Ольга Копылова - Сердце и сосуды. Большая энциклопедия здоровья Страница 37

Знаменитая американская программа здорового питания «Пять в день» включает рекомендацию съедать один фрукт или овощ из каждой цветовой группы ежедневно.

На сегодняшний день изучено около 25 тысяч биологически активных веществ, присутствующих в пищевых растениях. Предлагаю вашему вниманию интересные данные по содержанию фитонутриентов в овощах и фруктах разных цветов и их действию на организм.

В красных овощах и фруктах, таких как помидоры, арбузы, грейпфруты, содержится фитовещество ликопен, которое помогает организму противостоять заболеваниям сердца и сосудов, а также защищает от рака предстательной и молочной железы, мочевого пузыря.

В овощах и фруктах пурпурной и фиолетовой окраски, таких как виноград, вишня, черника, слива, малина, баклажаны, красные яблоки, клюква, содержатся антоцианины – мощнейшие антиоксиданты, замедляющие процессы старения, защищающие от заболеваний сердца и сосудов, препятствующие развитию рака.

В желто-зеленых овощах, таких как кукуруза, листовые овощи, авокадо, содержатся хлорофилл, лютеин, зеаксантин, способствующие восстановлению зрительных функций, защищающие от рака.

Оранжевые овощи и фрукты, такие как морковь, дыня, тыква, кабачки, манго, абрикосы, содержат бета-каротин – антиоксидант, снижающий риск развития инфаркта миокарда, защищающий от рака, сохраняющий кожу молодой, поддерживающий остроту зрения.

Желто-оранжевые фрукты – апельсины, мандарины, лимоны, папайя, нектарины – содержат цитрусовые флавоноиды – мощные антиоксиданты.

В темно-зеленых овощах, таких как капуста, брокколи, салат, шпинат, содержатся глюкозинолаты. Они нейтрализуют свободные радикалы, обезвреживают канцерогены, стимулируют иммунитет.

Бело-зеленые овощи – лук, чеснок – содержат органические сульфиды, снижающие уровень холестерина, оказывающие антибактериальное и противовирусное действие.

Важная способность фитовеществ – улавливать свободные радикалы и противостоять процессам окисления. Выше уже говорилось о том, что холестерин оседает на стенках сосудов, если последние поражены воспалительным процессом. По мнению ученых, виновны в возникновении этого воспаления свободные радикалы, которые образуются в организме в ответ на неблагоприятные внешние воздействия: курение, радиацию, загрязнение окружающей среды. Наш организм имеет механизмы защиты от активного кислорода, однако этого бывает недостаточно. В этом случае на помощь приходят фитовещества.

Замечательными антиоксидантными свойствами обладают любимые всеми яблоки. Известная английская пословица гласит: «Одно яблоко в день гонит доктора в дверь». В американском журнале клинического питания были опубликованы следующие поистине сенсационные данные. Оказывается, одно лишь небольшое яблоко весом около 100 г обеспечивает нашему организму антиоксидантную защиту, равную таковой при употреблении 1,5 г витамина С! При этом от самого витамина С, содержащегося в яблоках, зависит лишь 0,4 % общей антиоксидантной активности яблок. Остальные 99 % дают фитовещества.

Соблюдение диеты может привести к снижению уровня холестерина на 10–15 %, а этого, к сожалению, не всегда достаточно. В этом случае врач назначит вам дополнительное лечение медицинскими препаратами. Холестериноснижающим эффектом обладают статины. Однако эти препараты имеют серьезные побочные эффекты.

ПЛЮС кальций, магний, калий

При гипертонической болезни необходимо включать в пищу продукты, богатые кальцием, магнием и калием. Проводились исследования, в результате которых было установлено, что при добавлении к обычной диете 1 г кальция снижается диастолическое артериальное давление. Норма потребления этого минерала – 1000–1500 мг в сутки. Продукты, содержащие большое количество кальция, – это твердые сыры, йогурт обезжиренный, капуста белокочанная, брокколи, миндаль.

Как выяснилось в ходе медицинских исследований, сегодня практически каждый человек испытывает недостаток в магнии. Норма потребления магния в день – не менее 400 мг. Такое количество магния содержится в одиннадцати бананах или двух стаканах грецких орехов. Такое количество съесть за день невозможно, поэтому врачи рекомендуют принимать магниевые препараты.

ВНИМАНИЕ! Решение о приеме магния в виде пищевой добавки может быть принято только по согласованию с лечащим врачом.

Кровяное давление может быть снижено с помощью диеты, богатой калием, особенно в том случае, если повышение давления связано с задержкой в организме натрия.

Врачи рекомендуют гипертоникам включать в пищу продукты, богатые калием и при этом обедненные натрием. В числе этих продуктов бананы, курага, персики, морковь, помидоры, кукуруза, шпинат, фасоль. Мясные продукты тоже содержат калий в достаточном количестве. Больше всего калия в мясе цыпленка, его также содержит треска, сельдь, камбала.

…МИНУС натрий

Важно понимать, что следует выбирать те продукты, в которых соблюдается подходящий K/Na-баланс. Это означает, что калия в них должно быть как можно больше, а натрия меньше. Не рекомендуются к употреблению следующие продукты (не выдерживается необходимая пропорция калия и натрия): картофельные чипсы, жареный арахис, салями, консервированные огурцы и помидоры.

Большое значение для соблюдения в готовом продукте K/Na-соотношения имеет способ приготовления пищи.

По данным приведенной таблицы 4 видно, как способ приготовления картофеля влияет на возникающее в результате приготовления блюда соотношение в нем калия и натрия.

Таблица 4

Способ приготовления картофеля и K/Na-соотношение

Подведем итоги

Итак, подведем итоги. Возьмем на карандаш еще одну формулу сосудистого здоровья – формулу здорового питания. Выглядит она так:

Кальций + Магний + Калий – Натрий

Кальций. При добавлении к обычному питанию 1 г кальция ежедневно можно значительно снизить диастолическое (нижнее) давление. Включайте в меню такие продукты, как твердые сыры, соевый белок, капуста, миндаль.

Магний. С магнием сложнее: чтобы получить необходимые 400 мг в день, пришлось бы съедать одиннадцать бананов или два стакана грецких орехов. Лучше все-таки принять магниевый препарат.

Калий. Очень полезны для гипертоника продукты, богатые калием, но при этом с низким содержанием натрия: морковь, кукуруза, шпинат, фасоль, помидоры, бананы, курага.

Натрий. Поваренную соль придется ограничить. Можно использовать санасол вместо соли (1,5–3 г).

Воздушная диета балуниста

Одной моей знакомой, она доктор, удалось избавиться от гипертонии без лекарств. Она похудела на 15 кг и после этого забыла о гипертонии. Эта женщина придумала образ воздушного шара, а себя представила в образе балуниста – пилота воздушного шара. Помните, у Жюля Верна, для того чтобы шар не опускался, а продолжал полет, с него приходилось сбрасывать балласт – самые малоценные вещи. Моя знакомая в качестве балласта сбрасывает теперь лишние килограммы. Если у нее начинает повышаться давление, она сразу же садится на диету и худеет на 1,5–2 кг. Этого ей обычно бывает достаточно, чтобы давление стабилизировалось. Конечно, этот способ работает не во всех случаях, но он, безусловно, эффективен на начальной стадии гипертонии или у пациентов с вегетососудистой дистонией по гипертоническому типу. Попробовать таким образом снизить давление или предотвратить надвигающийся криз можно каждому. Тучным людям с повышенным артериальным давлением можно посоветовать хотя бы немного похудеть и в дальнейшем следить за весом. Одного этого может быть достаточно, чтобы давление понизилось.

Диеты для выведения лишней жидкости

В качестве средства быстрой помощи при подъемах давления можно рекомендовать диету с пониженным содержанием соли. Бессолевые диеты помогут достаточно быстро вывести лишнюю жидкость и избавиться от ненужных килограммов.

Как правило, мы употребляем соли значительно больше необходимого количества, прежде всего за счет готовых продуктов, которые покупаем в магазинах. Соленья, чипсы, соленые орешки, селедка, брынза, соленое сало, консервы, колбасы, соусы – всего не перечислишь.

Потребление соли у среднестатистического горожанина может доходить аж до 30–40 г в сутки при норме 5 г! Это приводит к задержке в организме хлорида натрия, вызывает отеки и способствует повышению артериального давления.

Поваренная соль (хлорид натрия) необходима человеку. Она входит в состав крови, лимфы, межклеточного пространства. Жизнь клетки полностью зависит от хлорида натрия, ведь это вещество участвует в поддержании изотонического состояния телесных жидкостей. Ионы натрия и хлора принимают участие во всех важных жизненных процессах. Ежедневно мы теряем хлорид натрия с мочой, поэтому его необходимо восполнять. 5 г соли в день вполне достаточно для того, чтобы уравновесить суточную потерю хлорида натрия.