Ольга Романова - Целительные соки от 100 болезней Страница 4

Содержание витамина C в продуктах питания зависит от способа хранения продуктов и их кулинарной обработки. Так, например, в зелени через сутки хранения остается от 40 до 60 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Витамин C быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. Яблоки через 3 месяца хранения теряют 16 %, через 6 месяцев – 25 %, а через год – до 50 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Соление и маринование также разрушают витамин C.

Чтобы максимально сохранить витамин C при варке, овощи необходимо погружать в кипящую воду. При закладывании их в холодную воду и медленном нагревании они теряют почти 25–35 % витамина C. При кулинарной обработке листовых овощей (шпината, салата, щавеля) потеря аскорбиновой кислоты зависит от способа обработки: при варке в воде разрушается 70 % витамина C, а на пару – лишь 8-12 %.

Витамин C лучше сохраняется в кислой среде: добавление к пище соды или соли ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой кислоты. При тушении также происходит ее потеря. Витамин C в значительной степени разрушается и при разогревании супов. Если картофельный суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой кислоты, то, постояв 3 часа на плите, они теряют еще 20–30 %, а через 6 часов аскорбиновой кислоты в них уже нет.

Витамин D

Витамин D часто называют «солнечным витамином», так как он образуется в организме под действием ультрафиолетовых лучей.

Основная функция витамина D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Этот витамин регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани, препятствуя таким образом размягчению костей. Он необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции нервной системы.

В географических областях, где пища бедна витамином D, отмечается повышенная заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.

Витамин D предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет, он способствует нормальному функционированию щитовидной железы, участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у беременных) и сердцебиения. Витамин D препятствует росту раковых клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкемии.

Показания к применению:

• гипо– и авитаминоз D (рахит);

• переломы костей;

• остеопороз;

• гипокальциемия, гипофосфатемия;

• остеомиелит (воспаление костного мозга);

• замедленное образование костной мозоли;

• остеодистрофия почечного генеза;

• красная волчанка с преимущественным поражением кожи;

• хронический гастрит;

• хронический энтерит (в том числе глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит);

• энтероколит, протекающий с остеопорозом;

• хронический панкреатит с секреторной недостаточностью;

• туберкулез.

Целесообразно применение витамина D при артритах, геморрагическом диатезе, псориазе, в период постменопаузы, а также для повышения иммунных свойств организма.

Основные растительные источники витамина D: люцерна, хвощ, крапива, петрушка.

Витамин E

Витамин E (токоферол) часто называют «витамином плодовитости».

Витамин E улучшает циркуляцию крови. Он необходим для регенерации тканей, полезен при предменструальном синдроме и лечении фиброзных заболеваний груди. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран; снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает состояние нервной системы и мускулов; укрепляет стенки капилляров; предотвращает анемию.

Как антиоксидант витамин E защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.

Витамин E можно назвать и витамином молодости, потому что он замедляет старение.

В 1997 г. появились данные о способности витамина E облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.

Однако следует помнить, что витамин E играет профилактическую роль – он не может восстановить уже имеющееся повреждение.

Показания к применению:

• гиповитаминоз;

• значительная физическая нагрузка;

• нарушение менструального цикла;

• угроза выкидыша;

• климактерические вегетативные нарушения;

• нарушение функции половых желез у мужчин;

• неврастения при переутомлении;

• астенический синдром;

• первичная мышечная дистрофия;

• посттравматическая вторичная миопатия;

• заболевания связочного аппарата и мышц;

• дегенеративные изменения суставов и связочного аппарата позвоночника и крупных суставов;

• дерматомиозиты;

• некоторые дерматозы;

• псориаз;

• спазм периферических сосудов;

• эпилепсия (для повышения эффективности противосудорожных средств);

• комплексное лечение различных заболеваний (как антиоксидант).

В педиатрии витамин E применяется при гипотрофии, склеродермии и других заболеваниях.

Витамин E с успехом применяют в геронтологии для лечения и профилактики многих заболеваний у больных пожилого возраста.

Основные растительные источники витамина E: растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное); семечки яблок, турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, соя, пшеница и ее пророщенные зерна.

Травы, богатые витамином E: одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, листья малины, плоды шиповника.

Витамин K

Витамин K – коагуляционный витамин – получил свое название по той роли, которую он играет в процессе свертываемости крови. Можно сказать, что это противогеморрагический витамин.

Витамин K также играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез белка костной ткани. Он способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.

Показания к применению

Общие показания к применению препаратов витамина K в лечебных и профилактических целях:

• патологические состояния, сопровождающиеся геморрагическим синдромом и гипопротромбинемией.

Медицинские показания для применения витамина K:

• гепатиты, циррозы печени;

• легочные кровотечения при туберкулезе легких;

• длительные диареи;

• предупреждение кровотечений у новорожденных (назначается беременным в течение последнего месяца беременности);

• геморрагическая болезнь новорожденных;

• профилактика кровотечений при подготовке к плановой хирургической операции;

• кровотечения после ранений или хирургических вмешательств;

• послеоперационный период при угрозе кровотечения;

• септические заболевания, сопровождающиеся геморрагическими явлениями;

• кровоточивость и геморрагические диатезы;

• маточные ювенильные и проклимактерические кровотечения;

• кровотечения, связанные с заболеванием желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, колиты и др.);

• мышечная слабость;

• кровотечения при лучевой болезни;

• геморрагии, связанные с передозировкой антикоагулянтов непрямого действия и некоторых лекарственных средств (антибиотики, салицилаты, сульфаниламиды, транквилизаторы, противотуберкулезные и противоэпилептические препараты);

• атония кишечника;

• повышенная ломкость сосудов.

► Противопоказания к применению витамина K: тромбозы, эмболии, повышенная свертываемость крови.

Основные растительные источники витамина K: зеленые листовые овощи (содержат от 50 до 800 мкг витамина K на 100 г продукта); зеленые томаты, плоды шиповника, листья шпината, капуста (брюссельская и цветная), овес, соя, рожь, пшеница.

Травы, богатые витамином K: люцерна, зеленый чай, ламинария, крапива, хвоя, пастушья сумка.

Витамин PP

Витамин PP существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотинамида.

Никотиновая кислота (ниацин) – это единственный витамин, который традиционная медицина фактически считает самым эффективным из всех существующих «лекарством», нормализующим содержание холестерина в крови. Ниацин эффективен при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Применение никотинамида показано при диабете и остеоартрите.

Показания к применению никотиновой кислоты и никотинамида:

• предупреждение и лечение пеллагры;

• желудочно-кишечные заболевания (особенно гастрит с пониженной кислотностью);