Лев Кругляк - Рак желудка и кишечника: надежда есть Страница 41

Из рациона следует исключить (или хотя бы ограничить) красную и черную икру, мясные бульоны, сало, шоколад, кофе, какао, крепкий чай, алкоголь, так как они отягощают обменные процессы в организме. Из сладкого употреблять только мед. Готовить пищу надо непосредственно перед употреблением и только на один прием. Не рекомендуется хранить готовые блюда в холодильнике. Вместо поваренной соли желательно использовать корицу, гвоздику, имбирь, анис, тмин, кинзу, укроп, петрушку. Нежелательно использовать ванилин и содержащие его продукты (ванилин препятствует жизнедеятельности кишечной палочки, необходимой организму).

Некоторые продукты обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием, что очень важно для онкологических больных. Известно, что овощи и фрукты играют важную роль не только в профилактике злокачественных опухолей, но и незаменимы при раке. Полезны желто-зеленые и красные овощи. В них много каротиноидов (провитамина А), обладающих противоопухолевым действием. Учитывая также питательную ценность и стойкость к тепловой обработке моркови, красного перца, лука и др., их следует активно включать в пищу. Противоопухолевым свойством обладают другие пигменты – антоцианы , которым богаты свекла, краснокочанная капуста, синие баклажаны и др. Они способствуют также устранению гнилостного процесса в кишечнике и целым рядом других полезных качеств. Тормозящее влияние на опухолевые клетки оказывают ягоды, фрукты и овощи, богатые витаминами С, А, Е и другими действующими веществами. Ценными в этом отношении считаются облепиха, цитрусовые, морковь, шпинат, лук, чеснок.

Иногда овощи и фрукты держат длительное время в воде, чтобы освободить их от нитратов. Однако это нежелательно, так как теряются витамины и минералы. Овощи не следует глубоко чистить, так как часто сразу под кожурой (яблоки, груши, морковь и т. д.) находится основная масса витаминов. Правда, специальная обработка продуктов, предназначенных для длительного хранения, ставит под сомнение эту разумную рекомендацию. Морковь рекомендуют чистить не ножом, а специальной щеткой. Овощи и фрукты желательно мыть и резать непосредственно перед приготовлением пищи. С ранней весны включайте в свой рацион салаты из молодой ботвы свеклы, редиса, петрушки, укропа, ростков сосны и ели, травы крапивы и листьев одуванчиков; листья лопуха; овощи и фрукты: зеленый горошек, тыкву, кабачки и т. д. Зимой рекомендуют потреблять зерновые (рожь, пшеницу, ячмень и т. д.). Лук, чеснок, хрен, морковь, свекла, капуста, черная редька, репа, красный перец, ревень должны быть постоянно на вашем столе.

При нагревании количество витаминов в овощах уменьшается, теряется их привычный аромат. Полезнее тушить овощи на среднем огне в собственном соку. Если варить овощи в жидкости, то витамины вымываются, но это оправданно, например, при приготовлении супов. Существует общепринятая практика сварить овощи, а затем, слив воду, использовать ее для подливки и вновь нагревать. В таких случаях большая часть витаминов и минералов теряется. И при длительном подогревании овощных блюд витамины также разрушаются. Свежеприготовленные салаты и соки нужно есть сразу после приготовления, так как под влиянием кислорода витамины разрушаются, да и внешний вид при длительном стоянии изменяется и не вызывает аппетита.

Испытанным народным средством против рака являются соки растений. Употребление натуральных соков целесообразно не только с лечебной целью. Их необходимо использовать в качестве обычного продукта питания. Сокотерапия – это обогащение организма почти всегда находящимися в дефиците витаминами, минералами и биологически активными веществами. В то же время организм, отдыхая от тяжести труда, связанного с перевариванием пищи, получает возможность «перекачивать» энергию к органам, наиболее нуждающимся в помощи. Нельзя пренебрегать даже мизерными дозами сока (1–3 ст. ложки), особенно весной, когда появляются молодые листья крапивы, одуванчика, подорожника, лопуха. Если регулярно принимать такой сок перед едой всего 1 раз в день, заметно возрастает работоспособность, улучшается приспособляемость организма к внешней среде. Сок крапивы способен нормализовать обмен веществ, усилить деятельность органов пищеварения, активизировать работу почек, увеличить отток мочи, очистить кровь, помочь процессу кроветворения. Когда начинается период весенней сонливости и лени, крапива и одуванчик незаменимы. Они способствуют значительному повышению защитных сил организма, а следовательно, помогают в борьбе с раком. Способствует этому наличие в соках растений большого количества антиоксидантов и антоцианов, обладающих противоопухолевым действием. Диетологи-натуропаты рекомендуют стаканом сока, выпитого натощак, заменять ранний завтрак, когда организм еще обеспечен питательными веществами за счет съеденного накануне.

Следует учитывать, что овощи и фрукты, так же как и соки с мякотью, являются источником не только витаминов, биофлавоноидов, но и пищевых волокон – клетчатки и пектина. Они связывают в организме чужеродные вещества, холестерин, различные яды, радионуклиды и выводят их из организма. Источниками пектина являются баклажаны, груши, огурцы, смородина, яблоки. Высоким содержанием пектинов отличаются соки с мякотью, особенно черносмородиновый, абрикосовый, вишневый, яблочный, малиновый, клюквенный, клубничный, земляничный. Эти продукты улучшают обменные процессы, состояние крови, обладают антисклеротическим действием.

Наиболее рационально в лечебных целях употреблять свежие соки, так как при кипячении ценность их значительно уменьшается. Однако сырые соки плохо сохраняются, поэтому их необходимо пить сразу после приготовления. Ученые не рекомендуют употреблять консервированные и пастеризованные соки, считая, что их питательная ценность незначительна. Целесообразно использовать соки не более чем через 15–20 минут после их приготовления. Соки пьют небольшими глотками (лучше через трубочку для коктейля). Самые полезные соки – «мутные» (нектары), содержащие больше составных частей исходного материала. Соки пьют не менее чем за 30 минут до приема пищи. При нарушении этого правила усиливаются бродильные процессы в кишечнике. По этой же причине нельзя сочетать соки с пищей, содержащей крахмал или сахар.

Рекомендуют также сначала употреблять несмешанные соки, а затем к пресным сокам добавляют соки цитрусовых, кислых ягод, яблок. Лимонный сок всегда разбавляют водой, пьют с медом. Соки листовых овощей смешивают с соками корнеплодов в соотношении 1: 2. Соки косточковых плодов (слив, абрикосов и т. д.) ни с какими другими соками смешивать нельзя. Это не относится к сокам семечковых плодов (яблок, винограда и т. п.). Соки редиса, редьки, лука, чеснока и хрена добавляют в очень малых количествах. Сок свеклы в любом составе не должен превышать одной трети.

Во многих диетических рекомендациях особое место уделяется красной свекле, при этом отмечаются ее уникальные свойства, в том числе противоопухолевое действие, благодаря активным веществам, воздействующим на раковые клетки. Кроме того, ряд других биологических элементов способствует регуляции обменных процессов, предупреждению атеросклероза, снижению артериального давления и риска образования тромбов, улучшению состава крови, стимулирует функции желудка и печени. Наличие в свекле большого количества клетчатки способствует улучшению деятельности кишечника. Свекольный сок обладает также мочегонным, противовоспалительным, слабительным, обезболивающим свойствами, что говорит о необходимости включать его в рацион наших больных. Использование препаратов из свеклы позволяет избежать многочисленных осложнений при назначении химиотерапии.

Наиболее полезным является сочетание сока красной свеклы и моркови, который надо пить натощак. Учитывая индивидуальную переносимость, не стоит начинать с больших доз. Попробуйте начинать с 1–2 ст. ложек. Некоторые авторы рекомендуют выпивать до 600 мл в сутки в пять приемов. Имеются данные, что с противоопухолевой целью достаточно пить до 100 мл сока в день. Возможно добавление тертой свеклы в салаты. В различных источниках вы найдете много рецептов применения свекольного сока. Целесообразно начинать с небольшой дозы (10–15 мл 3 раза в день), увеличивая ее до 30 мл на прием. Затем дозу увеличивают до 1/2—1 стакана 2–3 раза в день с 1 ст. ложкой меда. Не следует пить только что отжатый сок, так как имеющиеся в нем летучие вещества, во-первых, вызывают тошноту, рвоту, общую слабость, падение артериального давления, во-вторых, могут привести к непереносимости средства в дальнейшем. Поэтому сок должен постоять несколько часов в холодильнике. Небольшое уточнение: вареная свекла или кипяченный свекольный сок в значительной степени теряют свое противоопухолевое действие.

Как было замечено, наиболее полезным является сочетание свекольного сока с морковным. Морковь давно снискала уважение среди целителей. Можно долго перечислять имеющиеся в ней полезные вещества, что автор сделал в другой работе, но наличие большого количества витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов уже говорит о ее пользе для организма, тем более больного человека. Отметим благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и органы пищеварительного тракта. Морковный сок пьют не только в сочетании со свекольным, но и самостоятельно по вышеуказанной схеме (в литературе можно встретить рекомендации об увеличении дозы до 3 л в день, но я полагаю, что это слишком большая доза). Учитывая противоопухолевые свойства, натертую морковь используют в виде компрессов при кожных формах рака. Советуют пить сок моркови при раке желудка – по 1–2 стакана в день, лучше глоточками.