Иван Дубровин - Лук и чеснок Страница 2

Сладкие сорта репчатого лука наибольшее распространение получили на юге страны, потому что в районах северных лук не успевает вызревать. «Испанский» и «Каба» считаются лучшими сортами сладкого лука.

Лук-батун выращивают в основном для получения листьев, которые по своим вкусовым качествам очень схожи с листьями-перьями репчатого лука, но в отличие от репчатого лука листья лука-батуна буквально напичканы витамином С. Например, некоторые разновидности лука-батуна содержат его до 90 мг.

Лук-батун крайне неприхотлив, морозостоек, может даже зимовать в открытом грунте, уже в конце апреля – начале мая получают первые его срезки. Если вы посадите лук-батун, то с самого начала лета и до осени вы будете обеспечены свежим зеленым луком, так как лук-батун дает несколько урожаев в течение лета. Благодаря своим превосходным качествам лук-батун получил во всем мире широкое распространение. В России он растет практически во всех климатических зонах – от южных районов до Заполярья. Лучшими сортами лука-батуна считаются «Татарка», «Зимний», «Песчаный».

На юге европейской части России распространен лук-порей. Общепризнанными сортами лука-порея принято считать «Карантанский» и «Болгарский», так как они высокоурожайны и обладают превосходными вкусовыми качествами. В пищу принято употреблять ножки лука-порея (утолщенный стебель) и молодые листья. Лук-порей необычайно богат витаминами, он содержит в себе калий, каротин, витамины С, В1, В2, РР.

Шалот-лук выращивают в основном в южных районах, однако благодаря морозостойкости его вполне можно выращивать и севернее. Одним из преимуществ шалот-лука является то, что он дает ранние урожаи, превосходно хранится; даже промерзнув, сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Однако для выгонки зеленого пера в зимнее время он не подходит, так как период покоя лука-шалота глубок и долог.

В пищу употребляют молодые луковицы и листья как в свежем, так и в маринованном виде. Луковицы и листья шалот-лука содержат достаточно большое количество сахара: в луковицах – 13 %, а в листьях – 5,5 %, что придает ему особую пикантность.

Лучшими сортами шалот-лука являются «Шарлот», «Сорозубка».

Лук выдергивают или выкапывают, затем обрезают листья и слегка просушивают – теперь лук готов к долгосрочному хранению.

Учтите, что лук следует хранить при температуре не ниже 0 и не выше +3 °C, влажность при этом не должна превышать 75 %.

В зеленом луке содержатся белки, углеводы, витамин С, каротин. Помимо всех этих питательных веществ, содержащихся в продукте, зеленый лук обладает еще одним, довольно ценным преимуществом – его можно выращивать в течение всего года, так что и летом, и зимой вы можете при желании обеспечить себя этим превосходным и полезным продуктом.

В основном зеленый лук используют в свежем виде или для приготовления начинки, кроме того, зеленый лук можно консервировать.

Глава 2. Чеснок и лук в медицине

К сожалению, в наше время по-настоящему хорошие и эффективные препараты очень дороги, будь то косметика или лекарства, а народ крайне нуждается в них. Далеко не все мы от природы наделены совершенной внешностью, а уж со здоровьем у всех возникают проблемы буквально с детского возраста. Как же быть нам, простым смертным, чья тяга к красоте и здоровому телу, в котором, как известно, покоится здоровый дух, неуемна, а средств на приобретение очередных панацей нет. Неужели же нам оставаться некрасивыми и больными? Нет, на это я не согласен!

Так вот, в качестве альтернативы западным препаратам я предлагаю свои (русские народные) средства, эффективность действия которых не в пример импортным проверена веками. Кроме того, они находятся у нас буквально под ногами, вернее, в земле, и было бы непростительной глупостью и расточительством не использовать их на благо нашего здоровья как физического, так и морального.

Химический состав лука достаточно сложен: инулин (полисахарид, образованный остатками глюкозы), фитин (кальциево-магниевая соль), эфирные масла, йод, витамин С (о котором я уже неоднократно упоминал), серистые соединения (из-за которых лук имеет специфический запах), кальций, цинк, медь, калий, железо – вот благодаря всем этим компонентам лук и обладает своими обеззараживающими свойствами, которые дают возможность нам использовать лук, как превосходное профилактическое противогриппозное средство.

Но если вы забыли про профилактику и все-таки заболели, то и тут лук вам сумеет оказать неоценимую услугу. Чтобы поскорее избавиться от гриппа, вам всего-навсего необходимо вдыхать летучие вещества со свежего разреза лука в течение 2–3 мин по несколько раз в день. Поверьте, буквально через пару дней вы снова станете полноправным и дееспособный членом общества, а не человекоподобным существом, с утра до вечера соблюдающим постельный режим или мечущимся в поисках свежего носового платка.

Не только народная медицина оценила лук по достоинству. Даже наши отечественные фармацевтические компании прибегли, наконец, к его спасительной помощи и стали выпускать препараты, приготовленные на основе лука, или же препараты, содержащие в себе его действующие начала.

Что же такое чеснок? Приправа или лекарство? Можно ли им вообще лечить какие-либо заболевания? Большинство людей ответят на этот вопрос положительно и будут совершенно правы.

Чеснок – это натуральный лекарственный препарат, причем чрезвычайно сильный и разносторонний.

Чеснок обладает антиоксидантным, антибактериальным, антивирусным действием. Стимулирует иммунитет, обладает омолаживающим эффектом. Угнетает синтез холестерина, понижает свертываемость крови и артериальное давление. Обратите внимание на некоторые противопоказания при применении лука.

Лук в свежем виде необходимо исключить людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острый период. Это гастриты с повышенной секрецией желудочного сока, язвы желудка, 12-перстной кишки, колиты, энтериты. С осторожностью следует употреблять острые сорта лука во время беременности.

У чеснока те же противопоказания, что и у лука. А также чеснок и его препараты не следует назначать при тяжелых заболеваниях печени, почек, эпилепсии.

Борьба со стрессами, хронической усталостью

Хроническая усталость не является болезнью в прямом смысле этого слова, но сама по себе она сопровождается довольно неприятным состоянием. Нет сил не только на домашние повседневные дела – сама жизнь становится в тягость.

Отчего возникает хроническая усталость? Есть очень много причин: при некоторых хронических заболеваниях, при авитаминозе, при злоупотреблении кофе, после перенесенного стресса и т. д.

Врачи при хронической усталости обычно назначают пациентам пройти курс применения антидепрессантов, которые, однако, они не устранят утомляемость. Лечение должно состоять в том, чтобы не допускать стрессов, научиться управлять своим психическим состоянием, улучшить диету, уделять больше времени отдыху, исключить стимуляторы и некоторые тонизирующие вещества из своего рациона и в то же время начать применять биостимуляторы (например, женьшень). Чеснок является прекрасным тонизирующим средством, и его надо применять по 3 зубчика в день в сыром виде. Желательно раз в неделю вместо 3 долек съедать целую головку.

При утомлении можно делать ножную чесночную ванну.

Требуется:1 головка чеснока, 0,5 л воды.

Приготовление. Очистите головку чеснока и измельчите ее, залейте горячей водой, в течение часа настаивайте, чтобы появилась настоящая целебная сила.

Применение. В таз налейте воды столько, чтобы в нее были погружены только ступни ног, и добавьте чесночный настой. Вода для ванны должна быть теплой или горячей (что предпочтительнее). Ноги держите в ней 15–20 мин. После лучше сразу лечь в постель и выпейте стакан отвара ромашки с несколькими каплями лимонного сока или стакан теплого молока.

Для повышения потенции

Многие знают, что чеснок является действенным средством для повышения мужской потенции. Не задумывались ли вы о том, почему именно итальянцы считаются горячими и страстными любовниками? А может, все дело в чесноке, которым они обильно снабжают все приготовленные блюда?

Импотенция – нарушение половых функций с полной или частичной потерей способности к совершению полового акта.

Хорошего результата в лечении можно достигнуть, если употреблять в пищу как можно больше яиц, лука, чеснока, плодов аниса, моркови. Вот рецепт, который поможет преодолеть этот недуг.

Требуется: 1 яблоко, 1 морковь, 1 головка чеснока.

Приготовление. Натрите на крупной терке морковь. Добавьте тертое яблоко и растертую головку чеснока, влейте в смесь 1 ч. л. меда. Принимайте эту смесь за день в два приема. Лечение проводить по крайней мере 2–3 недели. Так же хорошо помогают морковь и чеснок, сваренные до мягкости в молоке.