Елена Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей Страница 22

Способ приготовления:

Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.

Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить грушевым сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 15 минут.

Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.

Десерт из чернослива с изюмом

Ингредиенты:

200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 1 стакан 30%-ных сливок, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Сливки взбить с сахаром с помощью миксера. Чернослив и изюм промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки.

Половинки чернослива выложить в блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 стоовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Готовое блюдо положить в прохладное место на 3 часа, затем подать к столу.

Десерт «Банановый»

Ингредиенты:

4 банана, 3 стакана крыжовника, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сливок, 4 столовые ложки мятного ликера или коньяка, 2 веточки мяты или мелиссы.

Способ приготовления:

Бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Крыжовник промыть, удалить плодоножки и засохшие части цветков. Мяту или мелиссу вымыть, просушить, мелко нарезать, растереть с сахаром, залить коньяком или ликером. Сливки взбить до образования густой пены и смешать с приготовленным сахарным сиропом.

Смешать бананы и крыжовник, оставив несколько ягод для украшения, выложить в салатницу и залить сливками.

Готовый десерт перед подачей к столу украсить ягодами крыжовника.

Десерт «Креолка»

Ингредиенты:

3–4 апельсина, 2 грейпфрута, 1/3 стакана красного вина, 1 столовая ложка сахара, кубики пищевого льда.

Способ приготовления:

Апельсины и грейпфруты вымыть, очистить от кожицы, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками. Выложить фрукты на блюдо, посыпать сахаром, залить вином.

Готовые фрукты украсить истолченным пищевым льдом.

Десерт из ежевики

Ингредиенты:

2 стакана ежевики, 1/2 стакана грецких орехов.

Для соуса : 1/2 стакана сахара, цедра 1 лимона, 2 яичных желтка, 1/2 стакана белого вина.

Способ приготовления:

Ежевику положить в сито, промыть и выложить в салатник. Грецкие орехи истолочь и высыпать на ягоды.

Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке. Желтки взбить с сахаром, залить вином, добавить цедру и тщательно перемешать. Полученным соусом залить ежевику.

Вишневый кисель

Ингредиенты:

200 г вишни, 150 г сахара, 30 г крахмала.

Способ приготовления:

Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром, дать постоять, чтобы выделился сок. Затем сок слить, поставить на холод, ягоды залить 500 мл горячей воды, довести до кипения. В подготовленный вишневый сироп влить разведенный в 50 мл воды крахмал, прокипятить. Снять с огня, добавить вишневый сок, размешать, охладить.

К столу подавать в холодном виде.

Десерт из киви с бананами и фейхоа

Ингредиенты:

2 киви, 2 банана, 100 г фейхоа, 100 г взбитых сливок, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Киви вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками. Бананы вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Фейхоа вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты смешать, выложить в креман-ки, посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками.

Десерт из черной смородины

Ингредиенты:

1 кг черной смородины, 1 палочка корицы, 100 г сахарной пудры, 2 веточки мяты.

Способ приготовления:

Смородину промыть, очистить от плодоножек, залить 1 л горячей воды, добавить корицу, варить в течение 3 минут. Затем смородину откинуть на дуршлаг, охладить и уложить в креманки.

Смородину в креманках посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мяты.

Кисель из калины

Ингредиенты:

150 г калины, 100 г сахара, 25 г крахмала.

Способ приготовления:

Калину промыть, удалить плодоножки, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную калину протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня, охладить.

Кисель из яблок

Ингредиенты:

600 г яблок, 150 г сахара, 30 г крахмала.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, залить 300 мл воды, варить до готовности. Вареные яблоки протереть вместе с отваром через сито, добавить сахар, довести до кипения. Затем ввести разбавленный в 50 мл крахмал и снова довести до кипения. Подавать охлажденным.

Кисель из кураги с ванилью

Ингредиенты:

100 г кураги, 5 г ванили, 150 г сахара, 35 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Курагу промыть, залить 1 л горячей воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и ваниль, довести до кипения. Влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, размешать, довести до кипения.

Подавать охлажденным.

Кисель из черники

Ингредиенты:

100 г сушеной черники, 200 г сахара, 50 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Чернику промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем размять ягоды, процедить отвар через марлю, сложенную вчетверо. Добавить сахар, довести до кипения, затем влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения.

Подавать охлажденным.

Медовый кисель

Ингредиенты:

200 г меда, 30 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

500 мл воды нагреть, добавить мед, довести до кипения, снять пену. Крахмал развести в 100 мл холодной воды, влить в медовый сироп, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.

Подавать охлажденным.

Яблочный компот с корицей

Ингредиенты:

750 г яблок, 200 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 палочка корицы.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.

500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и яблоки. За несколько минут до готовности яблок добавить лимонную кислоту и корицу.

Подавать охлажденным.

Клюквенный компот

Ингредиенты:

200 г клюквы, 100 г сахара.

Способ приготовления:

Клюкву промыть, размять, выжать сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды, довести до кипения, процедить. Всыпать сахар, размешать, добавить клюквенный сок, охладить.

Компот из ревеня

Ингредиенты:

500 г стеблей ревеня, 100 г сахара.

Способ приготовления:

Ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками. 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Кусочки ревеня опустить в горячий сироп, варить на слабом огне до разваривания ревеня, процедить, охладить.

Рисовый компот с яблоками

Ингредиенты:

1 кг груш, 100 г сахара, 150 г отварного риса.

Способ приготовления:

Груши вымыть, нарезать дольками. 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Дольки груш опустить в горячий сироп, варить на слабом огне до готовности груш, процедить, охладить.

Отварной рис положить в компот, тщательно перемешать.

Черничный компот с медом

Ингредиенты:

200 г черники, 40 г меда, 5 г сахара, 3 г корицы.

Способ приготовления:

Чернику залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 3 минут, затем добавить корицу, настаивать в течение 5 минут. Компот процедить, добавить сахар и мед, остудить.

Липовый чай

Ингредиенты:

50 г сушеных цветков липы, 50 г меда.

Способ приготовления:

Фарфоровую или фаянсовую посуду ополоснуть кипятком, положить цветки липы, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой. Выдержать в течение 10–15 минут. Затем разлить по чашкам, отдельно подать мед.