Алевтина Корзунова - Очищение желудочно-кишечного тракта народными средствами Страница 17

Если язвенная болезнь протекает без выраженных болей и изжоги (в стадии стихания), часто оказывается наиболее эффективной диета без механического щажения (так называемая непротертая). Особенно показана эта диета, если заболевание сопровождается запорами. Пищу готовят вареной, но непротертой (мясо и рыбу куском, овощи – непротертые, каши – рассыпчатые и т. д.).

Примерное меню диеты без механического щажения желудка

1-й завтрак: отварное яйцо с отварной вермишелью, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоки свежие.

Обед: картофельный суп вегетарианский, бефстроганов из вываренного мяса с отварным рисом, отварная свекла с растительным маслом, чай.

Полдник: яйцо всмятку, молоко с печеньем.

Ужин: отварная рыба с отварным картофелем, пудинг пшенный с творогом, чай.

На ночь: молоко (1 стакан). При плохой переносимости молока молоко (изжоге, вздутии живота) его заменяют чаем с молоком или минеральной водой («Боржоми», «Бжни», «Славяновской»).

При выраженных болях, изжоге, отрыжке показан механически и химически щадящий вариант диеты.

В период стихания обострений болезни при условии хорошей переносимости рекомендуется диета, из которой исключаются наваристые бульоны, острые приправы, копчености, однако расширяется ассортимент блюд, в рацион включается больше овощей, фруктов, ягод. В эту диету разрешается вводить простоквашу, кефир, вымоченную сельдь (при условии хорошей переносимости). Пищу готовят преимущественно в измельченном, отварном или запеченном, изредка в тушеном виде, не допуская жареные блюда. Наряду с пшеничным хлебом разрешается и ржаной.

Следует отметить, что все упомянутые диетические рационы являются всего лишь ориентировочными. При лечении язвенной болезни используют указанные схемы, переходя от более щадящих диет к менее щадящим. Обязательно необходимо учитывать переносимость тех или иных продуктов и блюд, а также вкусовые привычки, если, конечно, они не приносят вреда здоровью.

Кроме перечисленных выше диетических рекомендаций, лицам, страдающим язвенной болезнью, в летний период в обязательном порядке следует неограниченно употреблять свежие ягоды земляники и черники. Они обладают противовоспалительными, обезболивающими, ранозаживляющими, вяжущими, кровоостанавливающими и антимикробными свойствами. Наличие слизистых веществ делает их полезными при изжоге, что часто отмечается у таких больных. Кроме того, свежие ягоды благодатно влияют на обменные процессы печени и поджелудочной железы, доставляют организму аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, марганец, железо, органические кислоты и целый ряд других природных полезных соединений.

Людям с пониженной кислотностью желудочного сока в осенний период необходимо запастись плодами клюквы и брусники, лечебные свойства которых обусловлены целым рядом веществ, обладающих бактерицидными, противогнилостными, противовоспалительными свойствами. Им рекомендуется также шире использовать растительные продукты питания: соки овощей и фруктов, кисели (при повышенной кислотности – фруктово-молочные и ягодно-молочные, при пониженной – фруктовые и ягодные), салаты с растительным маслом, кефиром, сметаной.

Как питаться при воспалении кишечника

При данной патологии лечебное питание должно соблюдаться длительно. Диета должна способствовать ликвидации имеющихся изменений в кишечнике и других органах и системах, обеспечивать потребности организма в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных элементах.

В стадии резкого обострения рекомендуется диета, обладающая обволакивающим, закрепляющим и слабым раздражающим действием. В течение первых двух дней больным показаны рисовый отвар, черничный кисель, отвар шиповника в теплом виде, затем на 3–4 дня назначается диета, содержащая нормальное количество белков и пониженное – жиров и углеводов. Жиры ограничиваются в связи с тем, что ускоряют опорожнение кишечника, а углеводы потому, что усиливают бродильные процессы в кишечнике. Белок в питании не ограничивается. Он необходим для нормального восстановления слизистой оболочки кишечника, образования ферментов, гормонов, построения тканей организма. Пища должна быть богата витаминами, поваренная соль ограничивается до 8 г в сутки.

При тяжелом течении заболевания нужно проводить дни контрастного питания: по 1,5 кг яблок без кожицы и семян в протертом виде на 5–6 приемов в течение 1–2 дней. Затем больной переходит на расширенную диету в зависимости от течения заболевания.

В период обострения применяется диета, обеспечивающая максимально механическое, термическое и химическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспалительного процесса, нормализацию функций кишечника и других органов, уменьшение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике. Пища – вареная, приготовленная на пару, используется в виде пюре, жидкой, протертой, принимается дробными порциями 5–6 раз в сутки в горячем виде (температура 57–62 °C).

Рекомендуемые блюда и продукты

1. Белые сухари неподжаренные.

2. Слизистые супы на воде или слабых бульонах из риса, овсяной и манной круп. В супы можно добавлять кнели, фрикадельки и яичные хлопья.

3. Паровые мясные и рыбные котлеты, кнели, фрикадельки, суфле из отварного мяса. Фарш пропускается через мясорубку 3–4 раза, в мясной фарш вместо хлеба можно добавить рис.

4. Рыба только свежая, нежирная, в отварном виде.

5. Протертые каши на воде, слабом бульоне (рисовая, овсяная, манная).

6. Яйцо только в блюда не более 1 шт. в день (индивидуально можно паровой омлет или яйцо всмятку).

7. Кисели, желе из кизила, черники, чай, кофе черный, отвар шиповника, кизила.

8. Свежеприготовленный протертый творог, индивидуально – кефир по 100 г 1–2 раза в день.

9. Масло сливочное в блюда в натуральном виде.

Не рекомендуемые блюда и продукты

Макаронные и бобовые изделия, молочные блюда, соусы и пряности, блюда из овощей, газированные напитки, соленые продукты, закуски.

Однако питание яблоками и такая диета назначаются только при резком обострении заболевания. В стадии умеренного обострения в основном следует применять диету, которая содержит нормальное количество белков, жиров, углеводов. При этом резко ограничиваются овощи и фрукты, богатые клетчаткой; исключаются молоко в свободном виде, острые блюда, умеренно уменьшаются легкоусвояемые углеводы и поваренная соль. Такая диета может применяться в течение 1–2 и более месяцев.

В дальнейшем при улучшении общего состояния и уменьшении патологических изменений кишечника больных переводят на непротертую диету, содержащую нормальное количество белков, жиров и углеводов.

Как питаться при неспецифическом язвенном колите

Неспецифический язвенный колит характеризуется воспалением прямой и толстой кишок с частыми кровотечениями, нарушением процессов всасывания в кишечнике, большой потерей белка с калом. У больных часто наблюдаются анемия (малокровие), нарушения обменных процессов, истощение организма, аллергические реакции и другие изменения.

Питание больных зависит от проявлений и характера течения заболевания. В стадии обострения калорийность суточного рациона ограничивается за счет жиров и углеводов с сохранением при этом нормального содержания белков и повышенного количества витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витаминов А и К, солей калия, кальция. При кишечных кровотечениях необходимо вводить продукты, богатые витамином К и кальцием. При обострении заболевания рекомендуется диета, способствующая уменьшению воспалительного процесса в кишечнике и восстановлению его нарушенных функций, а также тех органов, которые чаще вовлекаются в патологический процесс. Пища варится, готовится на пару, принимается 4–5 раз в день, температура горячих блюд 57–62 °C, холодных – не ниже 15 °C.

Рекомендуемые блюда и продукты

1. Хлеб белый пшеничный вчерашней выпечки, сухое печенье, 1 раз в неделю несдобные булочки или рулет с повидлом, вареным мясом, яблоками.

2. Супы на слабых нежирных мясных, рыбных бульонах, крупяные, с вермишелью, кнелями, фрикадельками, гренками, мелко нашинкованными овощами.

3. Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, мясо кур, кролика, индейки) в виде паровых котлет, суфле, рулетов, нежное мясо отварное куском. Рыба нежирная куском и изделия из рубленой рыбы отварные и парового приготовления.

4. Картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста в вареном и протертом виде, спелые помидоры к гарниру (не более 100 г), зеленый горошек (индивидуально).

5. Хорошо разваренные вязкие каши на воде, слабом бульоне, на 1/3 молока или 10 %-ных сливках (кроме кукурузной, перловой, пшенной), отварная вермишель.

6. Паровой омлет, 1–2 яйца всмятку, яйцо в блюда.