Анатолий Будниченко - Как правильно питаться успешному человеку Страница 22

Каждому соку можно посвятить целую поэму размером с хороший фолиант. Но мы с тобой не будем вдаваться в лирику, а опустимся до прозы жизни и скромненько пройдемся по нескольким доступным и наиболее популярным сокам.

Сок моркови. Приводит организм в нормальное состояние, улучшает аппетит, пищеварение, структуру зубов, обладает мочегонным эффектом, при этом изгоняет из организма шлаки и токсины. Повышает иммунитет, благотворно влияет на органы зрения, надпочечную железу и дыхательные органы в целом. При употреблении с соком сельдерея восстанавливает и укрепляет нервную систему. Содержит в себе целый комплекс витаминов. Морковный сок лучше пить с небольшим количеством сливок, сметаны или масла, иначе полезные вещества не усвоятся.

Свекольный сок. Стимулирует деятельность лимфы, способствует быстрому опорожнению кишечника. Отличное очищающее средство для печени, почек, желчного пузыря. Размягчает неорганический кальций, накапливающийся в кровеносных сосудах, в том числе при расширении и затвердении вен. В сочетании с морковным соком является прекрасным строительным материалом для кровяных клеток, в том числе красных кровяных шариков.

Томатный сок. Действует как антиоксидант. Помогает иммунной системе бороться со свободными радикалами и высоким уровнем холестерина в крови. Способствует утилизации плохого холестерина и укрепляет стенки сосудов. Свежий сок содержит лимонную, яблочную и щавелевую кислоты, которые чрезвычайно полезны при обменных процессах. Но когда помидоры при консервации проходят термообработку, то эти кислоты превращаются в неорганические, что приводит к камнеобразованию в почках и мочевом пузыре. Болеющим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки томатный сок пить надо с осторожностью.

Сок капусты. Эффективен при сыпи на коже, опухолях и запорах. Идеальное очищающее желудок и кишечник средство, но только если его употреблять без соли. В сочетании с морковным соком является уникальным источником витамина С. Способствует излечению некоторых заболеваний десен.

Огуречный сок. Обладает мочегонным эффектом, при этом из организма изгоняются шлаки и токсины. В сочетании с морковным соком предотвращает расслоение ногтей и выпадение волос. Вместе с морковным же оказывает благотворное воздействие при ревматических заболеваниях, изгоняя из организма мочевую кислоту. Стабилизирует кровяное давление. Оказывает хорошее воздействие при кожных заболеваниях, плохом состоянии зубов и десен.

Сок картофеля. Хорошо очищает организм и особенно полезен в сочетании с морковным соком. Если к этой смеси добавить сок петрушки, то этот напиток помогает в излечении эмфиземы. Коктейль из картофельного, морковного и сока сельдерея благоприятно воздействует на пищеварительную систему, а также хорош при некоторых заболеваниях нервной системы.

Яблочный сок. В нем имеются практически все полезные свойства вышеперечисленных соков. Хорошо очищает организм и почки от токсинов и шлаков, особенно хорош в выведении почечных камней. Низкокалориен, полезен при малокровии. Чрезвычайно полезен людям с проблемами верхних дыхательных путей, в том числе курильщикам. В сочетании с другими соками, особенно овощными, воздействует на организм еще лучше.

Апельсиновый сок. Незаменим при профилактике простуды и авитаминоза. Укрепляет кровеносные сосуды, полезен при болезнях печени, гипертонии и атеросклерозе. Повышает тонус и снимает усталость. Но тем, кто страдает гастритом или повышенной кислотностью, следует избегать апельсинового сока.

Кислые соки, типа гранатового и клюквенного, лучше пить так, чтобы не повредить эмаль зубов, например, через трубочку. Впредь, если столкнешься с незнакомым соком, не советую его пить «на авось». Знаешь поговорку: «Не зная брода – не лезь в воду»? Подводные камни могут быть в самых неожиданных местах. И не только во взаимоотношениях между людьми…

2. 2. Чай

Самый известный в мире напиток. Что я могу тебе рассказать нового, ведь ты, поди, знаешь о нем больше меня? Но, все же, попробую.

Роман Александра Дюма-младшего «Дама с камелиями» популярен и сегодня. Камелия – это не драгоценный камень или экзотическая зверюшка, а вечнозеленое растение, скорее куст, вырастающее иногда до высоты десятиметрового дерева. Собственно, камелия – это и есть чайный куст.

В какой туманной стародавности люди обнаружили лечебные и питательные свойства чая, об этом история умалчивает. Хотя некоторые деятели пытаются назвать приблизительное время и страны-первооткрыватели. Лично для нас это роли не играет никакой – мы его как пили, так и будем пить, не взирая, так сказать, на лица. Издавна пахучее растение успешно служит всему человечеству. Его культивировали, вывели массу сортов и придумали сотни способов употребления.

Хороший чай снимает усталость и взбадривает, повышает работоспособность и иммунитет, облегчает головную боль и укрепляет стенки сосудов. Кроме того, не заменяя пищу, на какое-то время помогает снять чувство голода. И на то есть весомые основания: чай содержит в себе много белковых веществ, его калорийность в 24 раза больше калорийности пшеничного хлеба. Наибольшей популярностью пользуются черный и зеленый чай, хотя есть и другие.

Черный чай. В нем содержатся витамины семейства B, витамины P и PP, которые хорошо тонизируют сердечнососудистую систему. Благодаря дубильным веществам снимает желудочные спазмы и останавливает тошноту. Укрепляет иммунитет и улучшает умственную деятельность, полезен при пониженном давлении. Для достижения должного эффекта достаточно выпить 3–4 чашечки в день.

Но не всем он полезен, есть ряд заболеваний и противопоказаний, при которых употреблять его не следует. Черный чай поднимает кровяное давление, поэтому гипертоникам и страдающим аритмией пить его не надо. По той же причине лучше обходить напиток людям, страдающим глаукомой, так как он поднимает еще и глазное давление. Противопоказан он при атеросклерозе и варикозе.

Зеленый чай. В нем еще больше витаминов и микроэлементов, это хороший источник антиоксидантов, которые выводят из организма токсины и жиры. Замедляет процесс старения кожи и всего организма, полезен при избыточном весе, так как ускоряет обмен веществ. Ликвидирует спазмы сосудов, является хорошим противогриппозным средством и способствует здоровью зубов и десен. Благодаря высокому содержанию цинка, особенно хорош для мужского здоровья. Дневная норма его также равна 3–4 чашкам.

Однако и зеленый чай полезен не всем. Гипертоникам пить его надо понемногу, а при гастритах и язвах он может вызвать изжогу и даже боли.

Черный чай от зеленого отличается способом заготовки чайных листьев. Чтобы стать черным чаем листья растения проходят довольно длительную и сложную процедуру обработки: вяление, скручивание, ферментация, сушка. При этом ферментация доходит до 80 процентов. Такая обработка придает ему специфический вкус и насыщенный цвет. В зеленом чае ферментативность не доходит даже до 12 процентов, благодаря чему витаминов и антиоксидантов в нем значительно больше. В нем лист проходит только две стадии: скручивания и сушки.

Оба вида чая действуют возбуждающе. Польза от их употребления будет лишь при умеренном употреблении. При излишках они вызывают скачки артериального давления, тремор рук и утомляемость. При повышенной функции щитовидной железы употреблять любой чай противопоказано, а крепко заваренный и выпитый на ночь, он может вызвать бессонницу.

В России в последнее время имеет распространение красный чай. По всем показателям он занимает промежуточное положение между черным и зеленым.

В мире имеется белый чай, который изготавливают из нераспустившихся почек и молодых листочков. Темный чай – это тот же зеленый, которому дают вылежаться несколько лет. Коричневый – единственный чай обладающий калорийностью. Это смесь японского чая и обжаренного коричневого риса. На вид густой и мутный, а вкус у него с оттенками рыбы и семечек.

А вот желтый чай издавна относили к самым элитным. Он производится только в Китае и вывоз его за пределы страны до недавнего времени карался смертной казнью. Для него используются только небольшие молодые почки, которые собирают в первые 72 часа весны. Для хранения используется исключительно фольгированная бумага, иначе чай быстро стареет. По вкусу и запаху он имеет великое множество оттенков, которые невозможно запомнить, а послевкусия после чаепития не остается.

Люди нашли много способов обработки и использования этого уникального растения. Байховый, прессованный, экстрагированный, гранулированный, чай в пакетиках и капсульный чай. Окинем их беглым взглядом.

Черный байховый – это рассыпной чай трех видов: крупный, средний и мелкий. Зеленый байховый – только крупный и средний размер чаинок. Внутри этих чаев существует разветвленная и сложная классификация. На их изготовление идут только листья камелии.