычки, усвоение которых в значительной степени повысит эффективность программы очищения организма.

Питье во время приема пищи

Все, что вам нужно во время еды, – стакан воды комнатной температуры. Вода поможет обеспечить необходимое количество влаги для перемешивания пищи. Водная среда способствует более эффективной работе ферментов, расщепляющих питательные вещества, полученные с пищей. Благодаря этому питательным веществам будет легче перевариваться и всасываться. Гораздо труднее для организма поглощать и переваривать сухую пищу – подобно тому, как холст не может впитать сухую краску. Вероятнее всего, несмоченная пища налипнет на стенки пищевода и толстой кишки. С другой стороны, слишком большое количество жидкости разжижает пищеварительные ферменты и делает их работу менее эффективной.

Дыхание щелочного типа

Невероятно, но факт: долгое, медленное дыхание способствует созданию щелочной среды в организме, тогда как учащенное дыхание создает кислую среду. Скопление кислоты в организме может подорвать наше здоровье. Такая кислотность – зависимость от количества ионов водорода (Н+) в нашей тканевой жидкости и крови, и концентрация этих ионов напрямую связана с вдыханием кислорода.