Ирина Новикова - Питание и диета для будущих мам Страница 19

САЛАТ ИЗ СУДАКА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: филе судака – 300 г, фасоль стручковая – 100 г, картофель – 2 шт., огурцы – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Филе отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Свежие овощи моют и также мелко нарезают. Подготовленные продукты смешивают, добавляют вымытую и измельченную зелень петрушки и укропа. Салат солят и заправляют сметаной.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: сельдь соленая – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., сметана – 150 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка.

Способ приготовления. Сельдь чистят, отделяют филе и нарезают его небольшими кусочками. Овощи моют, отваривают, чистят. Картофель нарезают кубиками, свеклу и морковь натирают на крупной терке. Ингредиенты смешивают, добавляют вымытую измельченную зелень петрушки и укропа и заправляют сметаной.

Салаты из грибов

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: капуста – 200 г., грибы маринованные – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют и шинкуют, грибы нарезают ломтиками. Репчатый лук чистят, моют и нарезают мелкими кубиками. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят вымытой, затем заправляют растительным маслом. Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И ГРИБОВ

Ингредиенты: фасоль стручковая консервированная – 1 банка, грибы маринованные – 100 г, свекла – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу моют, варят до готовности, охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Грибы нарезают ломтиками и смешивают со свеклой и фасолью и частью вымытой измельченной зелени петрушки. Солят и заправляют растительным маслом.

Готовый салат посыпают оставшейся измельченной зеленью петрушки.

Существуют диеты, которые рекомендуются беременной для поправки здоровья, а не для сбрасывания лишнего веса. Если диета не относится к лечебным, она вряд ли принесет много пользы, если учесть то, как любая диета воздействует на организм человека.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И БРУСНИКИ

Ингредиенты: грибы маринованные – 100 г, брусника – 50 г, морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., огурец – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель и морковь моют, отваривают, очищают и нарезают кубиками. Маринованные грибы и вымытый огурец нарезают соломкой. Листья салата, зелень петрушки и укропа моют, крупно нарезают. Ингредиенты перемешивают, добавляют бруснику, солят и заправляют маслом.

САЛАТ ИЗ ГРИБНЫХ ШЛЯПОК

Ингредиенты: шляпки грибов маринованные – 200 г, артишоки – 100 г, морковь вареная – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, зелень сельдерея, базилика и листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Шляпки грибов нарезают кубиками, перец, листья салата, зелень сельдерея и базилика моют и нарезают крупной соломкой. Артишоки моют, варят до готовности, охлаждают и крупно нарезают. Морковь натирают на средней терке. Продукты смешивают, солят, и заправляют сметаной.

Салаты из зелени

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ

Ингредиенты: перец болгарский – 2 шт., морковь – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, сметана – 100 г, щавель – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи и щавель моют. Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают, добавляют нашинкованный болгарский перец и оставляют на 10—15 мин. Морковь чистят и натирают на крупной терке, щавель крупно нарезают. Смешивают все ингредиенты, заправляют салат сметаной.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты: зелень сельдерея – 100 г, капуста брюссельская – 200 г, яблоки – 2 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту моют, разделяют на кочешки и отваривают в подсоленной воде. Яблоки моют, натирают на крупной терке. Зелень сельдерея, петрушки и базилика моют и крупно нарезают.

Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют сметаной.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ И МАСЛИН

Ингредиенты: шпинат – 2 пучка, щавель – 1 пучок, петрушка –

1 пучок, маслины без косточек – 15 шт., яйца вареные – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Щавель, шпинат и петрушку моют в холодной воде, мелко нарезают, перемешивают. Яйца очищают и измельчают, маслины нарезают кружками. Все продукты смешивают, солят и заправляют сметаной.

САЛАТ С ЩАВЕЛЕМ И ТОФУ

Ингредиенты: тофу – 200 г, зелень щавеля – 100 г, фасоль стручковая консервированная – 100 г, орехи грецкие – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное –

2ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень моют, щавель, крупно нарезают. Продукты смешивают, добавляют фасоль, орехи, частью измельченной зелени петрушки и базилика, солят. Салат заправляют растительным маслом и посыпают оставшейся зеленью петрушки и базилика.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КУРИЦЫ

Ингредиенты: мясо куриное вареное – 200 г, сметана – 100 г, виноград темный – 200 г, фисташки измельченные – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки, кинзы, укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень петрушки, кинзы и листья салата моют, крупно нарезают. Мясо нарезают небольшими кусочками. Виноград моют, разрезают каждую ягоду на 2 части, удаляют косточки и выкладывают в салат. Сметану смешивают с фисташками, полученной смесью заправляют салат, все солят. Готовый салат украшают вымытыми веточками укропа.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КРОЛИКА

Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, сметана – 100 г, картофель – 2 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки, щавеля, базилика и укропа, лук зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо нарезают небольшими кусочками. Картофель моют, варят до готовности, охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Огурец нарезают кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки, щавеля, базилика и укропа моют, мелко нарезают. Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной и аккуратно перемешивают.

Супы

Во время беременности в рацион обязательно следует включать супы. Они бывают молочные, вегетарианские, мяные, фруктовые и ягодные. Супы готовят из самых разнообразных продуктов. Обычно супы разделяют на горячие и холодные. К горячим супам относятся борщи, солянки и рассольники, к холодным – окрошки, свекольники, ботвиньи.

Мясные супы

Основой таких супов является насыщенный мясной бульон, сваренный из дичи, мяса или птицы.

Следует отметить, что такие ингредиенты, как яйца, клецки и рис варят отдельно, непосредственно перед употреблением кладут в тарелки и заливают бульоном. Если вы будете выполнять это условие, бульон сохранит прозрачность и у супа будет более аппетитный вид.

БЕЛЫЙ БУЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты: вода – 2 л, кости говяжьи – 150 г, лук репчатый – 3 шт., корни петрушки – 3 шт., морковь – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., майоран – 2 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кастрюлю кладут промытые кости, заливают 1 л воды, доводят до кипения на умеренном огне, снимая пену. Овощи моют и чистят. Зелень моют. В бульон добавляют измельченный лук, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованную зелень петрушки, корни петрушки, лавровый лист, майоран и соль.