Юлия Лужковская - Карманный счетчик калорий Страница 26

Таблица П 1.21. Безалкогольные напитки

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Квас хлебный 0 0 5,0 88 Кисель фруктово-ягодный 0,03 0 15,0 60 Компот фруктово-ягодный 0,6 0 24,3 99 Лимонад 0 0 7,5 31 Минеральная вода 0 0 0 0 Чай, кофе без сахара 0 0 0 0 Чай с сахаром (1 ч.л.) 0 0 8 31

Таблица П 1.22. Соки

Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Абрикосовый 0,5 0 13,7 56 Ананасовый без сахара 0,1 0,2 33,7 140 Апельсиновый 0,7 0 12,3 54 Виноградный 0,3 0 13,8 54 Вишневый 0,7 0 10,2 47 Грейпфрутовый 1,5 0,2 22,5 97 Ежевичный без сахара 0,7 1,5 19,5 95 Малиновый свежеотжатый 0,75 0 24,7 100 Морковный 3,0 0 15,0 68 Облепиховый без сахара 2,2 5,7 0 60 Овощной напиток 2,5 0 16,0 60 Персиковый 0,3 0 17,0 66 Сливовый 0,3 0 16,0 66 Сок бузины без сахара 6,5 1,25 23,5 95 Сок из красной смородины 1,0 0 30,0 125 Сок из черной смородины 1,0 0 3,5 19 Томатный 1,0 0 3,5 19 Яблочный 0,5 0 9,0 38

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Низкокалорийные блюда

Чешский салат из стручкового перца и помидоров

Перец стручковый — 60 г, помидоры — 50 г, лук — 50 г, заправка салатная -75 г.

Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), лук нарубить. Все смешать и залить теплой салатной заправкой, для приготовления которой уксус и специи нужно добавить в воду, прокипятить и слегка остудить.

В 100 г — 25 ккал.

Весенний салат по-японски

Кольраби — 1 шт., большой огурец —1/2 шт., салат — 1 кочан, средняя луковица — 1 шт., консервированная кукуруза—1/2 банки (140 г), редис —10 шт., глютамат натрия, соевый соус — 3 ст. л., винный или лимонный уксус — 3 ст. л., сезамовое масло — 5 капель, щепотка сахара, соль.

Кольраби нарезать кубиками размером около 1 х 1 см, огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, помыть и мелко порубить, редис нарезать толстыми пластинками. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить консервированную кукурузу.

В кастрюле приготовить подливу: смешать соевый соус с глютаматом натрия, сахаром, солью, уксусом и маслом (если нет сезамового масла, можно приготовить замену: растолочь 10 ядер соленого жареного арахиса и смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла) и хорошо взбить вилкой. Заправить салат непосредственно перед подачей на стол.

Салат подходит к любым японским блюдам. Он также может быть самостоятельным блюдом к легкому ужину. В этом случае его подают с яйцами вкрутую и вареным рисом.

В 100 г — 35 ккал.

Листовой салат с редисом

Листовой салат или шпинат — 150 г, редис — 1 пучок (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла — 1/2-3/4 стакана, зелень укропа или петрушки.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с нарезанным ломтиками редисом и рубленой зеленью, залить соусом.

В 100 г — 45 ккал.

ПРИМЕЧАНИЕ

Обычно в пищу употребляют только корнеплоды редиса, но молодое растение можно есть и с листьями. Это один из немногих овощей, который способен давать урожай практически круглый год. В редисе содержится 4,79 % сухих веществ, 0,8–4 % Сахаров и 0,8–1,3 % белка. В корнеплодах редиса содержится 12–44 мг витамина С, ав листьях — 55 мг. Кроме того, в нем много серы, железа, магния и кальция. Есть также тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота. Горчичные масла придают редису своеобразный привкус. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

Листовой салат со свежим огурцом

Листовой салат или кресс-салат — 200 г, огурец — 1 шт. (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла — 1/2-3/4 стакана, укроп или зеленый лук.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом. Огурец очистить только в том случае, если кожура горькая; нарезать ломтиками, смешать с салатом, рубленой зеленью и соусом.

В 100 г — 35 ккал.

Листовой салат с помидором

Листовой салат или щавель — 150 г, помидоры — 2 шт. (или помидор — 1 шт. и огурец —1/2 шт.), сметанный соус или соус из растительного масла, укроп или резанец.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с ломтиками помидора, залить соусом, посыпать рубленой зеленью.

В 100 г — 40 ккал.

Листовой салат с луком

Листовой салат, шпинат или щавель — 100 г, зеленый лук — 100 г (или 1 луковица и резанец), помидор —1 шт. (или редис — 2–3 шт.), сметанный соус, майонез или соус из растительного масла.

Вымытый листовой салат нарезать нержавеющим ножом, лук нарубить. Овощи залить соусом, украсить ломтиками помидора или редиса.

В 100 г — 44 ккал.

Салат из свежих огурцов

Огурцы — 2–3 шт., сметанный соус — 1/2 стакана, укроп, соль, яблочный или лимонный сок.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками (очистить только в том случае, если кожура горькая), посыпать рубленым укропом, посолить, сбрызнуть соком. При желании добавить сметанный соус.

В 100 г — 23 ккал.

Салат из свежих огурцов с капустой

Огурцы — 2–3 шт., небольшая кольраби — 1 шт. (или свежая капуста -100 г), белый редис — 4–5 шт., творожный соус или соус из растительного масла — 3/4 стакана, зелень петрушки и сельдерея, листья салата или помидор.