Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации Страница 37

В готовую кашу добавить мед.

Малышам с 6 месяцев в кашу можно добавлять сливочное масло, ягоды (малину, клубнику), банан или творожный крем.

Гречневая крупа — 1 ст. л.

Творог — 1 ст. л.

Сливочное масло — 2,5 ч. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сметана — 1 ч. л.

Панировочные сухари — 1 ч. л.

Из гречневой крупы сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 2 ч. л. сливочного масла, яйцо, сахар и протертый сквозь сито творог и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый крупеник полить сметаной.

Гречневая крупа — 1 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Вода — 0,5 стакана

Творог — 2 cm. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Сметана — 1,5 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Панировочные сухари — 1 ч. л.

Из гречневой крупы, молока и воды сварить кашу и сразу же протереть ее сквозь сито. Затем соединить с протертым творогом, добавить сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яйцо и тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.

Вместо сметаны можно использовать фруктовый или молочный соус.

Овсяные хлопья «Геркулес» — 1 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Крупу тщательно перебрать, залить кипятком и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем горячую кашу протереть сквозь сито, развести горячим молоком и хорошо перемешать, после чего добавить раствор соли и сахарный сироп, поставить на огонь и довести до кипения.

Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

Овсяные хлопья «Геркулес» — 1 ст. л.

Мякоть тыквы — 50 г

Молоко — 0,5 стакана

Вода — 0,5 стакана

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить кипятком, добавить сахарный сироп, раствор соли и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Затем всыпать овсяные хлопья, влить горячее молоко и тушить еще 30 минут.

Горячую кашу протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить сливочным маслом.

Овсяная крупа — 3 ст. л.

Морковь — 10 г

Репчатый лук — 10 г

Корочка ржаного хлеба — 10 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Овсяную крупу залить небольшим количеством холодной воды и оставить на ночь, а затем пропустить через мясорубку.

Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, быстро обжарить в растительном масле и вместе с размоченной в овсяном настое корочкой хлеба пропустить через мясорубку.

Овсяную крупу и овощи посолить и перемешать.

Если фарш получится слишком густым, его можно слегка разбавить овсяным настоем.

Готовый фарш с помощью столовой ложки выкладывать на сковороду и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Эти котлеты можно подавать как горячими, так и холодными.

Они долго не портятся, даже если их не класть в холодильник.

Крупа (любая) — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Для сока:

Морковь — 0,5 шт.

Морковь (обязательно с красной сердцевиной) помыть с помощью щетки под струей проточной воды и залить кипятком на 2 минуты. Затем острым ножом соскоблить кожицу, морковь еще раз обдать кипятком и натереть на мелкой терке, после чего выложить в стерильную марлю и, выкручивая ее, выжать сок.

Сварить кашу на молоке любым из описанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее морковный сок и хорошо перемешать.

Крупа (любая) — 1 ст. л.

Вода — 0,25 стакана

Молоко — 150 мл

Помидор — 1 шт.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Помидор помыть и залить кипятком на 1–2 минуты, а затем нарезать мелкими кусочками и с помощью стерильной марли выжать сок.

Сварить кашу на молоке любым из указанных выше способов и слегка остудить ее. Непосредственно перед кормлением добавить в нее томатный сок и хорошо перемешать.

Крупа (любая) — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Для пюре:

Фрукты (свежие

или сушеные)— 1,5 ст. л.

Сахарный сироп — 10 г

Сварить кашу на молоке.

Фрукты тщательно помыть под струей проточной воды, залить небольшим количеством холодной воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости.

После этого протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить сахарный сироп, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до загустения.

Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с горячим фруктовым пюре.

Крупа (любая) — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Яблоко — 0,5 шт.

Сварить кашу на молоке.

Яблоко помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, очистить и натереть на мелкой терке.

Дать каше слегка остыть, непосредственно перед кормлением добавить тертое яблоко и перемешать.

Крупа (любая) — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Для отвара:

Морковь — 3 шт.

Картофель — 0,5 клубня

Капуста (или брюква) — 100 г

Вода — 1 стакан

Для приготовления овощного отвара морковь, капусту и картофель помыть под струей проточной воды, очистить, нарезать мелкой соломкой.

Подготовленные овощи залить кипятком и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 20 минут.

Готовый отвар процедить через марлю, не забыв при этом выжать овощи, и влить в него 50 мл молока, после чего вскипятить, всыпать крупу и сварить кашу. За 1–2 минуты до готовности добавить раствор соли, сахарный сироп и оставшееся молоко, подогретое до 70 еС.

Кашу слегка остудить и заправить сливочным маслом.

Сухари из пшеничного хлеба — 40 г

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Вода — 1 стакан

Воду смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и залить ею сухари.

После того как они набухнут, тщательно протереть их сквозь сито, добавить сливочное масло и перемешать.

Кроме того, в такую кашу можно добавить 0,5 стакана горячего молока или яблочного пюре.

Блюда из вермишели и других макаронных изделий

Макаронные изделия богаты крахмалом и бедны клетчаткой, поэтому они очень хорошо усваиваются детским организмом. Однако в них содержится мало минеральных веществ и витаминов.

Для детского питания следует выбирать макароны, обогащенные яичным порошком или сухим молоком.

Дети, как правило, очень любят макароны. Во-первых, к их вкусу не надо привыкать. Во-вторых, они мягкие и невязкие, поэтому их можно брать руками.

Однако до 1 года кормить ребенка макаронными изделиями не рекомендуется: ферменты, которые способствуют перевариванию муки, формируются в его организме только на 2-м году жизни.