Игорь Станович - Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы Страница 37

А «оно нам надо»? Мне уже нет. Я в своё время наелся этого глутамата по самое не балуйся так, что катаракта вылезла, слава богу, только на одном глазу. Катаракта – это не самая приятная штука. Помню, когда она только проявилась, перепугался я страшно. Вроде видел всё, и довольно неплохо, с учётом очков, которые ношу с детства. И вдруг – бах, а в левом глазу какая-то муть. Облако такое, что улавливаешь только то, что находится на периферии, а посередине как будто наждачкой тёрли. Хорошо, что к тому времени я уже прилично поднаторел в акупунктуре. В течение двух месяцев ежедневных сеансов самолечения выправил зрение. Но катаракта – такая вещь, что постоянно возвращается при стрессовых нагрузках и сильной усталости. Компьютеры, телики ей только в помощь. Образ жизни у меня такой, что всё перечисленное имеется в наличии, за исключением телевизора, эта радость доступна лишь в московской квартире, и пялюсь я в него исключительно по поводу футбольных матчей. Посему после смены места дислокации на планете я ежедневно обязан приводить в порядок своё зрение утыканием иголочек в определённые точки на лице. Происходит подобное минимум пару-тройку раз в год.

Суть этой неприятности заключается в том, что так называемый хрусталик начинает мутнеть. Эта штука представляет собой линзу, вернее, мешочек, наполненный жидкостью, состоящей из белка. Примерно как в курином яйце. Под воздействием различных жизненных коллизий белок в жидкостной линзе начинает денатурироваться, то есть «сворачиваться». Аналогичная фигня случается с яйцом, если вы кладёте его в кастрюльку и варите. Виноват в этом не температурный фактор, а какой именно – вам ни один врач пока не скажет точно, одни предположения, хотя и вполне логичные. А через сваренный белок уже совсем ничего не видно, прозрачность теряется. Акупунктура даёт улучшение, помогает зафиксировать изменения на существующем этапе, то есть добиться полного излечения я со своим глазом не смог. Для того чтобы исправить эту неполадку, необходимы огромные акупунктурные усилия. А у меня ещё присутствует наследственный фактор – все предки не отличались хорошим зрением. Так что я периодически прибегаю к помощи иголок после перелётов.

Катаракта – на сегодняшний день очень серьёзная проблема в странах Юго-Восточной Азии. И ноги её растут именно из большого потребления глутамата натрия, который у них пользуется безумной популярностью. Ни одно блюдо восточной кухни в точках общепита не обходится без усилителя вкуса. А если вам будут в каком-нибудь дорогостоящем ресторане развешивать по ушам обратное, не верьте. Глутамат входит во многие готовые смеси специй, особенно у китайцев, корейцев. Откуда, по-вашему, такой насыщенный вкус у знаменитой «корейской моркови»? Более того, раньше в восточных ресторанах эта радость стояла на столе вместе с перцем и солью и гурманы сыпали её прямо в тарелку, по вкусу. На сегодняшний день уже сложно назвать готовую еду-полуфабрикат, в которой не содержится усилитель вкуса. Про классический фастфуд речи сейчас не идёт, ибо он к пищевым продуктам не относится.

Глутамат добрался практически до всех полуфабрикатов. Понятно почему. Делаются они из того, что человек в здравом уме в рот не потащит. Для съедобности необходимо сделать продукту «предпродажку», в том числе и вкус придать. Помните крылатую фразу из рекламного ролика: «Вкус есть, а мяса нет». А как ещё продать имитацию? Однако организм не сразу распознаёт подвох, он начинает вырабатывать вещества, необходимые для переработки именно того, под что сымитировано блюдо, то есть где Природой определено находиться глутаминовой кислоте. Это и мясо, и рыба, и многие овощи. А ему подсунули обманку, для переваривания которой необходимы совсем другие ферменты. Что начнёт перевариваться и к каким последствиям это приведёт? Более того, наш организм сам вырабатывает вещества глутаминовой группы. Но это наши родные вещества, и наш организм их воспринимает как часть себя. А искусственно синтезированный порошок, чистейшая химия без роду-племени, чуждое, инородное вещество… Сколько сил приходится тратить нашему телу, чтобы всё это нейтрализовать?

Воздействие на глаза – это только маленькая часть проблем, приносимых организму японским «пищевым наркотиком». Именно наркотиком, потому что подсадка на него неминуема. Рецепторы притупляются и пищу без глутамата уже не воспринимают как вкусную. А с ним её можно сожрать немерено. Кроме проблем с глазами шедевр компании «Аджинамото» несёт человечеству более значимые беды. Очень сильно со временем начинает страдать мочеполовая система. Вплоть до её отказа.

Кстати, в ЮВА уже несколько лет назад озаботились влиянием глутамата на человека и сейчас ведутся исследования проблемы. Сейчас глутаматовый бум там пошёл на убыль – видимо, спохватились. Я много общался с тайваньцами: интеллектуально развитая часть населения давно не использует его в пищу, которую готовит для себя лично. А вот в общепите с этим «волшебным порошком» у них очень «богато».

Какие же ещё сюрпризы таят в себе эти белые кристаллики без вкуса и запаха, вызывающие обильное слюноотделение при добавлении в пищу? Перечень их огромен. Кто интересовался поставленным вопросом, могут его дополнить. В разы увеличивается вероятность развития астмы. При постоянном употреблении появляются головные боли, депрессивные состояния, синдром хронической усталости. У детей развивается гиперактивность. У стариков – болезнь Альцгеймера. Большие дозы приводят к необратимым изменениям в нервной системе. Перечислять можно довольно долго. А может, это программа такая по сокращению населения Земли? Тогда зря азиаты отказываются от употребления глутамата, именно от них идёт угроза перенаселённости. Существуют данные, что на репродуктивную систему человека влияние этой химозы весьма конкретное.

Существует прекрасная замена этой химии. Рецепт относительно простой, известный в Азии уже не одну тысячу лет, ведь еда их всегда была вкусной даже до изобретения методов синтезирования глутамата. Сочетание природных продуктов, чеснок, корень имбиря вполне заменяют его. Методом проб и ошибок я доработал сей рецепт, добавляю ещё немного чёрного перца и, самое главное моё ноу-хау, зелёный чай. В чае приличное содержание природной глутаминовой кислоты. Любой суп, независимо от основной составляющей, будь то мясо, рыба или птица и тем более вегетарианский, варю с этими элементами. И не надо мне никаких глутаматов, ибо тот самый знаменитый вкус «умами», которым любящие напустить тумана и создать легенду азиаты окрестили свою химозу, прекрасно создаётся из природных продуктов. А главное – это ещё и полезно.

Берёте увесистый, граммов на пятьдесят, кусок имбиря, который в наше время является дефицитом разве что в глухой сибирской тайге, раздавливаете, добавляете головку чеснока, можно даже не очищая, и в специальной заварочной сетчатой ложечке кладёте в кастрюлю листья зелёного чая. Эта смесь является натуральным заменителем того химического заменителя, которым мы хотим заменить то, на чём решили сэкономить… ну, или что заменять на самом деле не стоит, а лишь дополнять можно. Примерно так. Будьте здоровы!

Чай

Раз уж речь зашла о чае… Что есть чай? Это вечнозелёный кустарник или дерево высотою аж до десяти метров из семейства камелиевых. То, что мы привыкли класть в заварочный чайник, является листьями камелии китайской, или Camellia Sinensis. Представителей этого вида на Земле немало, и не каждый из них можно употребить в пищу.

Это сейчас мы пьём чай каждый день, и он стал неотъемлемой частью нашего рациона. Не так давно напиток сей считался лекарством, которое прописывали от различных болезней. История его появления в Европе, как и многие истории товаров восточного происхождения, связана с островным государством под названием Великобритания. Официальная летопись утверждает, что войны, которые устраивала Великобритания в Китае под историческим названием «опиумные», велись ими исключительно с целью коммерческой. То есть выровнять торговый баланс, ибо они больше вывозили из Китая и барыжили по всему миру, а хотелось ещё и там втюхивать побольше своих товаров. Но китайцам они не больно-то и нужны были. Империя Цин в те времена являлась вполне самодостаточной, и им такая интеграция и глобализм не впёрлись. У империи был чай.

Некогда я много путешествовал по Азии, и на Тайване мне поведали свою версию развязывания Англией этих войн. Именно сей остров, названный захватчиками Фармозой, по плану англосаксы хотели сделать своим командным пунктом на Востоке. Но там и прочих охотников до чужого добра хватало, поэтому отличались британцы в основном на материковой части Китая плюс в Гонконге, который географически называется остров Сянган. Индия была оккупирована ими уже давно, там, в Бенгалии, они успешно и масштабно растили Papaver somniferum, то есть опийный мак. Растили в таких количествах, что продать столько в Европе было нереально. Это сейчас для целей сбыта медицинских реактивов при современных коммуникационных средствах массовой обработки можно внушить людям, будто они скоро заболеют и умрут, не уколовшись какой-нибудь вакциной. А тогда заставить китайцев стать нариками было очень сложно. Император за наркоту рекомендовал сносить головы без учёта человеколюбия. Да и население на первых порах не горело желанием поторчать. Китайцы всё-таки нация, как мы знаем, весьма трудолюбивая и упёртая. По классификации «тех, кто в этом деле сечёт», зелья делятся на «быстрые» и «медленные». Опиум – это абсолютно «медленный» наркотик. С него люди именно «торчат», и им совершенно не до работы. А китаец, который не работает, уже не имеет права таковым именоваться.