Елена Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей Страница 16

Подавать со сметаной.

Котлеты из кабачков и творога

Ингредиенты:

1 кг кабачков, 200 г творога, 2 яйца, 40 г пшеничной муки, 30 г зелени петрушки, 200 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мелко нарезать, посолить и оставить на 5–10 минут. Затем отжать, добавить яйца, муку, протертый через сито творог и мелко нарезанную зелень петрушки, все тщательно перемешать.

Массу набирать в столовую ложку, опускать в разогретое растительное масло и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать к столу можно с кислым молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и солью.

Зразы из творога с изюмом

Ингредиенты:

500 г творога, 60 г пшеничной муки, 1 яйцо, 45 г сахара, 250 г изюма, 50 г панировочных сухарей, 35 г сливочного масла, 125 г сметаны.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить муку, сахар, яйцо и хорошо перемешать. Изюм перебрать, промыть, залить кипятком и выдержать в течение 30 минут.

Творожную массу разделать на лепешки, на середину которых положить изюм, края лепешек защипнуть. Изделия панировать в сухарях и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле.

Подавать со сметаной.

Оладьи из творога и свеклы

Ингредиенты:

500 г творога, 1–2 свеклы, 1–2 яблока, 250 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 250 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Свеклу смешать с мукой, яблоками, творогом, молоком, яйцами, сахаром и солью.

Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Творожный рулет с яйцом

Ингредиенты:

500 г творога, 7 яиц, 125 мл молока, 170 г пшеничной муки, 600 г сахара, 35 г сливочного масла, 125 г изюма, брусничное варенье и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, смешать с сахаром и изюмом. Муку, молоко, яичные желтки и соль перемешать до однородной массы, соединить со взбитыми белками. Массу вылить на смазанную сливочным маслом сковороду и запечь в духовке. На готовый омлет выложить творожный фарш, затем свернуть омлет в виде рулета и прогреть в духовке.

При подаче к столу полить брусничным вареньем.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Ингредиенты:

700 г крупных баклажанов, 500 г творога, 500 г брынзы, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, посолить, оставить на 30 минут. Затем слить выделившийся сок, запечь в духовке до полуготовности, после чего вынуть из половинок середину. Творог протереть, смешать с брынзой, нафаршировать этой смесью баклажаны.

Подготовленные половинки баклажанов выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Долма с творогом и брынзой

Ингредиенты:

300 г виноградных листьев, 500 г творога, 100 г брынзы, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 5 г сахара, 1 лимон, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 350 г сметаны.

Способ приготовления:

Виноградные листья вымыть, обдать кипятком, срезать черешки. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Творог протереть через сито, смешать с брынзой, яйцом, зеленью и луком.

На каждый виноградный лист горкой выложить творожный фарш, листья свернуть конвертом и тушить до готовности с небольшим количеством воды, сливочным маслом и сахаром. Голубцы запечь в духовке до образования румяной корочки.

Подавать к столу со сметаной.

Картофель с жареной тыквой

Ингредиенты:

500 г молодого картофеля, 500 г тыквы, 100 г сливочного масла, 50 г муки, 150 г сметаны, 100 г укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить 50 г сливочного масла и мелко нарезанный укроп и, слегка встряхивая, перемешать.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, немного посолить, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.

При подаче к столу на каждую картофелину положить ломтик жареной тыквы, полить сметаной.

Капуста, тушенная с яблоками

Ингредиенты:

600 г капусты, 300 г яблок, 25 г сахара, 10 г муки, 75 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в кастрюлю, влить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к капусте и тушить 10 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, сахар, муку, перемешать и тушить еще 10 минут.

Краснокочанная капуста с рисом

Ингредиенты:

1 вилок краснокочанной капусты, 100 г риса, 3–4 луковицы, 75 г варенья из черной смородины, 100 мл бульона, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, тонко нашинковать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Рис перебрать и промыть.

В неглубокую эмалированную кастрюлю положить капусту и лук, перемешать, а затем выровнять.

Сверху положить рис, выровнять, покрыть вареньем, сверху положить кусочки сливочного масла, влить бульон, посолить, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Краснокочанная капуста с красным вином

Ингредиенты:

1 кг капусты, 50 г сливочного масла, 25 г муки, 250 мл красного вина, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Затем добавить муку, посолить, посыпать перцем, перемешать, залить красным вином и тушить в течение 1 часа.

Тушеная кольраби

Ингредиенты:

1 кг кольраби, 500 г сметаны, 100 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г томатного пюре, 3 г корицы, 100 г зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кольраби очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Затем положить в кастрюлю, посыпать корицей. Сметану смешать с томатным пюре и залить полученной смесью кольраби. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 40 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Морковь со сливками

Ингредиенты:

700 г моркови, 200 г густых сливок, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, отварить в кипящей подсоленной воде, затем воду слить, кастрюлю поставить на 3–4 минуты на очень слабый огонь.

Вареную морковь обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле.

При подаче к столу залить подогретыми сливками.

Морковь, тушенная с пряностями

Ингредиенты:

800 г моркови, 100 г сливочного масла, 5 г сахара, 3 г корицы, 3 г тмина, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле, положить в неглубокую кастрюлю, посыпать корицей и тмином, влить немного воды, посолить, добавить сахар и тушить на слабом огне до готовности.

Морковные биточки

Ингредиенты:

400 г моркови, 400 г картофеля, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, по 50 г зелени петрушки и укропа, 100 г сметанного соуса, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Картофель очистить, вымыть, отварить, протереть через сито.

Протертый картофель смешать с морковью, добавить манную крупу, яйцо, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, тщательно перемешать. Сформовать из приготовленной массы шарики, запанировать в сухарях, опустить в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.

Готовые биточки выложить на блюдо. Отдельно подать сметанный соус.

Морковь, тушенная с рисом и черносливом

Ингредиенты:

800 г моркови, 200 г чернослива, 300 г риса, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 5 г сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

Чернослив промыть, положить в небольшую эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, отварить и откинуть на дуршлаг.