Марина Смирнова - Лечебное питание. Повышенный холестерин Страница 2

Что касается продуктов, в которых холестерин отсутствует, в их составе могут быть различные добавки, способствующие повышению уровня липопротеина низкой плотности. Как вы узнали из предыдущих разделов, именно это вещество закупоривает артерии, образуя в них холестериновые бляшки. Повышение уровня холестерина могут также вызвать содержащиеся в пище насыщенные жиры и трансжиры.

Миф 7. Употребление свиного сала способствует снижению уровня холестерина Небольшое количество сала (20 г в сутки) действительно помогает снизить общий уровень холестерина. Но если ввести его в ежедневный рацион в неограниченном количестве, это будет иметь обратный эффект.

Миф 8. Холестерин — единственный показатель уровня жиров в организме Помимо холестерина, существует еще один жировой показатель, который, по мнению врачей, требует гораздо большего внимания, нежели первый. Это триглицериды. Специалисты утверждают: если повышение уровня холестерина свидетельствует о незначительных нарушениях в работе организма, то в ситуации с триглицеридами это будет являться серьезным поводом для беспокойства. Повышение данного показателя может свидетельствовать о некотором нарушении метаболизма, сбое в работе щитовидной железы и др.

Миф 9. Понизить уровень холестерина в крови можно только путем приема лекарственных средств

На самом деле существует множество способов, которые помогают нормализовать количество этого вещества в организме и укрепить свое здоровье. Среди них можно назвать правильное питание, отказ от продуктов быстрого приготовления, регулярные занятия спортом, развитие такого качества, как стрессоустойчивость, и т. д.

Так что же представляет собой холестерин? Холестерин, или холестерол, — это жирный спирт животного происхождения, находящийся в клеточных мембранах всех организмов. Он нерастворим в воде, хорошо растворим в жирах и органических растворителях.

Внешне холестерин представляет собой кристаллическое вещество белого цвета без вкуса и запаха. В организме человека присутствует 350 г этого вещества, 90 % из которых располагается в тканях, а 10 % — в крови. При этом 80 % холестерина вырабатывается организмом, а 20 % поступает с пищей. Организм человека не может нормально функционировать без этого вещества, поскольку оно участвует в процессах деления клеток и строения клеточных мембран. Являясь основой последних, холестерин обеспечивает выполнение ими своих функций. От его уровня в организме зависит существование клеток — при недостатке этого вещества они разрушаются.

Это органическое соединение помогает клетке противостоять действию свободных радикалов и необходимо для синтеза витамина D. Холестерин участвует в процессе выработки надпочечниками стероидных гормонов, а также женских и мужских половых гормонов (если мужчина не будет получать с пищей достаточного количества холестерина, это приведет к нарушению потенции; у женщин в подобных случаях развивается аменорея).

Холестерин условно разделяют на хороший и плохой. Органический (синтезированный) жир, попадающий в организм человека с пищей, доставляется к органам и тканям в растворенном виде. Поскольку холестерин не растворяется в крови, чтобы перенести его к месту назначения, организм «одевает» это вещество в белковую оболочку, которую образуют липопротеиды. Они представляют собой комплексы белков и липидов, бывают низкой и высокой плотности. Первые (плохой холестерин) не только доставляют холестерин к стенкам сосудов, но и способствуют его накоплению в них. Липопротеиды высокой плотности (хороший холестерин) помогают удалить излишки этого вещества со стенок артерий, защищая организм от атеросклероза.

Хороший холестерин — привилегия тех, кто ведет здоровый образ жизни, правильно питается и дает организму необходимые физические нагрузки. Что касается людей, любящих жирную и калорийную пищу, то они рис куют заболеть атеросклерозом.

Это связано с тем, что повышенный уровень холестерина долгое время никак не проявляется, поэтому человек даже не подозревает об этом, что весьма опасно.

Откладываясь на стенках артерий, излишки холестерина образуют так называемые бляшки, которые в свою очередь вызывают сужение сосудов и, как следствие, развитие атеросклероза. Со временем они увеличиваются в размерах, могут образовываться тромбы. Иногда холестериновые бляшки полностью перекрывают просвет артерии, что препятствует нормальному кровотоку. В результате органы и ткани не получают достаточного количества кислорода и питательных веществ. Если такой процесс происходит в сердце, то он заканчивается инфарктом мио карда, если в головном мозге, то неизбежно происходит инсульт.

Чем старше человек, тем больше он рискует получить серьезное заболевание из-за переизбытка холестерина. Но это не значит, что молодым людям не нужно беспокоиться на данный счет. Чем раньше вы начнете следить за состоянием своего здоровья и прикладывать усилия для его сохранения, тем лучше вы будете себя чувствовать и тем дольше и активнее будет ваша жизнь.

Итак, оптимальный уровень холестерина в крови составляет менее 5 ммоль/л. Повышенным считается показатель 5–6,4 ммоль/л, умеренно высоким — 6,5–7,8 ммоль/л, очень высоким — более 7,8 ммоль/л.

Прием витаминов

Выше уже говорилось о связи неправильного питания с повышенным уровнем холестерина и ожирением. Эта ситуация ухудшается при недостатке витаминов и минералов в организме, а также при стрессах и заболеваниях эндокринной системы.

Снизить уровень содержания холестерина в крови можно с помощью витаминов и питательных веществ, например употребляя продукты, содержащие в большом количестве ниацин (никотиновая кислота). Однако специалисты советуют проявлять осторожность, так как увеличение потребления никотиновой кислоты может вызвать аллергическую реакцию в виде покраснения кожи, кишечного расстройства или нарушения работы печени.

Отличными помощниками в снижении плохого холестерина могут стать витамины С и Е. Французские ученые в этой связи выяснили, что они при этом поднимают уровень полезного холестерина, особенно у пожилых людей. По их мнению, в сутки достаточно 1 г витамина С и 500 МЕ витамина Е.

Исследование французских и израильских ученых показало, что 500 МЕ витамина Е в сутки заметно повышает полезный холестерин.

Пектины, содержащиеся в моркови, также способствуют снижению холестерина и улучшению состояния здоровья. Они представляют собой пищевые волокна и стимулируют перистальтику кишечника, таким образом снижая усвоение некоторых компонентов пищи, в частности жиров и углеводов. Помимо этого, они адсорбируют желчные кислоты и холестерин, ускоряя их выведение из организма. Следует учитывать, что при уменьшении всасывания жиров снижается количество поступающих в кровь жирорастворимых витаминов, поэтому с целью предотвращения их дефицита в биологически активных добавках обязательно должны присутствовать витамины А, Е и др.

Людям с повышенным содержанием холестерина врачи рекомендуют съедать по 2 морковки в день, чтобы снизить этот показатель на 15–20 %.

Возникновение избыточного веса зачастую является следствием баланса между процессами расщепления жиров (липолиз) и образованием жировой ткани (липогенез). Нормализации этого баланса способствуют некоторые биологически активные вещества. Эффективность БАД для лечения ожирения и уменьшения уровня холестерина в крови можно оценить по компонентам, которые входят в ее состав. При их поступлении в организм процессы метаболизма и липолиза ускоряются.

О некоторых из них рассказано ниже.

Алкалоид капсаицин

Содержится в красном стручковом перце, увеличивает секрецию адреналина и норадреналина, ускоряя тем самым липолиз и выведение из организма лишнего жира. Этот процесс сопровождается улучшением основного обмена веществ и увеличением энергетических затрат организма, что приводит в результате к снижению веса и очищению сосудов.

Липотропные вещества (бетаин, инозит, холин)

От их присутствия в организме зависит эффективность жирового обмена. Липотропные вещества необходимы для обмена триглицеридов, фосфолипидов и транспортных форм липидов, в процессе которого образуются легкоусвояемые липидные соединения.

Если организму недостает липотропных факторов, замедляется жировой метаболизм, в результате излишки жирных кислот откладываются в виде жировых депо, что особенно пагубно влияет на печень.

L-картинин

Активирует процесс окисления жирных кислот в жировой ткани. Одновременно с этим выделяется свободная энергия. Данное вещество стимулирует окисление жирных кислот посредством их переноса через мембрану в митохондрии. В результате в тканях накапливается меньше жира и происходит снижение массы тела.