Тана Амен - Омни диета Страница 43

Хотя такие сахарозаменители и не содержат много калорий, они не являются безобидной заменой обычному сахару. Во-первых, они не помогают кардинально снизить уровень глюкозы в крови, а во-вторых, не приводят к резкому снижению уровня потребляемых калорий, поэтому похудеть с их помощью вам тоже не удастся. Обещания, данные по поводу искусственных подсластителей, на деле оказались лишь жалкой сладкой ложью.

Для некоторых людей искусственные сахарозаменители оказались причиной появления весьма неожиданных симптомов. Именно это и произошло с Деннисом, который посещал мои занятия по сбалансированному питанию. Мужчина страдал от повышенного кровяного давления, мигреней и необъяснимой заложенности носа. Деннис был большим любителем кофе – причем добавлял в него молоко, сливки и сахар. Когда мужчина узнал, как вредят организму молочные продукты и сахар, то решил от них отказаться. Однако простой черный кофе пришелся ему не по вкусу, поэтому Деннис начал использовать искусственные заменители сахара и сливок. Когда он рассказал мне об этом, я не удивилась, что головная боль и запоры начали беспокоить его еще сильнее.

После того как я объяснила Деннису, в чем суть его проблем со здоровьем, он согласился, во-первых, снизить количество выпиваемого кофе, а во-вторых, заменить всю эту искусственную дрянь натуральными продуктами. Теперь, наслаждаясь своим любимым горячим напитком, он отдает предпочтение кокосовому молоку и стевии[41]. К своему великому удивлению, Деннис обнаружил, что головные боли стали беспокоить его меньше, запоры прошли, а кровяное давление потихоньку приходит в норму.

За последние несколько десятилетий уровень потребления искусственных подсластителей среди населения резко увеличился.

Их используют в качестве заменителя сахара во многих продуктах и напитках для придания сладкого вкуса. Список огромен: диетические десерты, жвачка, желе и желейные конфеты, фруктовые соки, йогурты, питательные батончики и, конечно, газированные напитки. Также подсластители можно встретить в конфетах без сахара и десертах, которые производители помечают как «подходящие для питания диабетиков».

Многие считают, что искусственные сахарозаменители – это полезный для здоровья аналог сахара, предназначенный для людей, которые, пытаясь взять под контроль свой диабет или желая похудеть, хотят таким образом сократить потребление сахара. Однако факты говорят совсем о другом: такая замена сахара может оказаться серьезным сюрпризом для людей, которые, полагаясь на эти продукты питания, в действительности подвергают себя очень большому риску. Давайте рассмотрим некоторые заявления, как будто бы свидетельствующие о пользе для здоровья искусственных сахарозаменителей, и проанализируем реальные факты.

Заявление № 1. Искусственные сахарозаменители снижают уровень инсулина.

Факт № 1. На самом деле было доказано, что искусственные сахарозаменители только повышают уровень инсулина, так как посылают мозгу сигнал о том, что «сладкое на подходе», хотя в действительности это не так. Таким образом они вызывают повышение уровня сахара в крови и могут привести к скачку инсулина. Регулярное потребление искусственных подсластителей способствует хронически завышенному уровню содержания инсулина в крови, что наносит существенный вред организму и увеличивает риск развития диабета, метаболического синдрома, болезней сердца и многих других заболеваний.

Заявление № 2. Искусственные подсластители и напитки с их добавлением утоляют голод.

Факт № 2. Искусственные подсластители способны изменить передаваемую гормонами информацию, тем самым только увеличивая чувство голода, но, поскольку они не содержат калорий, голод остается неутоленным. В результате организм продолжает посылать сигналы голода до тех пор, пока вы не съедите что-нибудь калорийное.

Заявление № 3. Употребление искусственных заменителей сахара помогает похудеть.

Факт № 3. Искусственные заменители сахара способны замедлить обмен веществ, тем самым только способствуя набору веса. В ходе различных исследований было обнаружено, что у крыс, которых кормили продуктами с добавлением искусственных заменителей сахара, обмен веществ проходил медленнее, и они набирали больше веса, чем те животные, которых кормили обычной сладкой пищей. И это несмотря на то, что последние по факту съедали больше калорий. То же самое происходит и с людьми. Частично это объясняется тем, что при употреблении продуктов, не содержащих сахар, человек полагает, что может позволить себе съесть лишнего. Неудивительно, что активное распространение всевозможных заменителей сахара в мире совпало с развитием настоящей эпидемии диабета.

Заявление № 4. Искусственные подсластители удовлетворяют тягу к сладкому.

Факт № 4. Искусственные подсластители способствуют формированию зависимости от сахара и тяге к сладкой пище, так как они намного слаще сахара.

Если вы пытаетесь избавиться от пристрастия к сахару и простым углеводам, то употребление диетических газированных напитков и поедание продуктов с добавлением искусственных подсластителей только помешает вашим усилиям и будет держать вас и дальше у сахара на крючке, даже если сам сахар вы уже и не едите.

Заявление № 5. Искусственные сахарозаменили изготавливаются безопасным способом без использования токсичных веществ.

Факт № 5. Некоторые искусственные сахарозаменители изготавливаются в ходе химического процесса, требующего использования сильнейших химикатов, некоторые из которых известны тем, что наносят организму очень серьезный вред.

• В 1970-е годы учеными проводились исследования, в результате которых выяснилось, что сахарин, который изготавливался в ходе химической реакции с участием антраниловой кислоты, оксида азота, сернистого ангидрида, хлора (известный канцероген) и аммиака, возможно, стал причиной развития рака мочевого пузыря у крыс. Тем не менее более поздние эксперименты не смогли подтвердить явной связи между сахарином и раком у людей. В 2000 году подсластитель был исключен из списка канцерогенов. В то же время современные исследования говорят о том, что в организме грызунов на самом деле есть фермент, благодаря которому они усваивают эти химические вещества лучше, чем люди.

• Сукралоза, или трихлоргалактосахароза, изготавливается в процессе хлорирования обычного сахара (хотя это и довольно упрощенное объяснение, по сути, именно так и происходит). Будучи производной сахара, сукралоза, как было научно доказано, увеличивает уровень гликированного гемоглобина в организме, повышенное содержание которого указывает на постоянно завышенный уровень сахара в крови. Кроме того, существуют серьезные опасения по поводу воздействия сукралозы на вилочковую (зобную) железу – подсластитель способен уменьшить размер этой железы вплоть до 40 %, что неизбежно сказывается на иммунитете. Также было доказано, что этот заменитель сахара снижает концентрацию полезных бактерий в кишечнике вплоть до 50 %, одновременно с этим увеличивая pH (показатель кислотности среды). Результаты этих исследований, проведенных на крысах, на данный момент пока не были привязаны к людям, тем не менее уже сами по себе эти факты вызывают достаточно беспокойства, чтобы настороженно относиться к утверждению о безопасности сукралозы.

Заявление № 6. Аспартам – самый популярный в мире сахарозаменитель – является самым безопасным.

Факт № 6. Хотя этот популярный во всем мире искуссвенный подсластитель существует на рынке уже более 30 лет, многие люди, сообщая о неприятных побочных эффектах, с которыми им пришлось столкнуться, обвиняют аспартам в потере памяти, частых головных болях, депрессии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, вспышках гнева и нарушениях нормальной работы мозга. Несмотря на эпизодический характер подобных явлений, существует целая научная база, которая их объясняет. Так, например, доктор Расселл Блэйлок, нейрохирург с мировой репутацией, написал ряд научных работ и книг, посвященных разрушительному нейротоксичному воздействию аспартама на организм человека.

Аспартам был одобрен в 1981 году Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Несмотря на непрекращающиеся споры и противоречащие друг другу исследования о связи аспартама с различными видами рака, одно известно наверняка: аспартам губителен для мозга и его неврологических функций.