Ольга Романова - Топинамбур, тыква, сельдерей против диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний Страница 3

Цветки топинамбура также находят широкое применение в фитотерапии. Собирать их нужно осенью, лучше всего в сентябре, срезая под самые головки. Для сохранения целебных свойств срезанные цветки рекомендуется сушить в тени. Из цветков топинамбура тоже готовят настой, который помогает при сахарном диабете, гипертонии и ряде других заболеваний.

Залить 1 столовую ложку высушенных цветков 0,5 л кипятка. Настаивать ночь. Процедить через сито или марлю, Пить по полстакана 4 раза в день. Продолжительность лечебного курса —10 дней.

Возможно, вам трудно поверить в то, что регулярное добавление в меню блюд из клубней топинамбура может дать такие потрясающие результаты. Тем не менее это так – топинамбур чрезвычайно полезен для здоровья! Например, такое заболевание, как анемия, или малокровие, обусловлено снижением нормального уровня гемоглобина в крови. А причиной этого является не что иное, как дефицит железа в организме человека. Врач в таком случае, естественно, пропишет препараты железа, но при этом еще непременно порекомендует принимать пищу, богатую белком и витаминами B и особенно C, поскольку уже давно доказано, что витамин C улучшает процесс всасывания железа в кровь. Именно поэтому больным анемией рекомендуется не только включать в диету блюда из клубней топинамбура, но и, предварительно проконсультировавшись с врачом, проводить лечебные курсы с использованием топинамбура (и клубней, и сока из них).

Доктора рекомендуют регулярное употребление земляной груши в печеном, вареном и пареном виде, сырых клубней и сока из них, а также настоев из зеленой массы и цветков и чая из порошка топинамбура в качестве поддерживающей терапии даже при таких серьезных заболеваниях крови, как лейкозы. Лейкозы – это злокачественные заболевания, поражающие костный мозг, в результате чего нарушается его способность к постоянному воспроизводству красных кровяных телец. Лечение топинамбуром способствует очищению организма на клеточном уровне и постепенной нормализации его обменных процессов.

Топинамбур эффективен и при лечении тромбофлебита – заболевания, при котором в крови вследствие неправильного обмена веществ образуются сгустки, препятствующие нормальному току крови и ведущие к закупорке сосудов. Биологически активные вещества, содержащиеся в топинамбуре, помогают не только очистить кровь – они также способствуют ее разжижению.

Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно в кровь. Употребление в пищу клубней в сыром виде наряду с соком из земляной груши хорошо очищает кишечник.

Попадая в организм, топинамбур снимает запоры, расщепляет и выводит шлаки, камни, нитраты, соли путем разжижения стула, чего бояться не следует. В результате нормализуется обмен веществ. Блюда из топинамбура полезны при стрессе и бессоннице, при инсульте и тахикардии, при ишемии, гипертонии и лейкозе. Хорошие результаты дает при малокровии, туберкулезе, пиелонефрите, гастрите и язве с повышенной кислотностью, запорах, наружно – при угревой сыпи, сухости и дряблости кожи, экземе и многих других недугах.

Как уже говорилось, топинамбур применяется при лечении сахарного диабета. Он не только является диетическим продуктом, превосходящим по питательности многие овощи. Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. А для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого недуга. Кстати, при систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!

Топинамбур благодаря содержащемуся в нем кремнию используют при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Кремний, как известно, участвует в процессах деления и роста клеток синовиальных оболочек, выстилающих суставы изнутри. Всего 50 г клубней этого растения обеспечивают организм взрослого человека в суточной потребности кремния. Кремний также необходим организму человека для нормального роста и развития костной ткани, зубов, обладает выраженным желчегонным и иммуномодулирующим действием, участвует в обмене веществ, препятствуя отложению песка в почках и желчном пузыре, образованию остеофитов в суставах.

Если систематически употреблять топинамбур, то можно значительно облегчить боль в спине и суставах, а в некоторых случаях и полностью от этой боли избавиться.

Топинамбур применяют при таких заболеваниях опорно-двигательного аппарата, как ревматоидный артрит, остеохондроз позвоночника, коксартроз, деформирующий остеоартроз суставов.

Ежедневный прием в пищу клубней топинамбура приводит к увеличению объема движений, уменьшает скованность в суставах, снижает выраженность болевого синдрома.

При заболеваниях суставов топинамбур применяют и для наружного лечения. Хороший обезболивающий эффект при болях в спине и суставах дает ванна с отваром топинамбура.

Взять 1,5 кг измельченной зеленой массы топинамбура и залить 8 л холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение получаса. Затем отвар следует процедить и вылить в ванну. Добавить теплую воду, чтобы тело при выполнении данной процедуры было полностью покрыто отваром. Температура воды в ванне должна быть 38–40 °C. Время приема процедуры 12–15 минут, после чего нужно принять гигиенический душ, На курс лечения обычно назначается 15–20 процедур, проводимых ежедневно. Повторить курс можно через месяц.

Если у вас нет свежей зеленой массы топинамбура, то вы можете использовать высушенную массу (400 г). сушеные (150 г) или свежие клубни (1 кг). В этом случае отвар следует кипятить 40–45 минут.

При диабете

Съедать ежедневно 4–5 клубней в сыром или отварном виде или пить их отвар: 5–6 свежих клубней прокипятить 20 минут в 1 л воды, процедить и принимать в теплом виде по полстакана 3 раза в день.

При диабете, гипертонии, инсульте

Съедать ежедневно 1–2 свежих сырых клубня натощак.

При ишемической болезни сердца, гипертонии, туберкулезе, хроническом гепатите, холецистите, желчно– и почечнокаменной болезнях, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и кишечника, подагре, тромбофлебите, запорах, бессоннице

Принимать свежие, тщательно вымытые клубни по 150–200 г 2–3 раза в день за полчаса до еды. При этом шкурку с клубней снимать не надо.

При интоксикациях

Пить свежеприготовленный сок клубня топинамбура 2–3 раза в день по 100 г за 15 минут до еды.

При цистите, пиелонефрите, анемии, лейкозе

Заварить 2 столовые ложки порошка клубня 0,5 л кипятка, охладить и принимать по 1 стакану в день за 10 минут до еды.

При авитаминозе

Помогают сырые или сушеные клубни. Варить 5–7 сырых клубней или 3 столовых ложки порошка в 1–2 л воды, сырые – 10–15 минут, сухие – 1 час. Пить как компот по 1 л 2–3 раза в неделю.

При насморке

Закапывать сок корней топинамбура в нос по 10–12 капель 4 раза в день.

При гнойных ранах, язвах, фурункулах, экземе

Прикладывать к пораженным участкам кожи свеженатертый клубень топинамбура 1–2 раза в день.

При болях в суставах

Наложить кашицу из корня топинамбура на больное место, обернуть пленкой, забинтовать и оставить на сутки.

При облучении, инфаркте, инсульте и других болезнях

Употреблять сырые клубни, отвары, салаты и добавлять 3–4 молодых листочка в заварку чая.

При гнойных ранах, язвах, экземе, угревой сыпи, ожогах

Прикладывать повязку, смоченную соком или отваром топинамбура, непосредственно на поврежденное место и менять ее по мере высыхания.

При остеохондрозе, радикулите, подагре

Применять ванны из отвара листьев и стеблей топинамбура.

При хроническом гастрите

Принимать сок из клубней топинамбура по 100 мл 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Сок можно слегка подсластить медом, сахаром или вареньем. Курс лечения – 30 дней. Курсы лечения можно повторять с 10-дневным перерывом до полного исчезновения заболевания, Лечение соком топинамбура не имеет противопоказаний.

Топинамбур в кулинарии

Многим из вас известно высказывание Гиппократа о том, что пища должна быть лекарством, а лекарство – пищей. И блюда из топинамбура как нельзя лучше удовлетворяют этим требованиям «отца народной медицины». Они и меню ваше сделают разнообразнее, и станут настоящим источником здоровья.

Не зря моя соседка так нахваливала топинамбур. Его клубни не только полезны, но и очень вкусны – они одновременно напоминают и цветную капусту, и спаржу, питательны, полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол. Особенно ранней весной, когда мы так остро ощущаем нехватку витаминной пищи! Дело в том, что топинамбур, или земляную грушу, не надо, как картофель, убирать на зиму, так как в отличие от картофеля выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Зато оставленные в земле клубни не вымерзают, и чуть оттаяла почва – на нашем столе уже свежие, хрустящие, как капустные кочерыжки, плоды. Их можно есть сырыми, делать салат, тушить, жарить, парить, отваривать в воде или молоке, сушить и заквашивать.