Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины Страница 31

Итальянская кухня

Итальянская кухня гораздо более разнообразная, чем мы привыкли думать. Салат с помидорами и моцареллой будет отличным началом обеда или ужина в итальянском ресторане. Иногда в его состав входит авокадо – это тоже вполне приемлемо, особенно если для приготовления салата не использовалось большое количество заправки.

В качестве основного блюда избегайте пасты или пиццы. Лучшим выбором станет ризотто, особенно если вы вегетарианец. Кроме того, внимательно изучите раздел «Мясные и рыбные блюда» – там всегда представлены запеченная курица и различные виды рыбы. Можете выбрать жареную куропатку. Вместо различных соусов, которые часто соержат огромное количество масла, попросите подать лимонные сок. Хороший итальянский ресторан всегда предлагает большой выбор овощных гарниров. Попробуйте каволо неро (капусту, состоящая из удлиненных темно-зеленых листьев], шпинат или стручковую фасоль. Иногда овощи дополняются сыром фета, который вполне допустим в небольшом количестве, поскольку изготавливается из овечьего молока. Также фета может стать хорошей легкой закуской. Не бойтесь комбинировать ее с различными блюдами.

В настоящее время в любой пиццерии представлен достойный ассортимент салатов. Отдавайте предпочтение овощным салатам с курицей или тунцом. Что касается любимого всеми «Цезаря», его не стоит рассматривать как вариант на каждый день – его заправка содержит исключительно много жира, а сыр пармезан трудно переваривается.

Как ни это удивительно, вы можете побаловать себя хлебными палочками, поскольку они не содержат дрожжей. Однако они готовятся из пшеничной муки, поэтому не налегайте на них, пока не убедитесь, что ваш организм нормально воспринимает глютен.

Японская кухня

Японская кухня в целом одна из самых чистых и здоровых во всем мире. Сделать «здоровый выбор» в японсокм ресторане до-

вольно просто, даже во время 21-дневной программы очищения организма, не говоря уже о поддерживающей фазе.

Выбирая, что заказать на основное блюдо, попросите принести тарелку соевых зеленых бобов. Здесь всегда отличный выбор салатов, часто с обжаренными на углях лососем, тунцом или курицей. В большинстве ресторанов также готовят блюда со шпинатом, заправленные обжаренными семенами кунжута и зеленым луком. Якитори – обжаренные на углях куриные шпажки – еще один прекрасный вариант для легкой закуски. Единственное, чего вам на самом деле следует избегать, – это темпура, то есть рыба, морепродукты, овощи, фруктыв кляре, а также гёза, представляющее собой маленькие пельмени, изготовленные из муки и посыпанные сверху креветками, кусочками курицы или овощами.

Я рекомендую суши и сашими – они питательны, практически не содержат жиров и очень полезны. Вполне достойный вариант – рамен [суп с лапшой] с фасолью и травами. Выбирайте лососевый или куриный рамен и попросите, чтобы в него добавили рисовую лапшу вместо яичной. Супы мисо, также невероятно питательные, часто подаются с овощами, курицей или тофу. Но помните, что они содержат дрожжи, поэтому вы можете почувствовать тяжесть в животе.

Вполне подойдут любые куриные, рыбные или овощные блюда с лапшой, но опять же, важно, чтобы это была именно рисовая лапша. В бенто – японскую коробку для обеда – входят курица, рыба и овощи с маринованными огурцами, рисом, приготовленным на пару, и салатом. (К мариннованным огурцам относитесь осторожно, так как они содержат уксус.) Избегайте донбури, для приготовления которого овощи или мясо обваливают в панировочных сухарях, затем обжаривают во фритюре и выкладывают на рис.

Французская кухня

Меню французских ресторанов также вполне укладывается в рамки программы. Главное – не злоупотребляйте классическими французскими соусами, такими как голландский и беарнский, поскольку они содержат большое количество масла и уксуса.

В качестве легкой закуски лучше всего подходит суп, в идеале овощной. Также во французских ресторанах, как правило, представлен достойный ассортимент холодных рыбных закусок, в частности холодная треска, анчоусы или копченый лосось.

Вместо того чтобы сразу заказать стейк, который считается центральным блюдом французской кухни, обратите внимание на горячие блюда из курицы или рыбы. Как правило, всегда найдутся 3 или k неплохих варианта, из которых вы можете выбрать наиблее подходящий именно для вас. Главное, попросите, чтобы мясо или рыбу запекли, не смазывая жирным соусом. Как и в итальянских ресторанах, вашему вниманию предлагаются самые разнообразные овощные гарниры. Поэтому вместо жареного картофеля заказывайте стручковую фасоль, свежий горошек или любые другие зеленые овощи, которые вы найдете.

Ближневосточная кухня

Вся прелесть ближневосточных ресторанов заключается в том, что здесь обычно предлагают меззе – набор закусок или небольших индивидуальных блюд, которые можно смешивать друг с другом.

Заказывайте хумус, цацики (холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока) или бабагануш (закуска из печеных баклажан с пастой тахини). Также вы можете попросить сделать полезный бутерброд – лаваш с нарезанной морковью. Еще один замечательный вариант– фалафель, шарики, которые готовят из измельченного нута с добавлением специй. Избегайте блюд, который содержат кускус, в частности салата «Табуле», поскольку это пшеничная крупа. Обратите внимание на киббе из курицы, которые, по сути, представляют собой куриные котлеты, а также запеченную птицу с лимоном и чесночным соусом. Не притрагивайтесь кжареным пирогам с начинкой из мяса или сыра. Вместо них возьмите запеченную перепелку с корицей и нежные, в меру острые салаты.

ИСТОРИЯ РАЙФА

Я лечусь у доктора Ниши Джоши в течение 4-х лет. Мне его порекомендовали в театре «Алмейда», где я работал в 2000 году. Я очень ценю его как своего семейного врача. Он помог мне там, где обычная, традиционная медицина оказалась бессильна. Если мне понадобится медицинская помощь, я в первую очередь обращусь именно к нему.

Он вылечил плечо, которое я повредил во время сценического поединка, посредством акупунктуры. Когда в Токио, играя в трагедии «Кориолан», я подхватил сильнейшую бронхиальную инфекцию, он прислал мне чудодейственный напиток, который поставил меня на ноги за два дня! Пожалуй, в мире не так много врачей, способных на такое! И еще, я считаю, что Джоши – очень позитивный человек.

Я не вегетарианец, я пью кофе и употребляю алкоголь, но я прислушиваюсь к его советам по питанию, хотя и не следую им беспрекословно.

РАЙФ ФАЙНС, 41 ГОД, ЗВЕЗДА ФИЛЬМА «АНГЛИЙСКИЙ ПАЦИЕНТ», БЫЛ ПРЕДСТАВЛЕН ДОКТОРУ ДЖОШИ ВО ВРЕМЯ ВЫСТУПЛЕНИЯ В ЛОНДОНСКОМ ТЕАТРЕ. С ЭТИХ ПОР ОН И ЕГО ПАРТНЕРША ПО СЦЕНЕ ФРАНЧЕСКА ЭННИС ДОВЕРИЛИ ЕМУ УХОД ЗА СВОИМ ЗДОРОВЬЕМ.

Американские рестораны быстрого питания

Хотите верьте, хотите нет, но соблюдать систему можно, даже питаясь в одном из американских ресторанов быстрого питания. Конечно, «здоровый выбор» здесь несколько ограничен, все-таки представленные здесь в широком ассортименте бургеры, хотдоги и жареная картошка по-прежнему под запретом (употреблять их можно только в исключительном случае]. Однако, проявив немного воображения и побеседовав с поваром, даже здесь можно поесть с пользой своего здоровья.

Как всегда, беспроигрышным вариантом будет суп. Также обратите внимание на салаты. Вы можете заказать куриный клаб-сэндвич, но попросите, чтобы повар превратил его в салат (хлеб добавлять не нужно). В меню обычно присутствует «Нисуаз» или какой-нибудь овощной салат, только попросите подать его без жирной заправки. В современных ресторанах быстрого питания вы можете найти даже рыбу – обычно это филе копченого лосося, которое подается вместе с овощами или зеленью.

Очищение для жизни

Теперь, когда вы установили режим питания, можно приступить к очищению в более широком смысле. Настало время изучить свое великолепное новое «я» – с новыми мировосприятием, самооценкой и энергетикой. Надеюсь, к этому моменту вы чувствуете себя намного лучше, осознаете свою привлекательность и по-настоящему любите себя. Все это предоставляет чудесную возможность пересмотреть отношения с окружающими, режим работы и атмосферу, царящую у вас дома. В результате вы продолжите вносить положительные изменения в свою жизнь.

Помимо правильного питания, есть еще два фактора, которые помогут вам на пути к совершенству во время поддерживающей фазы, – это физические упражнения и, особенно, аюрведическая практика.