Геннадий Малахов - Здоровый позвоночник - красивая осанка, прекрасное здоровье Страница 23

На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, а также избыток или недостаток жира. При избытке жира кальций выходит из организма в виде кальциевых мыл.

Некоторые кислоты (инозитфосфорная, щавелевая) образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом. В частности, кальций хлеба, пшеницы, овса и других злаковых продуктов, содержащих значительное количество инозитфосфорной кислоты, плохо усваивается. А так как основной продукт у нас хлеб и изделия из муки, то неудивительно поголовное «страдание зубами». Плохо усваивается кальций из щавеля и шпината.

В связи с этим усваивается только 20–30 % от общего количества принятого кальция.

Оптимальное усвоение кальция происходит при соотношении кальция и фосфора 1:1,3 (по другим данным, 1:1 и 1:1,7) и соотношении кальция и магния 1:0,5.

В дополнение приведу интересные данные из статьи В. Н. Федина «Чего нам не хватает?»:

«На II Международном конгрессе по изучению влияния условий жизни и работы на здоровье врачи с удивлением констатировали, что населению Европы, Северной Америки и Океании мало 900 мг кальция в день (70–90 % его они получали с молоком и молочными продуктами, то есть, по современным представлениям, в самой усвояемой форме!). В Италии и Аргентине хватает 650–800 мг кальция (50–70 % из молочных продуктов), а японцы, большинство индусов, жители Чили, ЮАР, Турции живут на 300–350 мг кальция в сутки, причем молока в их рационе всего 10–30 %, остальное — злаки, плоды, орехи, рыба. У этих народов ниже выведение из организма неиспользуемого кальция и выше уровень его усвоения».

До недавнего времени считалось, что наилучшими источниками кальция являются молоко и сыр. Теперь известно, что молоко содержит такой кальций, который несвойствен человеческому организму. Для того чтобы его усвоить, требуется затратить много энергии, в том числе и часть собственного запаса кальция.

Сыры, как правило, продукт переваренный, перенасыщенный жирами, поваренной солью и красителями. Поэтому основными источниками кальция следует считать естественные продукты: печень рыб, морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку, шпинат. Эти продукты содержат не только кальций, но и фосфор, а также витамины Б, С, В.

Итак, мы знаем, что отрицательно влияет на усвоение кальция организмом, а также знаем продукты, наилучшие для удовлетворения потребности организма в кальции.

Что еще можно предпринять, чтобы кальций усваивался полнее (ведь 70–80 % его, поступающего с пищей, выводится с калом, а с мочой еще 150–350 мг)?

1. Перенос кальция внутрь организма через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии. Для этого необходимо насыщать организм кислородом и легкоперевариваемыми углеводами.

2. Обеспечить организм витамином Б и иметь здоровые почки. В почках из витамина Б образуется вещество, которое транспортирует кальций в тонком кишечнике.

3. Оздоровить слизистую тонкого кишечника, употребляя пищу с достаточным количеством каротина. В противном случае перерожденная слизистая не в состоянии усвоить кальций.

4. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза. Аминокислоты белков образуют с кальцием хорошо растворимые и легко всасывающиеся комплексы. Аналогичен механизм действия лимонной кислоты. Лактоза, подвергаясь сбраживанию, поддерживает в кишечнике низкие значения рН, что препятствует образованию нерастворимых фосфорно-кальциевых солей.

Итак, пользуйтесь нижеприведенной таблицей, в которой даны сведения о содержании кальция в пищевых продуктах, для построения здорового тела и особенно зубов.

Продукты с наиболее удачным соотношением кальция, фосфора, магния и калия

Продукты Содержание, мг на 100 г продукта Соотношение Са Р Мg К Са:Р Са: Мg Са:К Хлеб ржаной простой* 21 174 57 227 1:8,2 1:3 1:10 Хлеб пшеничный 2-го сорта 23 131 51 208 1:7 1:2,8 1:9 Пшено 27 233 83 211 1:9 1:3 1:8 Рис* 24 97 26 54 1:4 1:1 1:2 Гречка (ядрица) 55 298 78 218 1:5,4 1:1,4 1:4 Горох* 115 329 107 873 1:2,9 1:0,9 1:7 Творог жирный*** 150 216 23 112 1:1,4 1:0,1 1:0,7 Свинина мясная 8,0 170 27 316 1:21 1:3 1:39 Яйца куриные* 55 215 12 140 1:4 1:0,2 1:25 Картофель 10 58 23 568 1:6 1:2 1:56 Капуста** 48 31 16 185 1:0,7 1:0,3 1:4 Огурцы* 23 42 14 141 1:1,8 1:0,6 1:6 Томаты 14 26 20 290 1:1,8 1:1,4 1:20 Яблоки 16 11 9 248 1:0,7 1:0,6 1:15 Сельдерей* 63 27 33 393 1:0,4 1:0,5 1:6 Морковь** 51 55 38 200 1:1 1:0,7 1:4 Орехи грецкие* 124 564 198 664 1:4 1:1 1:5 Фасоль* 150 541 103 1100 1:3,6 1:0,7 1:7 Свекла** 37 43 43 288 1:1 1:1 1:7 Фундук*** 170 229 172 717 1:1,3 1:1 1:4 Лук-порей** 31 58 14 175 1:1,8 1:0,4 1:5 Салат* 77 34 40 220 1:0,4 1:0,5 1:29

Пояснения: * подходящий продукт; ** очень хороший; *** превосходный.